पनीर तुर्की समेत दुनिया के अलग-अलग देशों में बनाया जाता है। साथ ही, गृहिणियां इस अद्भुत, स्वादिष्ट और स्वस्थ किण्वित दूध उत्पाद के लिए विभिन्न व्यंजनों और खाना पकाने की तकनीक का उपयोग करती हैं। तुर्की का घर का बना पनीर इसकी विशेष कोमलता और सुखद खटास द्वारा प्रतिष्ठित है, इसकी तैयारी के लिए केवल दो सामग्री ली जाती है।
नुस्खा के अनुसार, आपको दो लीटर खट्टा दूध और एक मध्यम आकार का नींबू चाहिए। खट्टा दूध एक सॉस पैन में डाला जाता है और एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है। नीबू से रस निचोड़ा जाता है और अगर उसमें पड़े तो बीज निकाल दिए जाते हैं।
आग पर चूल्हे पर खट्टा दूध के साथ एक सॉस पैन में नींबू का रस डाला जाता है। इस मिश्रण को बहुत धीरे-धीरे गर्म करना जरूरी है ताकि दही नर्म और मुलायम हो जाए।
जैसे ही दूध में उबाल आ जाए, पैन को आंच से हटाकर ठंडा होने के लिए रख दें. ठंडा करने के दौरान दही गांठों में इकट्ठी हो जाती है और मट्ठा अलग हो जाता है। इसका उपयोग खाना पकाने में भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पेनकेक्स, पेनकेक्स, पाई के लिए आटा बनाने के लिए।
पनीर तल पर होने के बाद इसे छान लें। यह करना आसान है - आपको एक कोलंडर और धुंध की आवश्यकता होगी (एक कोलंडर के बजाय, एक छलनी करेगा)। नीचे धुंध के साथ कवर किया गया है और पैन की सामग्री को वहां से हटा दिया गया है। दही धुंध में रहेगा।
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स्वादिष्ट खट्टापन वाला स्वादिष्ट पनीर पनीर तैयार है. उन लोगों के लिए जो इस उत्पाद को अधिक सूखा पसंद करते हैं, इसे थोड़ी देर के लिए उसी धुंध में लटका देना पर्याप्त है, ताकि सारा सीरम निकल जाए।
विषय पढ़ना जारी रखते हुए, कैसे निर्धारित करें कि डेयरी उत्पादों में ताड़ का तेल है या नहीं।
एक स्रोत: https://novate.ru/blogs/120121/57427/
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