चुकंदर रसोई में अपरिहार्य सामग्री में से एक है। डिब्बाबंद, यह सर्दियों में सलाद और बोर्स्ट के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग का आधार बन जाएगा। संरक्षित करते समय, आप टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज और लहसुन जैसी सब्जियों के साथ चुकंदर को पूरक कर सकते हैं। ऐसा सलाद पूरी तरह से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और यह वही है जो आपको लंबी सर्दी में चाहिए।
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शीतकालीन चुकंदर सलाद
इस क्लासिक रेसिपी का उपयोग बोर्स्ट के लिए एक उत्कृष्ट आधार तैयार करने के लिए किया जाता है।
अवयव:
- बीट - 6 किलो;
- प्याज - 1 किलो;
- लाल या पीली मिर्च - 1 किलो;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 400 मिलीलीटर;
- चीनी - 400 ग्राम;
- टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- पानी - 400 मिलीलीटर;
- सिरका 9% - 400 मिली।
खाना पकाने की विधि
- बीट्स को धोकर तब तक उबालें जब तक वह पक न जाए। ठंडा करें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आप ग्रेटर की जगह मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- काली मिर्च के बीज और कोर छीलें, ऊपर से अलग करें और पतली, बारीक स्ट्रिप्स में काट लें।
- प्याज को काट लें या काट लें।
- एक चौड़े तले वाले सॉस पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट के लिए मिर्च और प्याज़ को भूनें। सिरका, चीनी और नमक डालें। सब्जियों को उबालना जारी रखें।
- भूनने के 10-15 मिनट बाद कद्दूकस किए हुए बीट्स डालें और 20 मिनट तक पकाएं।
- जबकि सलाद अभी भी गर्म है, इसे एक लीटर पूर्व-निष्फल जार में डालें और टिन के ढक्कन के साथ रोल करें।
- सलाद को सूखी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।
सिफारिशों
केवल पत्थर नमक का प्रयोग करें! कोई अन्य सलाद सलाद को बहुत नरम बना देगा, और यह पूरे सर्दियों में नहीं टिकेगा।
चुकंदर टमाटर का सलाद
डिब्बाबंद चुकंदर में शिमला मिर्च की जगह टमाटर और लहसुन का इस्तेमाल किया जा सकता है।
अवयव:
- बीट - 6 किलो;
- गाजर - 2 किलो;
- पके टमाटर - 2 किलो;
- चीनी - 200 ग्राम;
- लहसुन - 200 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 400 मिलीलीटर;
- सिरका सार - 50 मिलीलीटर;
- नमक - 75 ग्राम;
- पिसी हुई सूखी मिर्च मिर्च - 10 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
- सब्ज़ियों को अच्छी तरह धो लें, उनका छिलका हटा दें और कोरियाई सलाद के लिए उन्हें कद्दूकस कर लें। टमाटर को भी धो कर डंठल हटा दीजिये.
- सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- लहसुन की छिली हुई कलियों को एक प्रेस के माध्यम से पास करें।
- एक बड़े सॉस पैन में तेल डालें, चुकंदर का आधा द्रव्यमान डालें और दानेदार चीनी से ढक दें। जब बीट्स थोड़ा जम जाए, तो द्रव्यमान का दूसरा आधा हिस्सा और गाजर डालें।
- जब सब्जियां नरम हो जाएं तो टमाटर, नमक, मिर्च और सिरका डालें। 10 मिनट से अधिक न पकने तक उबालें।
- तैयार मिश्रण को निष्फल जार में डालें और टिन के ढक्कन के साथ रोल करें।
- सलाद को सूखी, ठंडी जगह या फ्रिज में स्टोर करें।
सिफारिशों
यदि आप काली मिर्च का हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो मिर्च के बजाय सूखी पपरिका डालें।
गृहिणियों के रहस्य
- ताजा, पके लाल चुकंदर का प्रयोग करें।
- ताजा बीट्स को मसालेदार बीट्स से बदला जा सकता है। इस मामले में, आप सिरका के बिना कर सकते हैं या इसकी मात्रा कम कर सकते हैं।
- आप चुकंदर के सलाद के लिए सामग्री के रूप में गोभी और खट्टे सेब का उपयोग कर सकते हैं।
क्या आप टमाटर और मिर्च के साथ चुकंदर से विटामिन सलाद पकाते हैं?
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