आपको सिरका के साथ सोडा को क्यों नहीं बुझाना चाहिए: क्या बदलना है

आटा उत्पादों को तैयार करने की प्रक्रिया में, हम अक्सर सोडा का उपयोग करते हैं। परंपरागत रूप से, आटा को मोटा और मुलायम बनाने के लिए इसे टेबल या ऐप्पल साइडर सिरका से बुझाया जाता है। हालांकि, आधुनिक पाक विशेषज्ञों का दावा है कि इस तरह का जीवन हैक पहले से ही पुराना है। सिरका के साथ सोडा को क्यों नहीं बुझाना और इस घटक को कैसे बदलना है? हमारे लेख में विचार करें। बेकिंग सोडा को बुझाना पके हुए माल को शराबी और नरम बनाता है।

1. क्यों बुझाते हैं सोडा?

बेकिंग में सोडा बेकिंग पाउडर का काम करता है। हालांकि, अपने आप से, यह कार्य नहीं कर सकता है, इसलिए एजेंट को सिरका के साथ बुझाना चाहिए। सोडियम बाइकार्बोनेट और एसिटिक एसिड के बीच बातचीत होती है, जिसके परिणामस्वरूप गैसों की रिहाई होती है। उनके लिए धन्यवाद, पके हुए माल को एक नाजुक और हवादार बनावट मिलती है। बुझाने के बिना, सोडा का कोई प्रभाव नहीं होगा।

कई गृहिणियां सीधे चम्मच में उत्पाद को बुझा देती हैं। वे सोडा स्कूप करते हैं, थोड़ा सिरका में डालते हैं, और प्रतिक्रिया पूरी होने के बाद, मिश्रण को आटा में जोड़ें। हालाँकि, यह दृष्टिकोण पूरी तरह से सही नहीं है। सिरका का उपयोग करके, फुलाने के लिए आवश्यक गैसों को वाष्पित किया जाता है। नतीजतन, पके हुए माल घने और सख्त होते हैं।

कई अन्य, अधिक प्रभावी उत्पाद हैं जो आटा उत्पादों को नरम और कोमल बनाने में मदद कर सकते हैं।

2. सोडा बुझाने के लिए शीर्ष का मतलब है

नुस्खा के अनुसार उत्पाद को कड़ाई से जोड़ा जाना चाहिए। बेकिंग सोडा की कमी से आटा फूला हुआ नहीं बनेगा। यदि अति प्रयोग किया जाता है, तो पके हुए सामान कड़वे या खराब स्वाद का स्वाद ले सकते हैं। इसके अलावा, सोडा की एक बड़ी मात्रा में यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

1. नींबू का रस या एसिड

ये उत्पाद हमेशा हर गृहिणी के लिए हाथ में होते हैं। बुझाने का सिद्धांत काफी सरल है: एक गिलास पानी के साथ 30 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं। दूसरे गिलास में बेकिंग सोडा घोलें। इसमें ½ tsp लगेगा। सोडा और तरल मिश्रण बनाने के लिए थोड़ा तरल। अगला, दोनों चश्मे को मिलाएं और परिणामस्वरूप उत्पाद को आटा में डालें, सख्ती से सरगर्मी करें।

एक अन्य विकल्प नींबू का रस का उपयोग कर रहा है। इस विधि का लाभ यह है कि आटा उत्पादों में एक नाजुक खट्टे सुगंध होगा। 1 चम्मच मिलाएं। सोडा और 9 चम्मच। नींबू का रस, आटा में डालना और अच्छी तरह से मिलाएं। नींबू को चूने या खट्टे रस के लिए भी प्रतिस्थापित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सेब, बेर या अंगूर।

जरूरी! आटा को अच्छी तरह से गूंध लें, बेकिंग सोडा की सबसे छोटी गांठ को भी तोड़ दें। अन्यथा, आप अपने पके हुए माल के स्वाद को खराब करने का जोखिम उठाते हैं।

2. दुग्ध उत्पाद

यदि रेफ्रिजरेटर में कुछ समय के लिए समाप्त हो गई केफिर, मट्ठा या दही बचा है, तो उनका उपयोग सोडा को बुझाने के लिए किया जा सकता है। अगर यह आटे का हिस्सा है तो पनीर भी उपयुक्त है।
किण्वित दूध उत्पाद का एक गिलास डालो और इसे कमरे के तापमान पर गर्म करें। 1 चम्मच जोड़ें। सोडा, हलचल। आटा में मिश्रण डालो और अच्छी तरह से हराया।

3. उबलता पानी

उबलते पानी के साथ शमन सोडा गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों के लिए उपयुक्त है: गैस्ट्रिटिस, अल्सर, आदि, क्योंकि यह अम्लीय घटकों को बाहर करता है। नुस्खा के अनुसार आटा और बेकिंग सोडा मिलाएं। पानी उबालें और धीरे-धीरे सूखे मिश्रण में उबलते पानी डालें, सख्ती से हिलाएं।

जरूरी! यदि नुस्खा में अंडे शामिल हैं, तो आटा ठंडा होने के बाद ही उन्हें ड्राइव करें। अन्यथा, भोजन पूरी प्रक्रिया को कर्ल या पका सकता है और बर्बाद कर सकता है।

4. शहद

बेकिंग विकल्प जहां शहद को नुस्खा में शामिल किया गया है। इस मामले में, उत्पाद अतिरिक्त सामग्री के उपयोग के बिना, अपने आप सोडा को बुझा देगा। एक पानी के स्नान में शहद की आवश्यक मात्रा गरम करें और इसमें to चम्मच जोड़ें। सोडा। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि गांठ पूरी तरह से भंग न हो जाए और आटा में न डालें।

पढ़ें: अंडे को छीलने की परेशानी से बचने के लिए अंडे उबालते समय किचन कैबिनेट से एक घटक जोड़ा जाता है।

3. वैकल्पिक विकल्प

पके हुए माल को शराबी और नरम होने के लिए बेकिंग सोडा को बुझाने के लिए आवश्यक नहीं है।

1. कुछ रम या कॉन्यैक जोड़ें। शराब आटा उत्पादों को कोमलता देते हुए, आटे को ढीला करने में मदद करेगी। एक अतिरिक्त प्लस - पके हुए माल एक सुखद सुगंध का अधिग्रहण करेगा।

>>>>जीवन के लिए विचार | NOVATE.RU<<<<

2. कस्टर्ड या पेस्ट्री के लिए, सोडा के साथ एक जीवन हैक उपयुक्त है। कार्बन डाइऑक्साइड के साथ आटा को संतृप्त करने के लिए खनिज पानी की एक छोटी मात्रा में जोड़ें। परिणाम हवादार और नरम पके हुए माल हैं।

इस प्रकार, आपको सिरका के साथ बेकिंग सोडा को नहीं बुझाना चाहिए, क्योंकि प्रक्रिया शराबी गैसों को मिटा देती है। आप पारंपरिक उत्पाद को साइट्रिक एसिड या रस, किण्वित दूध उत्पादों, उबलते पानी, शहद के साथ बदल सकते हैं। यदि आप शराब या सोडा का उपयोग करते हैं, तो आपको सोडा को बिल्कुल नहीं बुझाना होगा। ताकि आप तुरंत जीवन हैक की कोशिश कर सकें, हम सुझाव देते हैं 5 घर का बना ब्रेड रेसिपी, जो स्टोर की तुलना में बहुत स्वादिष्ट है।
एक स्रोत: https://novate.ru/blogs/260620/55058/