रेफ्रिजरेटर में ब्लूबेरी कैसे स्टोर करें: सर्दियों के लिए फ्रीज कैसे करें, आप कितना बचा सकते हैं, वीडियो और फोटो

मुझे सिर्फ ब्लूबेरी पसंद है, जून में आपको एक बेहतर बेरी नहीं मिलेगी। कोई एसिड, और इससे बने पकौड़े केवल स्वादिष्ट नहीं हैं। लेकिन अफ़सोस की बात है कि इस बेर का मौसम बहुत जल्दी बीत जाता है। जून में कीमत का शाब्दिक अर्थ एक पैसा है, इसलिए मैंने इसे विभिन्न तरीकों से सर्दियों के लिए बचाने की कोशिश की, इंटरनेट से घटा दिया और दोस्तों और परिचितों की सलाह पर। मैं अपने प्रयोगों के परिणामों को रेफ्रिजरेटर में ब्लूबेरी को कैसे स्टोर करता हूं, इस पर साझा करता हूं।

आप किसी भी जामुन को फ्रीज कर सकते हैं

5 स्पष्ट असंभव

फ्रीजर में गर्मी

सबसे पहले, मैं तुरंत उन कार्यों के खिलाफ चेतावनी देना चाहता हूं जो ब्लूबेरी को बेस्वाद दलिया में बदल देंगे:

1. जामुन को ठंड से पहले कभी नहीं धोना चाहिए।. एक विशेष मोम कोटिंग ब्लूबेरी को तेजी से क्षय से बचाता है, और इसे बंद करना बिल्कुल असंभव है।
   यदि आप बेकिंग के लिए जमे हुए ब्लूबेरी का उपयोग करते हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने के बाद, आपको जामुन को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। बहते पानी के नीचे पाँच मिनट तक कुल्ला करें, चीनी डालें और भरने को भेजें। बेरीज अपना रस खोना नहीं होगा, चाहे कितना भी ब्लूबेरी फ्रिज में जमा हो।
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2. केवल सूखी ब्लूबेरी ही जमी जा सकती है. ऐसा करने के लिए, मैंने बेकिंग शीट पर एक पतली परत में बेरीज बिछाई, कागज तौलिये के साथ रखी और समय-समय पर उन्हें हिलाया ताकि परत समान रूप से सूख जाए।
3. ज़ाइटॉमिर क्षेत्र और वोलिन में, जहां जंगलों में इस बेरी का एक बहुत कुछ है, वे इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं करते हैं, लेकिन इसे एक चंदवा के नीचे सुखाते हैं ताकि बेरी पर सीधे धूप न पड़े।. शहरी वातावरण में, सब्जियों और फलों के लिए एक पारंपरिक ड्रायर भी उपयुक्त है। लेकिन अगर आप सूखते हैं, और रेफ्रिजरेटर में ब्लूबेरी को स्टोर करने के लिए नहीं चुनते हैं, तो आपको जामुन को धोना चाहिए और सूखने से पहले एक तौलिया पर अच्छी तरह से सूखना चाहिए।

सब्जियों और फलों के लिए शेल्फ लाइफ टेबल

1. चीनी के साथ कसा हुआ, यह बेरी बेशक बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन इससे होने वाले लाभ आधे हैं. मैं आपको नीचे दिए गए पीस नियमों के बारे में बताऊंगा।
2. किसी भी प्रक्रिया में धातु के बर्तनों का उपयोग करना स्पष्ट रूप से असंभव है, केवल कांच या लकड़ी, संभवतः सिरेमिक. धातु की सतहों के साथ संपर्क पूरी तरह से विटामिन "सी" को नष्ट कर देता है।

ब्लूबेरी को रेफ्रिजरेटर में कब तक संग्रहीत किया जा सकता है? - अगली कटाई तक, जामुन को फ्रीजर में रखने के लिए बस अव्यवहारिक है, क्योंकि ताजा सुगंधित ब्लूबेरी को मिटा दिया गया है।

ब्लूबेरी को स्टोर करने के 3 तरीके

तालिका स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुशंसित भंडारण समय को दर्शाती है

ब्लूबेरी को बचाने के तीन तरीके हैं - दानेदार चीनी के साथ सूखना, जमना और पीसना। मैंने सभी तीन विधियों का अध्ययन किया और आपको प्रत्येक के बारे में विस्तार से बताऊंगा।

एक फ्रीजर आदर्श है, लेकिन हमेशा सुविधाजनक नहीं है

फोटो में बर्फ जामुन के साथ

रेफ्रिजरेटर में सर्दियों के लिए ब्लूबेरी कैसे फ्रीज करें और सभी पोषक तत्वों को रखें?

