शशिक आज एक अंतरराष्ट्रीय व्यंजन बन गया है, और इसे आमतौर पर प्रकृति में, ग्रिल पर, देश के घर में या पिकनिक पर पकाया जाता है। हालांकि, घर पर प्रामाणिक शिश कबाब तैयार करने का एक शानदार तरीका है। यह बहुत ही सरल और सभी के लिए सुलभ है, यहां तक कि एक नौसिखिए रसोइए के लिए भी, और यही वह है जिसके बारे में हम अभी बात करेंगे।
घर पर बारबेक्यू पकाने के लिए आपको क्या चाहिए?
सबसे पहले, हमें मांस चाहिए, सबसे अच्छा सूअर का मांस, अधिमानतः एक गर्दन, यह रसदार, नरम और मध्यम वसा है। हालांकि, अगर गर्दन का उपयोग करना संभव नहीं है, तो कोई भी सूअर का मांस करेगा। यदि सूअर का मांस आपके लिए contraindicated है, तो आप गोमांस या भेड़ के बच्चे के साथ-साथ चिकन स्तनों का भी उपयोग कर सकते हैं। चयनित मांस के लिए मुख्य आवश्यकता इसकी ताजगी है।
घर पर बारबेक्यू खाना बनाना: सामग्री
कबाब की 4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, हमें 800 ग्राम मांस और एक मध्यम आकार का प्याज चाहिए। Marinade तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:
- 3 बड़े चम्मच सिरका, या केफिर, या बीयर;
- फैटी मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच टेबल नमक;
- 1 चम्मच सूखे प्रोवेनकल जड़ी बूटी
- 1 छोटा चम्मच ग्रिल मसाला
- आधा छोटा चम्मच पिसा हुआ मसाला।
आदर्श रूप से, आपको एक विशेष गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ की आवश्यकता होगी, लेकिन सबसे आम 2-लीटर ग्लास जार भी काम कर सकता है। यह एक बारबेक्यू की भूमिका निभाएगा, यानी हम इसमें लकड़ी के कटार डालेंगे, जिसमें मांस के टुकड़े लगे होंगे।
फलों के पेड़ों की लकड़ी से लकड़ी के कटार बनाए जाएं तो बहुत अच्छा होगा, लेकिन अगर आपके पास कोई नहीं है, तो कोई भी करेगा। हालाँकि, आपको अभी भी फलों के पेड़ों के चिप्स की आवश्यकता होगी, क्योंकि वे कबाब को "वह" स्वाद देंगे।
कबाब को मैरीनेट कैसे करें
बहते ठंडे पानी के नीचे मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर एक तौलिये से सुखाया जाना चाहिए। इसके अलावा, इसे लगभग 5x5x5 सेंटीमीटर आकार में टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, उन्हें घर के ओवन में सटीक रूप से बेक किया जाएगा। उसके बाद, छल्ले में काटे गए मांस और प्याज को एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और उपरोक्त सभी सामग्रियों को मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। इस सब को ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें। वहां, भविष्य के कबाब को कम से कम 12 घंटे और आदर्श रूप से सभी 24 घंटों के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।
बारबेक्यू कैसे पकाने के लिए
जैसे ही मैरिनेट करने का समय समाप्त हो गया है, मांस को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना चाहिए और टुकड़ों को लकड़ी के कटार / कटार पर लटका देना चाहिए।
जरूरी: कटार पर मांस के टुकड़ों को तंतुओं में बांधना आवश्यक है, इसलिए वे मजबूती से अपनी जगह पर टिके रहेंगे और नीचे "स्लाइड" नहीं करेंगे।
प्याज के छल्ले मांस के टुकड़ों के बीच एक कटार / कटार पर रखे जाने चाहिए। यदि वसायुक्त और दुबले टुकड़े हैं, तो उन्हें वैकल्पिक करने की आवश्यकता है। यदि वांछित है, तो इस स्तर पर, आप मांस के टुकड़ों के बीच अपनी पसंदीदा सब्जियों को स्ट्रिंग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर के छल्ले में कटे हुए, मीठी मिर्च के स्लाइस, और इसी तरह।
अब जब सभी टुकड़े जगह पर हैं, तो आपको 2 या 3 लीटर का कांच का जार लेने की जरूरत है और उसमें कटार / कटार को एक सीधी स्थिति में रखें।
जरूरी: यदि मांस जार के किनारों को छूता है, तो वह जल सकता है।
जार के तल पर, आपको फलों के पेड़ों के चिप्स डालने और "तरल धुएं" की कुछ बूंदों को जोड़ने की जरूरत है, छोटे छिद्रों के साथ एक तत्काल पन्नी ढक्कन के साथ कवर करें, फिर ओवन को भेजें कोठरी।
जरूरी: ओवन ठंडा होना चाहिए और जार के साथ ही गर्म होना चाहिए, अन्यथा कांच टूट सकता है।
होममेड बीफ और लैंब बारबेक्यू पकाने में कम से कम 2 घंटे लगेंगे, पोर्क से 1.5 घंटे, चिकन से 60 मिनट। इस समय, ओवन में तापमान लगभग +200 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
खाना पकाने के अंत के बाद, मांस को कटार से हटा दिया जाना चाहिए, एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, जो कैन के तल पर बने रस से भरा हो और इसे कई मिनट तक पकने दें। फिर, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।
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