टमाटर के साथ शिमला मिर्च का मिश्रण बहुत सफल होता है। यह स्वादिष्ट और स्वस्थ है।
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कई दिलचस्प व्यंजन हैं जहां काली मिर्च और टमाटर का रस मौजूद है।
स्वादिष्ट शीतकालीन व्यंजन तैयार करने के लिए हम आपको तीन व्यंजनों की पेशकश करते हैं।
यह इस तथ्य के कारण है कि काली मिर्च को प्राकृतिक टमाटर के रस के साथ डाला जाता है, यह कई चमकीले रंगों और स्वाद के साथ एक उज्ज्वल रंग प्राप्त करता है।
ये सब्जियां एक साथ त्रुटिपूर्ण रूप से काम करती हैं। लीचो की तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है, मुख्य बात यह है कि नुस्खा की सभी सूक्ष्मताओं का निरीक्षण करना है। कोई भी गृहिणी लीचो बनाना सीख सकती है!
पकाने की विधि संख्या १
अवयव:
- टमाटर - 4 किलो;
- काली मिर्च - 5 किलो;
- चीनी - 250 ग्राम;
- नमक - 50 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
- टेबल सिरका (9%) - 2.5 बड़े चम्मच। एल
तैयारी
टमाटर को छीलकर काट लेना चाहिए। एकरूपता की अधिकतम डिग्री तक पीसने की कोशिश करें। बड़े बेल मिर्च को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। इस स्तर पर, आपको वहां दानेदार चीनी, स्वाद के लिए नमक, आप मसाला डाल सकते हैं, लेकिन यह आपके विवेक पर है। एक उबाल लेकर आओ, लगातार हिलाओ, ताकि जला न जाए। लगातार चलाते हुए आग लगा दें। सब्जी के द्रव्यमान को जलने से रोकने के लिए मोटे तल वाले सॉस पैन का उपयोग करना बेहतर होता है।
जैसे ही बर्तन की सामग्री उबलने लगे, उसमें काली मिर्च और तेल डालें। सब कुछ उबालने के लिए प्रतीक्षा करें, गर्मी कम करें और 30 मिनट के लिए उबाल लें। फिर इस मिश्रण में सिरका डालकर मिला लें।
टमाटर के लिए चॉपर के रूप में, आप एक ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। प्रसंस्करण की इस पद्धति के साथ, लीको को अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है।
हम तुरंत लीचो के साथ जार को रोल करते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं, इसे लपेटते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं।
पकाने की विधि संख्या 2
अवयव:
- ताजा बेल मिर्च - 3 किलो;
- गाजर - 3 पीसी ।;
- बैंगन - 4 पीसी ।;
- टमाटर - 3 किलो;
- लहसुन - 2 सिर;
- ताजा अजमोद - 150-200 ग्राम।
तैयारी
सब्जियां तैयार करें। काली मिर्च के बीच से निकाल कर, उबलते पानी में ३ मिनट के लिए रखें, फिर निकाल कर ठंडा करें। बैंगन को स्लाइस में काट लें, आधे घंटे के लिए नमक के पानी में रखें, फिर नरम होने तक भूनें। इसके लिए धन्यवाद, सारी कड़वाहट उन्हें छोड़ देती है।
गाजर और प्याज भूनें, उनमें कटा हुआ लहसुन और अजमोद डालें, नमक के साथ सीजन करें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। बैंगन और गाजर के साथ मिर्च मिलाएं और उन्हें रोल करें।
तैयार जार को मिर्च से भरकर सब्जियों को लंबवत रूप से व्यवस्थित करें ताकि जार में कोई खाली जगह न रहे।
टमाटर को एक तरल अवस्था में कटा हुआ होना चाहिए, उनमें नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाना चाहिए। सब्जियों में गर्म टमाटर का रस डालें।
भराव अधिकतम तापमान पर होना चाहिए। डिब्बे 10 मिनट के लिए निष्फल हो जाते हैं, जिसके बाद उन्हें बंद कर दिया जाता है। लेचो बहुत स्वादिष्ट, स्वादिष्ट निकला - ताकि आप अपनी उंगलियां चाटें।
पकाने की विधि संख्या 3
अवयव:
- शिमला मिर्च (कोई भी रंग) - 1 किलो;
- टमाटर - 4 किलो;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच।
तैयारी
टमाटर से त्वचा निकालें, टुकड़ों में काट लें, कोर करें और सॉस पैन में डालें।
खाना पकाने के लिए, मांसल पके टमाटर और मोटी दीवार वाली मिर्च लेना बेहतर है। यदि ऐसा नहीं है, तो आप किसी भी, और विभिन्न रंगों में उपयोग कर सकते हैं। तो क्षुधावर्धक और भी दिलचस्प और सुंदर होगा।
पकने तक धीमी आंच पर उबालें।
छिलके वाले टमाटर को एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ना चाहिए, उनमें से सभी बीज निकाल देना चाहिए। आपको टमाटर की प्यूरी मिल जाएगी।
फिर इसे एक सॉस पैन में डालें और एक लीटर केचप रहने तक धीमी आँच पर और २.५ घंटे तक पकाएँ।
उबलते रस, नमक और काली मिर्च में काली मिर्च डालें। काली मिर्च को नरम बनाने के लिए, इसे लगभग आधे घंटे तक पकाना चाहिए। लीचो को तैयार सूखे जार में डालें, बेल लें। जार को गर्म स्थान पर रखें और उन्हें गर्म कंबल या कुछ इसी तरह लपेटना सुनिश्चित करें।
इस व्यंजन के लिए, टमाटरों को बिना सड़े ज़्यादा पका हुआ होना चाहिए। अलग-अलग रंग की मिर्च दिखने में खूबसूरत होती है।
ठंडे जार को रेफ्रिजरेटर या पेंट्री में संग्रहित किया जाना चाहिए।
इन व्यंजनों को आजमाएं। सर्दियों के लिए मिर्च और टमाटर पकाने के अपने रहस्य साझा करें।
क्या आप सर्दियों के लिए लीचो पकाते हैं?
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