टमाटर के रस को सुरक्षित रूप से एक सार्वभौमिक उत्पाद कहा जा सकता है। यह एक सुखद सुगंधित पेय, टमाटर सॉस का एक उत्कृष्ट विकल्प और मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट सॉस दोनों है। एक बड़ा फायदा - एक पेय के लिए टमाटर उन फलों से भी लिया जा सकता है जिन्होंने अपनी प्रस्तुति खो दी है।
मैं पढ़ने की सलाह देता हूं: उच्च पैदावार और अच्छे स्ट्रॉबेरी स्वास्थ्य के लिए शीर्ष ड्रेसिंग शेड्यूल
क्लासिक टमाटर का रस
उत्पाद उपज: 3 किलो टमाटर से - रस के 5 आधा लीटर जार।
मुख्य सामग्री:
- टमाटर - 3 किलो;
- टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच।
अतिरिक्त सामग्री (स्वाद के लिए) - लौंग, काली मिर्च या मटर, दालचीनी।
खाना पकाने की प्रक्रिया। टमाटर को धोइये, मध्यम स्लाइस में काट लीजिये, डंठल हटा दीजिये. एक सॉस पैन में डालें और धीमी आँच पर, लगातार हिलाते हुए, 10-15 मिनट के लिए भाप लें (टमाटररस)। परिणामी टमाटर के द्रव्यमान को एक दूसरे पैन में एक छलनी के माध्यम से आलू की चक्की या चम्मच से रगड़ें। उत्पाद की तैयारी के लिए, आप बहुत पके फलों का भी उपयोग नहीं कर सकते हैं, जो पेय को सुखद खट्टापन देगा। परिणामी रस में नमक, चीनी और अतिरिक्त सामग्री मिलाएं (स्वाद)। मिक्स। एक उबाल लेकर आओ और 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। उबालने के दौरान सफेद झाग बनता है उड़ना चम्मच पकाने से 5 मिनट पहले, रस का स्वाद लिया जाता है और नमक-चीनी आपकी पसंद के हिसाब से समायोजित की जाती है। उबलते रस को बाँझ जार में डाला जाता है और बाँझ ढक्कन के साथ लपेटा जाता है। उल्टा करके लपेट दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, रस को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।
जरूरी! उत्पाद में मिलाए गए नमक और चीनी परिरक्षक हैं। एक निश्चित एकाग्रता में उनकी उपस्थिति आवश्यक है।
गूदे के साथ टमाटर का रस (एक जूसर का उपयोग करके)
उत्पाद उपज: 5 किलो टमाटर से - 4 लीटर रस।
अवयव:
- टमाटर - 5 किलो;
- टेबल नमक (आयोडाइज्ड नहीं) - बिना स्लाइड के 2 बड़े चम्मच (स्लाइड को चाकू से काटा जाता है);
- चीनी - 4 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया। टमाटर को धोइये, छोटे वेजेज में काट लीजिये. एक जूसर से गुजरें। बचा हुआ केक (बीज, त्वचा, नसों) बारीक छलनी से चम्मच से रगड़ें। एक सॉस पैन में सभी जोड़तोड़ करने के बाद प्राप्त रस डालें, नमक और चीनी डालें। मिक्स। सबसे पहले पैन को तेज आंच पर रखें, उबाल आने दें। आग कम करें और 5-6 मिनट तक उबालें (परिणामस्वरूप सफेद झाग इकट्ठा मत करो - वहलुगदी में बदल जाएगा)। रस को स्टोव पर "भागने" से रोकने के लिए, पैन को किनारे पर न डालें। स्वाद लें, यदि वांछित हो तो लापता सामग्री जोड़ें। बाँझ जार में डालो, रोल अप करें।
मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर का रस (रस में बीज हो सकते हैं)
उत्पाद उपज: 2 किलो टमाटर से - 1.5 लीटर रस।
अवयव:
- टमाटर - 2 किलो;
- नमक - 2 चम्मच;
- चीनी - 2.5 चम्मच;
- सिरका - 15 मिली।
खाना पकाने की प्रक्रिया। टमाटर धोए, छीले (सब्जी को उबलते पानी के कंटेनर में कुछ मिनट के लिए डुबोएं, इसे बाहर निकालें और तुरंत ठंडे पानी के कंटेनर में डालें - इससे बाहरी घनी फिल्म को हटाने में तेजी आएगी)। स्लाइस में काटें और मीट ग्राइंडर से गुजरें (रस के लिए विशेष नोजल या छोटे छेद वाली छलनी का उपयोग करना उचित है)। परिणामी रस को सॉस पैन में डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और कम गर्मी पर 10 मिनट तक पकाया जाता है। सफेद झाग फिल्म कर रहे हैं चम्मच नमक और चीनी डालें। एक और 5 मिनट के लिए हिलाओ और पकाओ। सिरका डालने के बाद मिक्स करें। बाँझ जार में डालो, रोल अप करें।
प्राकृतिक टमाटर का रस
अवयव:
- टमाटर।
खाना पकाने की प्रक्रिया। इस नुस्खा में टमाटर के फलों से रस प्राप्त करने का दृष्टिकोण कोई भी हो सकता है: उबले हुए टमाटर को एक छलनी के माध्यम से, जूसर या मांस की चक्की का उपयोग करके रगड़ना। एकमात्र शर्त यह है कि उबालने के बाद, टमाटर के द्रव्यमान को कम से कम 30 मिनट तक पकाएं, लगातार सफेद झाग इकट्ठा करें। बाँझ जार में डालो और रोल अप करें। इस रेसिपी की सुविधा यह है कि प्रत्येक उपभोक्ता अपनी पसंद के अनुसार गायब सामग्री (नमक, चीनी, मसाले) चुनता है।
सबसे स्वादिष्ट टमाटर का रस नुस्खा: टमाटर, नमक, चीनी और... प्यार!
छोटे रहस्य: उपयोग करने से पहले, रस को हिलाना चाहिए, इसे ठंडा उपयोग करना अधिक सुखद है, जार खोलने के बाद, लंबे समय तक स्टोर न करें (छोटे-छोटे जार में खाली जगह बना लें)।
क्या आप डिब्बाबंद टमाटर का रस बनाते हैं?
मूल लेखऔर कई अन्य सामग्री, आप हमारे. पर पा सकते हैंवेबसाइट.
यह भी पढ़ें: हम एक बोतल से बिस्तर बनाते हैं। हम 5 लीटर की बोतलों में खीरे उगाते हैं