होम कैनिंग हमारे हमवतन लोगों को सचमुच सर्दी बिताने में मदद करता है, साथ ही गर्मियों से संग्रहीत विभिन्न प्रकार की मिठाइयों को उत्सव के नए साल की मेज पर परोसता है। जाम और अचार, डिब्बाबंद भोजन और संरक्षित, सूखी और सूखी सब्जियां और जड़ी-बूटियां, मशरूम और जामुन, साथ ही ठंड के मौसम में फल एक उत्कृष्ट उपचार बन जाते हैं। हालांकि, घरेलू डिब्बाबंदी की प्रक्रिया के लिए न केवल नुस्खा के साथ, बल्कि प्रौद्योगिकी के साथ भी अनुपालन की आवश्यकता होती है, अन्यथा, सर्दियों के स्टॉक के नुकसान से बचा नहीं जा सकता है। सौभाग्य से, अचार को बचाने के कई तरीके हैं। आइए खीरे के उदाहरण का उपयोग करके उन पर विचार करें।
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नमकीन में बादल क्यों हो जाते हैं और अचार और अचार के डिब्बे फट जाते हैं?
यह परेशानी होने के कई कारण हो सकते हैं, उनमें से सबसे आम हैं:
- कैन की खराब गुणवत्ता वाली नसबंदी;
- खीरे और मसालों की खराब गुणवत्ता वाली धुलाई;
- खराब गुणवत्ता वाला पानी;
- जार के ढक्कन की खराब गुणवत्ता वाली नसबंदी;
- लीक बंद हो सकता है;
- नुस्खा और / या डिब्बाबंदी प्रौद्योगिकी के साथ गैर-अनुपालन;
- भंडारण नियमों का पालन न करना।
जरूरीडिब्बाबंद खीरे को जार में शून्य तापमान (+/- 1 डिग्री सेल्सियस) पर, सूखी, अंधेरी और अच्छी तरह हवादार जगह पर स्टोर करें।
इसके अलावा, खीरे स्वयं इसका कारण हो सकते हैं, क्योंकि इस सब्जी की हर किस्म डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं है।
असफल ककड़ी संरक्षण को कैसे बचाएं
तुरंत यह ध्यान देने योग्य है कि यदि कैन की सामग्री से एक अप्रिय गंध निकलती है, तो बचाने के लिए कुछ भी नहीं है। यदि गंध सामान्य है, तो आप पुनर्जीवन के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक का उपयोग कर सकते हैं।
विधि संख्या १
हम जार से खीरे निकालते हैं, उन्हें ठंडे पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें। इस समय, नमकीन को सॉस पैन में डालें और उबालने के लिए सेट करें। मैं जार को सबसे सावधानी से धोता हूं, सूखा और निर्जलित करता हूं। खीरे को वापस रख दें, उबलते हुए घोल से भरें और एक लीटर परिरक्षण में आधा चम्मच सिरका मिलाएं। हम जार को एक धातु के साथ रोल करते हैं या इसे नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करते हैं, इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें जब तक कि नमकीन पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। उसके बाद, हम जार को भंडारण के लिए हटा देते हैं।
विधि संख्या 2
हम नमकीन पानी को सीवर में डालते हैं, खीरे निकालते हैं और उन्हें साधारण साफ और ठंडे पानी में भिगोते हैं, सभी इस्तेमाल किए गए सीज़निंग को कूड़ेदान में फेंक देते हैं। एक सॉस पैन में पानी डालें और एक नए मसाले के साथ एक नया नमकीन तैयार करें, इसमें आधा नमक और चीनी, साथ ही साथ एस्पिरिन की कुछ गोलियां भी मिलाएं। जार को धोएं, सुखाएं और जीवाणुरहित करें, इसमें हमारे खीरे डालें और इसे नमकीन पानी से भरें, ढक्कन को रोल करें या बंद करें। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, जिसके बाद हम इसे स्टोरेज में भेज देते हैं।
विधि संख्या 3
हम एक जार से अचार लेते हैं, उन्हें तीन पीसते हैं या छोटे क्यूब्स में काटते हैं। - उसके बाद एक पैन में प्याज और गाजर भूनें, उसमें कटे हुए खीरा डालें और भूनें. फिर तलने में स्वादानुसार काली मिर्च, सोआ या कोई अन्य साग डालें, साथ ही लहसुन भी डालें, इसे पकने दें और ठंडा होने दें। अब इस रचना को छोटे 200-250 ग्राम साफ और निष्फल जार में विघटित किया जा सकता है, बंद किया जा सकता है या ढक्कन के साथ लुढ़काया जा सकता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है। इस तरह की तैयारी तातार तरीके से अचार या मूल बातें तैयार करने की प्रक्रिया में बहुत उपयोगी होगी, क्योंकि इसकी मदद से आप हर रोज खाना बनाने में समय बचा सकते हैं।
लाइफ हैक: असफल ककड़ी फसल की उपस्थिति की संभावना को खत्म करने के लिए क्या करना है
यह कोई रहस्य नहीं है कि होम कैनिंग अपने स्वयं के नियमों के साथ एक संपूर्ण विज्ञान है जिसका पालन किया जाना चाहिए। खीरे की डिब्बाबंदी के लिए, याद रखें कि अचार बनाने और अचार बनाने के लिए:
- पतले छिलके और बिना कड़वाहट के छोटे और मध्यम आकार के फल उपयुक्त हैं;
- आप सिरका, साइट्रिक एसिड या एस्पिरिन का उपयोग कर सकते हैं और करना चाहिए, जो रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास के अवरोधक हैं;
- दोष और चिप्स के बिना, केवल पूरे डिब्बे लें;
- केवल नए कवर फिट हैं।
याद रखें कि आपको खीरे का स्वाद भी नहीं लेना चाहिए अगर नमकीन पानी में बादल छाए हों, और इससे भी ज्यादा अगर ढक्कन सूज गया है और फट सकता है। आप केवल उन्हें सूंघ सकते हैं!
क्या आपके पास अक्सर खीरे के जार फटते हैं?
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