अनुक्रमण:

• एक पेपर और सनी तौलिया पर जामुन डालो और नमी से अच्छी तरह से सूखा।
• सभी "संदिग्ध" जामुन (टुकड़े टुकड़े, सड़ा हुआ) को निकालना सुनिश्चित करें।
• मेरे जामुन नहीं, लेकिन तुरंत सूखे ब्लूबेरी को बैग में डालें, वैक्यूम वाले उपयुक्त हैं, उनमें सड़ने को पूरी तरह से बाहर रखा गया है। बैग भी सुविधाजनक हैं कि आप ब्लूबेरी को एक पतली परत में फैला सकते हैं, और वे कंटेनर और बक्से के विपरीत, फ्रीजर में ज्यादा जगह नहीं लेते हैं।
• फ्रिज में कब तक ताजा ब्लूबेरी जमा कर सकते हैं? - जब तक आप इसे नहीं खाते हैं, ठंड के मौसम से पहले ही यह बहुत जल्दी खत्म हो जाता है। एकमात्र दोष यह है कि जब बिजली बंद हो जाती है और डीफ्रॉस्टिंग होती है, तो एक जोखिम होता है कि जामुन "प्रवाह" होगा। इस तरह के ब्लूबेरी को तुरंत खाया जाना चाहिए - जामुन की गुणवत्ता को फिर से स्थिर करना काफी महत्वपूर्ण है।

गर्मियों में, आप जामुन को रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। एक हफ्ते के बाद, बेरी में सभी विटामिन और खनिज धीरे-धीरे टूटने लगते हैं। हम कंटेनर को बीच या नीचे शेल्फ पर जामुन के साथ डालते हैं - यह सब्जियों, फलों और जामुनों के भंडारण के लिए सबसे इष्टतम तापमान है।

ऊपरी शेल्फ पर, तेज तापमान ड्रॉप, ऊतक "टूटना" और बेरी में पोषक तत्वों की हानि के कारण जामुन के लिए वातावरण बहुत ठंडा है।

ब्लूबेरी के लिए फल के लिए दराज में, नमी बहुत अधिक है, निर्देश इसमें जामुन रखने की सलाह नहीं देता है, जिसमें बहुत अधिक रस होता है, जल्दी से सड़ांध, सड़ांध और मोल्ड दिखाई देते हैं, क्योंकि हवादार शायद ही कभी।

इन व्यंजनों का परीक्षण किया जाना बाकी है - यह नहीं बताया जा सकता है कि वे अच्छे हैं या नहीं।

फ्रिज में ताजा ब्लूबेरी कब तक रखेंगे? - दस दिनों तक, लेकिन पोषण विशेषज्ञ तुरंत ब्लूबेरी को सुखाने या फ्रीज करने की सलाह देते हैं, क्योंकि भंडारण के तीसरे दिन अमीनो एसिड और विटामिन "सी" नष्ट हो जाते हैं। लेकिन हम नहीं जानते कि ब्लूबेरी कब ली गई, हो सकता है कि वे उन्हें एक सप्ताह के लिए बेच रहे हों ...

एक और तरीका - जामुन के साथ बर्फ - उत्सव के कॉकटेल के लिए एक शानदार समाधान है।

• बर्फ के साँचे में कई धुले और सूखे जामुन डालें।
• ठंडा उबला हुआ पानी भरें।
• एक कंटेनर में फ्रीज और जगह।
• फ्रीजर में स्टोर करें।

इस पद्धति का नुकसान यह है कि यह बहुत अधिक जगह लेता है, लेकिन एक छुट्टी के लिए समाधान शानदार और मूल है। आप विभिन्न जामुन का मिश्रण बना सकते हैं, और क्रैनबेरी रस के साथ पानी को टिंट कर सकते हैं।

सुखाने - हम सभी पोषक तत्वों को बचाते हैं

सूखे ब्लूबेरी किशमिश के समान हैं, केवल बहुत मीठा

आधुनिक फल और सब्जी निर्जलीकरण केवल फलों और सब्जियों को स्टोर करने का एक अद्भुत तरीका है। हाल के वर्षों में, मैं जामुन और जड़ी-बूटियों को सुखाना पसंद करता हूं, इससे प्रत्येक डीफ्रॉस्टिंग के बाद रेफ्रिजरेटर की अप्रिय धुलाई समाप्त हो जाती है - जामुन बहते हैं और एक भद्दे दलिया में बदल जाते हैं।

इलेक्ट्रिक सुखाने प्राकृतिक परिस्थितियों में भोजन तैयार करने का एक एनालॉग है। एक गर्म हवा से उड़ाए गए उत्पाद विटामिन नहीं खोते हैं और बिल्कुल सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं। उपयोग करने से पहले, बस आधे घंटे के लिए पानी में जामुन को पकड़ो और ताजा ब्लूबेरी को टेबल तैयार।

