शुभ दोपहर, मेरे पाठक। तोरी का उपयोग स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है - कैवियार और पेनकेक्स से लेकर सूप और कैसरोल तक। हालांकि, भंडारण के दौरान, वे अक्सर अपना स्वाद खो देते हैं या खराब हो जाते हैं। हम आपको बताएंगे कि ज़ुकचिनी व्यंजनों के साथ प्रियजनों को यथासंभव लंबे समय तक खुश रखने के लिए इसे कैसे ठीक से फसलें और संग्रहीत करें।
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इष्टतम फसल का समय
गिरावट में, पहले ठंढ से पहले तोरी को निकालना महत्वपूर्ण है ताकि वे फ्रीज न करें। यदि ज़ुकीनी अतिवृद्धि, क्षतिग्रस्त या बीमार है, तो वे लंबे समय तक नहीं रहेंगे, इसलिए उन्हें भंडारण में न छोड़ें।
यदि आप तुरंत सब्जियों का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए एक सलाद में, तो आप उन्हें थोड़ा उखाड़ सकते हैं। इस तरह के ज़ूचिनी नरम हैं, और उनके पास कुछ बीज हैं, लेकिन वे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं कर पाएंगे। हालांकि, अधिक सब्जियां छोटी होती हैं। इसलिए, ओवरएक्सपोज करने से पहले काट देना बेहतर है। पके तोरी में इस किस्म के लिए एक विशिष्ट रंग होता है, एक मजबूत छिलका, और जब टैप किया जाता है तो सुस्त लगता है।
सही ढंग से कटाई
फल को तेज चाकू से काटना जरूरी है, न कि तुड़ाई या तुड़ाई के लिए। यदि डंठल में फटा हुआ किनारा है, तो एक संक्रमण उसमें बस सकता है, जो फसल को बर्बाद कर देगा। टिप को कम से कम पांच सेंटीमीटर छोड़ दें।
अनुकूल भंडारण की स्थिति
इससे पहले कि आप भंडारण के लिए तोरी डालें, उन्हें गंदगी और धूल से साफ किया जाना चाहिए, लेकिन कभी धोया नहीं। सूखी चीर का उपयोग करना और फिर सब्जियों को धूप में सुखाना सबसे अच्छा है।
अनुकूल परिस्थितियां जब तक संभव हो, तब तक तोरी को ताजा रखेंगे। प्रकाश, हवादार और पर्याप्त ठंडा करने के लिए उपयोग के बिना, स्टोर सूखा होना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि फल एक दूसरे को अपने पक्षों से स्पर्श न करें। उन्हें पुआल या चूरा पर बक्से में संग्रहीत किया जा सकता है। या उन्हें नेट में अलग से लटकाएं।
अपार्टमेंट में भंडारण
ज़ूचिनी को अपने पेंट्री में, अपने बिस्तर के नीचे, या अपने बालकनी के दरवाजे के पास रखें। उनके लिए सूखी हवा और अंधेरा महत्वपूर्ण है। सुनिश्चित करें कि आस-पास कोई बैटरी या हीटर नहीं है। यह तोरी के लिए लॉजिया या बालकनी पर बहुत ठंडा है।
प्रत्येक सब्जी को कागज में सबसे अच्छा लपेटा जाता है और एक दराज या बॉक्स में एक परत में मुड़ा हुआ होता है। या सिर्फ फलों के बीच कार्डबोर्ड विभाजन रखें।
फ्रिज और फ्रीजर में कैसे स्टोर करें
फसल का हिस्सा सूखने के बाद, रेफ्रिजरेटर में छोड़ा जा सकता है। प्रत्येक सब्जी को एक बैग में रखा जाना चाहिए और वेंटिलेशन के लिए छेद बनाया जाना चाहिए।
तोरी को फ्रीजर में भेजने से पहले, उन्हें खपत के लिए तैयार करें - क्यूब्स या स्लाइस में काटें। फिर एक ट्रे पर लेट जाएं और फ्रीज करें। फिर सब्जियों को बैग में बंद करके स्टोर किया जा सकता है।
तहखाने का भंडारण
तोरी को 4 से 10 डिग्री के बीच तापमान पर रखा जाता है। आर्द्रता लगभग 80% होनी चाहिए। इन स्थितियों को नियंत्रित करने के लिए, अपने आप को एक थर्मामीटर और हाइग्रोमीटर प्राप्त करें। अत्यधिक नमी सड़ने को उकसाएगी।
अलमारियों को पुआल से ढक दें और सब्जियों को उन पर रखें ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। अंतरिक्ष को बचाने के लिए, आप प्रत्येक तोरी को एक अलग नायलॉन मोजा में रख सकते हैं और लटका सकते हैं।
कौन सी किस्में अधिक समय तक संग्रहीत हैं
मोटी त्वचा वाले फल, बल्कि बड़े (35 से 40 सेमी तक) और कम संख्या में बीज सबसे अच्छे रूप में संरक्षित होते हैं। ये आवश्यकताएं ग्रिबोव्स्की, फेस्टिवल, एरोनॉट, मारक्विस, गोल्डन कप, येलो-फ्रूटेड, ट्रिस्टन जैसी किस्मों से पूरी होती हैं।
भंडारण अवधि
देर से किस्में 3-5 महीने तक झूठ बोल सकती हैं, लेकिन वसंत के करीब वे अपना स्वाद खो देते हैं, ढीले हो जाते हैं, बीज अंकुरित होते हैं। केवल जमे हुए सब्जियां वसंत तक उपयोग करने योग्य रहती हैं।
क्या आप जानते हैं कि ज़ुकीनी को सभी सर्दियों में ताज़ा कैसे रखा जाए?
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