भोजन कक्ष के लिए रसोई के उपकरण: सजाने, कीमत, फोटो के लिए DIY वीडियो निर्देश

रसोई के लेआउट और इंटीरियर के बारे में बोलते हुए, कोई भी इस तरह के परिसर की व्यापक श्रेणी को अनदेखा नहीं कर सकता है जैसे कि खानपान प्रतिष्ठानों में रसोई - रेस्तरां, कैफे, कैंटीन, आदि। इस बीच, भोजन कक्ष के लिए रसोई के उपकरण फर्नीचर और घरेलू उपकरणों के सेट से बहुत अलग होंगे जो निजी घरों में रसोई में हमारे परिचित हैं और अपार्टमेंट।

पेशेवर रसोई के उपकरण

खानपान प्रतिष्ठानों में खाद्य ब्लॉक

उपकरण चयन सिद्धांत

उच्च गुणवत्ता वाले फर्नीचर और आधुनिक रसोई उपकरणों से सुसज्जित एक खानपान इकाई एक खानपान उद्यम के कुशल संचालन के लिए मुख्य स्थिति है। सही सामान चुनने के महत्व की सराहना करने के लिए, बस रश घंटे के दौरान भोजन कक्ष में काम का प्रदर्शन करने वाले वीडियो देखें।

एक ही समय में, एक साधारण रसोई के उपकरण की तुलना में खानपान इकाई के लिए उपकरणों के लिए पूरी तरह से अलग-अलग आवश्यकताओं को आगे रखा जाता है।

तो भोजन कक्ष या कैफे के लिए फर्नीचर और उपकरण चुनते समय आपको क्या ध्यान देना चाहिए?

• पहला कारक जिसे माना जाना चाहिए वह प्रत्येक उपकरण या फर्नीचर के टुकड़े का उद्देश्य है।.
  उदाहरण के लिए, एक स्कूल कैफेटेरिया में, एक ग्रिल और एक गहरी वसा वाले फ्रायर सबसे लोकप्रिय उपकरण नहीं होंगे, और, उदाहरण के लिए, फास्ट फूड की स्थापना में, आटा सानना मशीन की आवश्यकता नहीं है।
• इसके अलावा, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि सभी उपकरण लगभग निरंतर और भारी भार के तहत काम करेंगे।.
  ऑपरेशन का यह तरीका सभी तत्वों की विश्वसनीयता के लिए गंभीर आवश्यकताओं को आगे बढ़ाता है।
• अगली आवश्यकता हल्की स्वच्छता है. कोई फर्क नहीं पड़ता कि पर्यावरण के अनुकूल और स्पर्श प्राकृतिक लकड़ी के लिए सुखद है, इस स्थिति में यह व्यावहारिक रूप से है लागू नहीं है, क्योंकि गहन कीटाणुशोधन के साथ, लकड़ी के हिस्से बहुत बेकार हो जाते हैं तेज।

ध्यान दें!
अधिकांश आधुनिक खाद्य सेवा प्रतिष्ठानों की रसोई में, अधिकांश बर्तन धातु के बने होते हैं।
यह न केवल धातु तत्वों की बढ़ती ताकत के कारण है, बल्कि रसोई की स्वच्छता स्थिति को बनाए रखने में भी आसानी है।

• उपकरणों के लिए अंतिम (लेकिन कम से कम) आवश्यकता इसकी एर्गोनॉमिक्स और सुविधा नहीं है।.
  चूंकि आपको पूरे दिन खानपान इकाई में काम करने की आवश्यकता होती है, इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि फर्नीचर की व्यवस्था और सभी कार्यात्मक तत्वों का विन्यास दोनों काम में हस्तक्षेप न करें।

रसोई फर्नीचर

अपने भोजन कक्ष के खाना पकाने के क्षेत्र को सुचारू रूप से और कुशलता से चलाने में सबसे महत्वपूर्ण स्थानों में से एक सही फर्नीचर है (चित्र देखें)। भी रसोई फर्नीचर का चयन कैसे करें). बेशक, यदि आप एक छोटे से कैफे के मालिक हैं, तो फर्नीचर हाथ से बनाया जा सकता है।

लेकिन, फिर भी, पेशेवर फर्नीचर को कंजूसी और ऑर्डर नहीं करना बेहतर है:

• कटिंग टेबल. उत्पादों के ढोंग के लिए डिज़ाइन किया गया, सबसे अधिक बार वे एक धातु या सिरेमिक कोटिंग के साथ उत्पादित होते हैं।
  तालिकाओं के सबसे उन्नत मॉडलों में एक तंत्र है जो आपको ऊंचाई को समायोजित करने की अनुमति देता है, कुक की ऊंचाई और उसके द्वारा किए जाने वाले ऑपरेशन के आधार पर।

