Sauerkraut कई देशों का एक राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है: बेलारूस, बुल्गारिया, यूक्रेन, जर्मनी, पोलैंड, चेक गणराज्य और निश्चित रूप से, रूस। बहुत से लोग सलाद में सलाद के रूप में सेवईट या मुख्य साइड डिश के रूप में खाते हैं नमकीन, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज जोड़ने और सुगंधित घर की सब्जी के साथ मसाला तेल। नमकीन बनाने के लिए कई विकल्प हैं, और उनमें से प्रत्येक ने अपने प्रशंसकों को पाया है। हालांकि, एक घटक है जो सॉरेक्राट को विशेष रूप से स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और कुरकुरे बनाता है।
सॉरेक्राट के लिए क्लासिक नुस्खा स्कूल के बाद से कई गृहिणियों के लिए जाना जाता है। सोवियत संघ में, प्रक्रिया का अध्ययन करने के लिए एक से अधिक सबक सौंपा गया था। उन लोगों के लिए जो यह करना भूल गए हैं, आइए हम इस सरल पकवान के मुख्य घटकों को याद करते हैं: 2 किलोग्राम ताजा गोभी के लिए, 200 ग्राम गाजर और 3 बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होती है।
कई अनुभवी गृहिणियां भी गाजर के बीज जोड़ते हैं - यह एक असामान्य रूप से सुखद सुगंध और स्वाद देता है। खरपतवार किसी भी मसाले की दुकान या सुपरमार्केट में बिना किसी समस्या के खरीदे जा सकते हैं। मुख्य बात जमीन के बीज का उपयोग नहीं करना है, लेकिन पूरे वाले। आप केवल उनमें से एक छोटे से मुट्ठी भर की जरूरत है।
आइए याद रखें कि एक "गुप्त" घटक के अतिरिक्त के साथ एक बूढ़ी दादी के नुस्खा के अनुसार गोभी को ठीक से किण्वित कैसे करें।
हम किसी भी सुविधाजनक तरीके से गोभी को काटते हैं। यदि कोई इलेक्ट्रिक हारवेस्टर नहीं है, तो एक साधारण सब्जी कटर जल्दी और कुशलता से इस के साथ सामना करेगा। सब्जी को जितना संभव हो उतना छोटा काटना महत्वपूर्ण है, इसलिए अंतिम उत्पाद अधिक रसदार और कुरकुरे होंगे।
हम गोभी को आवश्यक मात्रा के एक कंटेनर में डालते हैं और नमक जोड़ते हैं। फिर हम सावधानीपूर्वक इसे मैश करते हैं जब तक कि रस बाहर खड़ा होना शुरू नहीं हो जाता।
गाजर और जीरा डालो, पहले एक मध्यम grater पर, गोभी के साथ एक कटोरे में डालें और फिर से मिलाएं।
फिर हम गोभी को तीन लीटर के जार में कसकर बंद कर देते हैं, जो रस के लिए शीर्ष पर थोड़ी सी जगह छोड़ देता है, जो किण्वन प्रक्रिया के दौरान बहुतायत से बाहर खड़ा होगा।
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हम तीन से चार दिनों के लिए कमरे के तापमान पर उच्च किनारों के साथ एक डिश पर कंटेनर छोड़ देते हैं। फिर समाप्त गोभी को ठंडे स्थान पर हटा दिया जाना चाहिए: रेफ्रिजरेटर या तहखाने।
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सेवईरूट के स्वाद के साथ कैरवे बीज के साथ, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सलाद, गोभी का सूप और हॉजपोज प्राप्त किया जाता है। बॉन एपेतीत!
नोट करें स्वादिष्ट और सेहतमंद गोभी की एक सरल रेसिपी जिसे तले हुए या स्ट्यूड करने की आवश्यकता नहीं है।
एक स्रोत: https://novate.ru/blogs/041020/56258/