पके टमाटर का इस्तेमाल अक्सर कई तरह के विंटर स्नैक्स में किया जाता है। सुगंधित अजमोद और लहसुन के साथ कटे हुए फलों से एक तीखी फसल प्राप्त होती है। सर्दियों में, यदि वांछित है, तो इसे विभिन्न प्रकार के सूप के स्वाद में सुधार करते हुए, गर्म व्यंजनों में पेश किया जाता है। सॉस, ग्रेवी, फ्राई तैयार करें।
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क्या आवश्यक है
आपको गुणवत्ता वाली हरी और सब्जियों की किस्में तैयार करने की जरूरत है। टमाटर आधार हैं। घने गूदे वाले अच्छी तरह से पकने वाले फल चुनें। टमाटर को वरीयता दी जाती है, जो काटने पर व्यावहारिक रूप से रस का उत्सर्जन नहीं करता है।
सामग्री (संकेतित मात्रा 700 मिलीलीटर जार भरने पर आधारित है):
- मध्यम आकार के टमाटर (डंठल के बिना) - 0.9 किलो;
- ताजा अजमोद का एक बड़ा गुच्छा;
- मध्यम आकार के लहसुन लौंग - 5-6 पीसी ।;
- गर्म मिर्च की एक छोटी फली (आप इस सब्जी के बिना पका सकते हैं);
- मध्यम अंश का टेबल नमक - 1 चम्मच; एल
तैयारी
पर्याप्त मात्रा में गर्मी प्रतिरोधी, दो तल वाले सॉस पैन का उपयोग करें।
- टमाटर को बहते पानी के नीचे ब्रश से धोया जाता है। फलों को मुलायम कपड़े से रगड़ें। डंठल के पास की हल्की वृद्धि को हटाते हुए, उन्हें आधा काट लें। आप टमाटर को बिना छिलके के भी पका सकते हैं। इस मामले में, फलों को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। ठंडा होने के बाद छिलका आसानी से निकल जाता है। (यदि टमाटर बड़े हैं, तो उन्हें क्वार्टर या स्लाइस में काटने की सिफारिश की जाती है)।
- लहसुन की कलियों को छील लें। फिर उन्हें पतली प्लेटों से काट दिया जाता है।
- धुली और सूखी शिमला मिर्च से कई अंगूठियां काट लें।
- कटे हुए टमाटर को एक सॉस पैन में रखा जाता है। इसे चूल्हे पर स्थापित करें। सब्जियों को ढक्कन के नीचे कम से कम 10 मिनट तक गर्म किया जाता है। नतीजतन, टमाटर नरम हो जाते हैं और रस का उत्पादन करते हैं।
- फल को नुकसान पहुँचाए बिना हल्के से हिलाते हुए नमक डालें।
- वे टमाटर को फिर से ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालना जारी रखते हैं, जिसके बाद वे काली मिर्च और लहसुन डालते हैं।
- सब्जी के मिश्रण को एक बंद सॉस पैन में और 5 मिनट के लिए पकाएं।
- बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। पहले, साग को ठंडे पानी से धोया जाता है और एक तौलिया पर फैलाकर सुखाया जाता है।
- आगे पकाने के साथ, पैन से ढक्कन हटा दें। 10 मिनट के लिए आवश्यक मसालों के साथ टमाटर को भूनें।
क्षुधावर्धक को तुरंत गर्म बाँझ जार में वितरित करें। भली भांति बंद करके रोल अप करें और कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करें।
यह नुस्खा सिरका का उपयोग नहीं करता है। लेकिन अगर आप अचार का सामान्य स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप खाना पकाने के अंत में 1 बड़ा चम्मच डाल सकते हैं। एल टेबल (6%) सिरका।
डिब्बाबंद टमाटर को 2 साल तक एक अंधेरी, ठंडी जगह में संग्रहित किया जा सकता है। सर्दियों में, आप एक ब्लेंडर का उपयोग करके तैयार डिब्बाबंद टमाटर को सुगंधित पेस्ट में बदल सकते हैं। यह मांस व्यंजन के लिए एक सॉस निकला। आप इस तरह के पेस्ट को तले हुए आलू के साथ परोस सकते हैं, पास्ता में मिला सकते हैं।
क्या आप लहसुन और अजमोद के साथ आधे टमाटर से सर्दियों की तैयारी करते हैं?
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