पूरी तरह से पके टमाटर का उपयोग सर्दियों के लिए कई स्वादिष्ट व्यंजन और तैयारी करने के लिए किया जाता है, लेकिन आप कच्चे टमाटर से भी उत्कृष्ट संरक्षण कर सकते हैं। कई मूल व्यंजन हैं जो ध्यान देने योग्य हैं।
मैं पढ़ने की सलाह देता हूं: आयोडीन के घोल से टमाटर और मिर्च की वृद्धि को बढ़ावा देना
मसालेदार हरे टमाटर - सभी क्षुधावर्धक द्वारा सबसे प्रसिद्ध और प्रिय। सबसे पहले आपको इस व्यंजन को तैयार करने के लिए फलों का सावधानीपूर्वक चयन करना होगा। वे पहले से ही सफेद या पीले रंग के और पूरी तरह से चिकने होने चाहिए, बिना सड़ांध और काले धब्बों के। अचार के लिए छोटे टमाटरों को नहीं लेना बेहतर है, क्योंकि उनमें बहुत अधिक सोलनिन होता है, जिसकी उपस्थिति में पका हुआ संरक्षण एक महीने के बाद ही खाया जा सकता है, जब इसे विभाजित किया जाता है।
इस स्नैक को एक बैरल में किण्वित करने के लिए, आपको पचास किलोग्राम हरे टमाटर की आवश्यकता होगी:
- डेढ़ किलोग्राम डिल;
- लगभग दो सौ पचास ग्राम अजमोद;
- गर्म मिर्च का एक बैग;
- लहसुन के सिर की एक जोड़ी;
- मुट्ठी भर चेरी के पत्ते।
साग और मसालों को बैरल के तल पर रखा जाता है, फिर टमाटर की एक परत, फिर फिर से साग की एक परत और इसी तरह शीर्ष पर, बारी-बारी से परतें। अंत में मसाला अवश्य डालें। नमकीन पानी भरें, जिसमें बेहतर किण्वन के लिए, प्रत्येक 4 किलो टमाटर के लिए एक गिलास चीनी डालें। हम शीर्ष पर उत्पीड़न डालते हैं और इसे एक अंधेरी जगह में रख देते हैं जब तक कि नमकीन किण्वन न हो जाए। फल के आकार, जड़ी-बूटियों और मसालों की मात्रा के आधार पर, न्यूनतम उम्र बढ़ने की अवधि दो सप्ताह है, अधिकतम डेढ़ महीने है।
आश्चर्यजनक स्वादिष्ट के लिए एक नुस्खा भी है भरवां हरा टमाटरजो सभी नमकीन भोजन प्रेमियों के बीच लोकप्रिय है।
रचना बहुत जटिल नहीं है, लेकिन यह उस पर अपना समय और ऊर्जा खर्च करने लायक है:
- 3 किलो हरा टमाटर;
- काली मिर्च का 1 टुकड़ा;
- गर्म मिर्च की 1 फली;
- गाजर की एक जोड़ी;
- कटा हुआ डिल और अजमोद के 4 बड़े चम्मच;
- मध्यम आकार के लहसुन के दो सिर;
- सहिजन के बड़े पत्तों की एक जोड़ी;
- तेज पत्ते के 3-4 पत्ते।
नमकीन पानी के लिए 2 बड़े चम्मच नमक और एक चम्मच चीनी प्रति लीटर पानी में लें। इसके बाद टमाटरों को तिरछा काट लें, उनमें बाकी सामग्री डाल दें, जिसे हम पहले से बारीक काट कर अच्छी तरह मिला लें। सब कुछ गर्म से भरें, लेकिन नमकीन नमकीन नहीं। 4-5 दिनों के बाद, आप असामान्य रूप से स्वादिष्ट और मूल नाश्ते का आनंद ले सकते हैं।
वास्तव में, कच्चे टमाटर से सलाद और ट्विस्ट के लिए कई और व्यंजन हैं, वे सभी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और असामान्य हैं। यदि आपके पास अपने परिवार को एक मूल ऐपेटाइज़र या असामान्य पकवान के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का समय और इच्छा है, तो आलसी मत बनो और ऐसा व्यवहार करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।
क्या आप विभिन्न टमाटर स्नैक्स पकाते हैं?
मूल लेखऔर कई अन्य सामग्री, आप हमारे. पर पा सकते हैंवेबसाइट.
यह भी पढ़ें: छतरियों के बिना रसदार डिल उगाने की तकनीक