ध्यान दें!
कई कंपनियां ग्राहक के परिसर के आकार के लिए टेबल बनाती हैं।

स्कूल कैफेटेरिया में वितरण लाइन

• वितरण लाइन - फर्नीचर का एक और टुकड़ा जो अपरिहार्य है, उदाहरण के लिए, स्कूल कैंटीन के लिए रसोई के उपकरण।
  सही लाइन कॉन्फ़िगरेशन ऑपरेटिंग गति में एक महत्वपूर्ण वृद्धि प्रदान करता है।
• बारटेंडर स्टेशन - नाममात्र के बजाय रसोई के उपकरणों को संदर्भित करता है, लेकिन, फिर भी, इसके बिना एक कैफे, रेस्तरां या यहां तक ​​कि एक आधुनिक भोजन कक्ष की कल्पना करना बहुत मुश्किल है।
  प्रतिनिधित्व करता है रसोई बार, एस्प्रेसो कॉफी मेकर से लेकर ग्लास रैक तक के सामान के साथ पूरा।

परोसने का सामान

हीट ट्रीटमेंट डिवाइस

हालांकि, सही फर्नीचर सभी नहीं है (देखें) भी रसोई के फर्नीचर निर्माता).

उत्पादों के थर्मल प्रसंस्करण के लिए उपकरणों की देखभाल करना भी आवश्यक है:

ओवन के साथ पेशेवर स्टोव

• प्लेट. एक नियम के रूप में, इलेक्ट्रिक स्टोव का उपयोग उनकी अधिक सुरक्षा के कारण भोजन कक्षों में किया जाता है, लेकिन कुछ मामलों में, गैस स्टोव को प्राथमिकता दी जाती है।
  सच है, गैस स्टोव भी सफाई की आसानी के मामले में इलेक्ट्रिक वाले से नीच हैं: एक सपाट इलेक्ट्रिक सतह कीटाणुरहित करना बहुत आसान है।
• यदि भोजन कक्ष में भोजन को न केवल गर्म किया जाता है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया को अनुकूलित करने के लिए एक विशेष खाना पकाने का बर्तन खरीदा जा सकता है।.
  जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, कैंटीन के लिए बॉयलर सबसे अच्छा विकल्प है जहां एक ही व्यंजन की बड़ी मात्रा तैयार की जाती है।
• बेकिंग के लिए स्वचालित तापमान नियंत्रण वाला एक ओवन उपयुक्त है।. यदि आप कई वितरण लाइनों को व्यवस्थित करने की योजना बनाते हैं, तो कई अलमारियाँ भी होनी चाहिए।

किसी विशेष संस्थान की विशेषताओं के आधार पर उपकरणों के सेट का और विस्तार किया जाना चाहिए। यहां एक एकल निर्देश शायद ही संभव है - आखिरकार, कोई भी उद्यम के प्रमुख से बेहतर नहीं जानता है कि क्या इस रसोई में ग्रिल, तंदूर या पिज्जा ओवन की आवश्यकता है।

सहायक यंत्र

उपकरणों की अंतिम श्रेणी जिसे मैं पसंद करना चाहता हूं, वह तथाकथित सहायक उपकरण है। इसके अलावा, यहां "सहायक" का मतलब "छोटी जरूरत" नहीं है।

इस समूह में डिवाइस शामिल है:

नहाना धोना

• नहाना धोना - किसी भी भोजन कक्ष के लिए जरूरी है वे रसोई के बर्तन और गंदे बर्तन दोनों धोते हैं। तालिकाओं के साथ, वॉश टब को आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप बनाया जा सकता है।

सलाह!
गर्म पानी को डिस्कनेक्ट करने में परेशानी से बचने के लिए, एक इलेक्ट्रिक बॉयलर को वॉशिंग टब से जोड़ा जाना चाहिए।

• रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर की भी जरूरत है. इष्टतम तापमान शासन में भोजन की आवश्यक मात्रा के भंडारण को सुनिश्चित करने के लिए उनकी मात्रा पर्याप्त होनी चाहिए।
  
• सार्वजनिक कैंटीन में इस्तेमाल होने वाले अन्य सहायक उपकरणों में सानना मशीन, सब्जी छीलने वाले, बिजली के मांस की चक्की, बर्फ निर्माता आदि शामिल हैं।

पेशेवर रसोई फर्नीचर और उच्च गुणवत्ता वाले उपकरण भोजन कक्ष, कैफे या रेस्तरां के कुशल संचालन की कुंजी हैं। बेशक, उपकरण के एक बहुत अच्छे सेट की कीमत काफी अधिक है, लेकिन नीचे की रेखा निवेश के लायक है!