मिश्रित फ़ीड, रोटी नहीं - पूर्व सोवियत गणराज्यों के कुछ क्षेत्रों के निवासियों द्वारा आटा उत्पादों के बारे में कुछ ऐसा ही कहा जा सकता है। हाल के दशकों में रोटी की गुणवत्ता में नाटकीय रूप से गिरावट आई है। रोटी जल्दी खराब हो जाती है और फफूंदी लग जाती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसका स्वाद बहुत अच्छा नहीं होता है। आधुनिक आटा उत्पादों की समस्या क्या है, और क्या सोवियत रोटी वास्तव में बेहतर गुणवत्ता की थी?
1980 के दशक के अंत तक, सोवियत रोटी वास्तव में हमारे समय में भारी आबादी द्वारा उपभोग के लिए उत्पादित की जाने वाली रोटी से कई गुना बेहतर थी। इसका मुख्य कारण वही है: GOST में परिवर्तन। आटा उत्पादों के लिए सोवियत मानक बहुत सख्त और उच्च थे। निर्माताओं के संबंध में इन मुद्दों में आधुनिक लोग बहुत अधिक "वफादार" हैं। समस्या की जड़ यह है कि मानक जितना सख्त होता है, उतना ही कठिन होता है, और इसलिए उत्पादन जितना महंगा होता है। लागत जितनी अधिक होगी, लाभ उतना ही कम होगा।
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सबसे पहले, पिछले दशकों में, GOSTs आटे के उपयोग की आवश्यकताओं के संबंध में शिथिल हो गए हैं। बड़े पैमाने पर उपभोक्ता के लिए अधिकांश आधुनिक रोटी कम लस सामग्री के साथ ग्रेड 4 और 5 के आटे से बेक की जाती है - रोटी की लोच और दीर्घकालिक भंडारण की संभावना के लिए जिम्मेदार पदार्थ। तुलना के लिए, सबसे "घटिया" सोवियत रोटी ग्रेड 3 के आटे से बेक की गई थी। नतीजतन, यूएसएसआर के समय से आटा उत्पादों को एक सप्ताह या उससे अधिक के लिए सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया गया था, और आधुनिक उत्पाद 3 दिनों के बाद खराब होने लगते हैं।
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खमीर और यहां तक कि आटा बनाने के लिए कारखानों में इस्तेमाल होने वाले पानी सहित अन्य सामग्री की गुणवत्ता भी खराब हो गई है। इसके अलावा, आधुनिक ब्रेड में बेकिंग पाउडर को बड़े पैमाने पर जोड़ा जाने लगा, जो ब्रेड को झरझरा बनाते हैं, इसका वजन कम करते हैं और इसकी मात्रा बढ़ाते हैं। वे उत्पादन की लागत को कम करना भी संभव बनाते हैं, लेकिन साथ ही साथ रोटी के अधिकतम संभव शेल्फ जीवन को काफी कम कर देते हैं। आप यहां उत्पाद के स्वाद के बारे में बात भी नहीं कर सकते।
विषय को जारी रखते हुए, इसके बारे में पढ़ें मूल रूप से USSR की 7 भूली हुई बातें, जिसका उद्देश्य युवा लोगों को अनुमान लगाने की संभावना नहीं है।
स्रोत: https://novate.ru/blogs/161120/56778/
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