सुखाने जामुन के लिए ट्रे, इष्टतम - पांच ट्रे के साथ सुखाने

जामुन को सूखने के लिए, उन्हें धोना और सूखना आवश्यक है, क्योंकि इससे प्राकृतिक कटाई प्रक्रिया होती है।

इसलिए, सभी मोल्ड प्रक्रियाओं को समाप्त किया जाना चाहिए:

• हम बहते पानी के नीचे जामुन धोते हैं;
• हम छांटते हैं;
• हम एक तौलिया पर थोड़ा सूखते हैं ताकि इलेक्ट्रिक ड्रायर अपना काम तेजी से कर सके।

सूखी ब्लूबेरी को एक ठंडी, अंधेरी जगह में कसकर बंद ग्लास जार में स्टोर करें। वैक्यूम बैग भी अच्छी तरह से काम करते हैं, वे पूरी तरह से "भोजन" पतंगे की उपस्थिति को रोकते हैं। DIY-सूखे ब्लूबेरी आंखों के लिए महंगे विटामिन का एक पूर्ण एनालॉग हैं "ब्लूबेरी फोर्ट", जिनमें से जटिल में सूखे और कुचल बेरीज शामिल हैं।

चीनी - मीठा प्रेमियों के लिए

वैकल्पिक रूप से, दालचीनी, नट्स, नींबू, शहद जोड़ें

ब्लूबेरी, चीनी के साथ कसा हुआ, लगभग छह महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

उचित खाना पकाने के लिए दादी से कुछ सुझाव:

• हम धोया और सूखे जामुन को केवल लकड़ी के चम्मच के साथ कांच या चीनी मिट्टी के बर्तन में पीसते हैं। दुर्भाग्य से, न तो मिक्सर और न ही एक ब्लेंडर इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि उनके पास धातु के हिस्से हैं;
• सूखे और साफ कांच के जार में कसा हुआ द्रव्यमान डालें और चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें। हम इसे एक धागे या लोचदार बैंड के साथ कसकर बाँधते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर संग्रहीत करते हैं;
• ब्लूबेरी के प्रति गिलास चीनी का अनुपात आधा गिलास चीनी है।

ब्लूबेरी कैंडी

सूखी ब्लूबेरी पेस्टिल्स पकाने से भंडारण में बहुत सुविधा होती है और ऐसे ब्रिकेट के लिए रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता नहीं होती है:

• जामुन को 1 कप जामुन के अनुपात में चीनी के साथ पीसें - 2 कप चीनी;
• बेकिंग पेपर के साथ कवर बेकिंग शीट पर द्रव्यमान फैलाएं;
• हम दो घंटे के लिए ओवन के दरवाजे के साथ द्रव्यमान को सूखते हैं, तापमान 180 डिग्री है;
• सूखे द्रव्यमान को प्लेटों में काटें, पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और सूखे कांच के जार में डालें;
• एक वर्ष या अधिक के लिए एक शांत सूखी जगह में संग्रहीत - एक महान स्वस्थ मिठास।

ब्लूबेरी पास्टिला, प्राच्य मिठाई

ऐसे रिक्त स्थान का एकमात्र दोष बड़ी मात्रा में चीनी है।

मधुमेह रोगियों के लिए, एक और विकल्प है:

• ध्यान से धोया और सूखे ब्लूबेरी को लकड़ी या कांच के मूसल के साथ पीस लें, आप बड़े पैमाने पर नट और वैनिलिन जोड़ सकते हैं;
• हम एक पका रही चादर पर चर्मपत्र पर द्रव्यमान फैलाते हैं और एक ही तापमान की स्थिति में 3 घंटे तक सूखते हैं।

बेरी में नमी की मात्रा के आधार पर, सुखाने की प्रक्रिया थोड़ी अधिक या थोड़ी कम हो सकती है। लेकिन, औसतन, इसमें ढाई घंटे लगते हैं। इस तरह के ब्लूबेरी कैंडी लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किए जाते हैं - वे लगभग तुरंत खाए जाते हैं।

सारांश

इस लेख में प्रस्तुत वीडियो आपको बिना चीनी के ब्लूबेरी के भंडारण की प्रक्रिया से परिचित कराएगा। मैंने इसे स्वयं सहेजने का प्रयास नहीं किया है, क्या कोई व्यक्ति वीडियो पर अपनी राय साझा कर सकता है? और मैं इस स्वादिष्ट बेरी को पकाने के लिए नए दिलचस्प व्यंजनों की प्रतीक्षा कर रहा हूं और अगर तैयारी के लिए मेरे सरल व्यंजनों पर कोई सुझाव या आपत्ति है तो मैं टिप्पणियों में बात करूंगा।