कुछ लोग तली हुई मछली का एक टुकड़ा खाने से मना करते हैं? इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, आप बस अपनी उंगलियां चाटेंगे! लेकिन मछली के मांस को भूनना अक्सर एक ऐसी घटना से जुड़ा होता है जिसे कोई पसंद नहीं करता है: खाना पकाने के दौरान एक अत्यंत अप्रिय गंध की उपस्थिति। यह सामान्य रूप से क्या है, यह जानने के लिए, कई महत्वपूर्ण शर्तों का पालन करना आवश्यक है।
तो, रसोई में मछली पकाने की कोई भी प्रक्रिया उसे डीफ़्रॉस्ट करने से शुरू होती है। मछली को ठंडे, थोड़े नमकीन पानी में डालना सबसे अच्छा है - इससे प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी। यदि मछली लाल है, तो इसे रसोई में नहीं, बल्कि ताजी हवा में किसी ठंडी जगह पर पिघलाने की सलाह दी जाती है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, मछली को कमोबेश एक जैसे टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसे नमक और काली मिर्च से रगड़ना चाहिए। यह काम के पहले चरण का समापन करता है।
अगला, आपको मछली को आटे में रोल करने की आवश्यकता है। तलने के दौरान अप्रिय गंध की मात्रा को कम करने के लिए, मकई के आटे का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। लंबे समय से प्रतीक्षित रोस्टिंग तुरंत बाद में शुरू हो सकती है। इसे भी सही क्रम में किया जाना चाहिए। सबसे पहले मछली को तेज आंच पर फ्राई किया जाता है, उसके बाद धीमी आंच पर पकना खत्म हो जाता है। मछली के टुकड़ों को जलने से रोकने के लिए, पैन में नमकीन मक्खन में थोड़ा सा नमक डालें।
अंत में, मछली की गंध पर एक निर्णायक प्रहार करने के लिए, हम आलू के कुछ छोटे टुकड़े मछली को गर्म तेल में फेंक देते हैं। इसे पतले, पतले स्लाइस में काटना सबसे अच्छा है। आलू मछली की गंध को इतनी अच्छी तरह से हटा देते हैं कि तलने के दौरान, पैन के ऊपर का हुड भी चालू नहीं होना पड़ेगा। और क्या महत्वपूर्ण है, इस तरह के खाना पकाने के बाद मछली का स्वाद केवल बेहतर होगा!
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विषय को जारी रखते हुए, इसके बारे में पढ़ें 4 प्रकार के सॉसजो डिश के स्वाद को खास बना देगा।
स्रोत: https://novate.ru/blogs/231220/57200/
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