बैंगन एक सब्जी की फसल है जिसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और यह विटामिन और उपयोगी तत्वों से भरपूर होता है। बैंगन पकाने के कई ज्ञात तरीके हैं।
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आज हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नीली लीचो को कैसे संरक्षित किया जाए। सामंजस्यपूर्ण रूप से चयनित सामग्री के लिए धन्यवाद, इस व्यंजन में एक उत्कृष्ट नाजुक स्वाद और तीखी सुगंध है। रेसिपी में इस्तेमाल की गई सब्जियां और मसाले लीचो को न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं, बल्कि बहुत उपयोगी भी होते हैं।
क्लासिक बैंगन लीचो के लिए नुस्खा
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया लीचो अपने सरलता के बावजूद अपने अद्भुत स्वाद से आपको विस्मित कर देगा। अगर आप गरमा गरम व्यंजन के शौक़ीन हैं, तो स्वाद के लिए गरमा गरम मिर्च डालें। यदि आप नाश्ते की उपस्थिति में सुधार करना चाहते हैं, तो बहु-रंगीन बेल मिर्च का उपयोग करें - लीचो न केवल बहुत स्वादिष्ट होगी, बल्कि गर्मियों में भी उज्ज्वल होगी।
सिफ़ारिश करना। संरक्षण प्रक्रिया के लिए सीधे आगे बढ़ने से पहले, अपनी जरूरत की हर चीज तैयार करें। सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। टिन के ढक्कनों को उबालें जिससे आप 4-6 मिनट के लिए सीवन को बंद कर दें और सुखा लें। जार को डिशवॉशिंग डिटर्जेंट से अच्छी तरह धो लें, फिर जार को गर्दन के नीचे रखें और सूखने दें। यदि आवश्यक हो, तो डिब्बे अतिरिक्त रूप से निष्फल हो जाते हैं - कई मिनटों के लिए भाप पर संसाधित होते हैं।
उत्पाद जिन्हें आपको स्नैक तैयार करने की आवश्यकता होगी:
- बैंगन - 2.5 किलो;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.2 किलो;
- प्याज - 0.7 किलो;
- दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
- नमक - 50 ग्राम;
- टमाटर - 1.2 किलो;
- सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
- सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- पानी - 700 मिली।
खाना पकाने के चरण:
- बैंगन को डंठल हटाकर अच्छी तरह धो लें। नाइटशेड को उसी आकार के साफ क्यूब्स में काटें।
- मीठी मिर्च से डंठल हटा दें, बीज को अंदर से साफ करें, बहते पानी के नीचे धो लें, सुखा लें। काली मिर्च के थोड़ा सूखने के बाद, इसे बराबर क्यूब्स में काट लें (आप काली मिर्च को छोटे स्लाइस में काट सकते हैं)।
- प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
- सब्जियों को एक बड़े बर्तन या कड़ाही में रखें। नुस्खा में बताए गए पानी की मात्रा डालें और आग लगा दें। 15 मिनट तक उबालने के बाद सामग्री को उबाल लें। सब्जी के मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहना याद रखें।
- टमाटर को अच्छी तरह धोकर कई टुकड़ों में काट लें। डंठल लगाव बिंदु को हटाना न भूलें! इसके बाद, टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें और सब्जियों के साथ बर्तन में डाल दें। लीचो को हिलाएं और 10 मिनट तक उबालें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, सब्जियों में सिरका, सूरजमुखी का तेल, चीनी, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। आप चाहें तो बैंगन की लीचो में अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं: डिल, अजमोद की जड़, अजवाइन, तुलसी, अजवायन, आदि। 5 मिनट तक उबालें और आंच से हटा दें।
- साफ निष्फल जार में "नीला" लीचो फैलाएं।
- पूर्व-निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें।
- स्नैक कंटेनर को उल्टा करके कंबल में लपेट दें। जब लीचो के जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें पलट दें और यदि संभव हो तो उन्हें किसी आला या अन्य अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।
सामग्री की इस मात्रा से, सर्दियों के लिए लगभग 5 लीटर तैयार स्नैक्स निकलते हैं।
हमारे नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए बैंगन लीचो तैयार करें, और हम गारंटी देते हैं कि आप संतुष्ट होंगे!
क्या आप स्वादिष्ट बैंगन लीचो पकाते हैं?
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