कोई भी जिसने कम से कम एक बार घर पर मैकेरल को नमक करने की कोशिश की, वह जानता है: यह खरीदे गए की तुलना में बहुत स्वादिष्ट निकला। ध्यान दें, यह कीमत के बारे में नहीं है, हालांकि किफायती परिचारिका को यह भी याद है। मुख्य बात यह है कि नमक की मात्रा आपके अपने स्वाद के लिए समायोजित की जा सकती है। किसी को नमकीन मछली ज्यादा पसंद आएगी, किसी को कम। हमारे लेख में, हम एक पारंपरिक नुस्खा साझा करते हैं, और आप इसे पहले से ही अपने घर के लिए अनुकूलित कर सकते हैं।
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डीफ्रॉस्टिंग मैकेरल
यह चरण स्पष्ट प्रतीत होता है, लेकिन वास्तव में यह सीधे इस बात पर निर्भर करता है कि अंतिम उत्पाद कितना उच्च-गुणवत्ता और स्वादिष्ट होगा। हम ताजी मछली का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि आप स्टोर से जमी हुई मछली खरीदेंगे।
मछली को कभी भी गर्म पानी या माइक्रोवेव ओवन में न रखें! यह मछली की गुणवत्ता को कम करने की गारंटी है।
कमरे के तापमान पर या अपने रेफ्रिजरेटर के डीफ्रॉस्ट सेक्शन में ताजा जमे हुए मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है। इसमें आमतौर पर 12 से 24 घंटे लगते हैं।
अंतिम उपाय के रूप में, आप मछली को ठंडे, थोड़े नमकीन पानी में छोड़ सकते हैं।
मैकेरल कैसे तराशें
काटते समय निम्नलिखित क्रम का पालन करें:
- सिर, पंख, पूंछ काट लें।
- बाहर निकालें और अंदरूनी त्यागें।
- मछली के पेट से डार्क फिल्म निकालें।
- मछली को अच्छी तरह धो लें।
- मैकेरल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर एक गहरी प्लेट में रखें।
अचार बनाने के लिए सामग्री:
- मैकेरल - १ बड़ा या २ मध्यम
- शुद्ध पानी - 1 लीटर
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
- नमक - 1 बड़ा चम्मच एल
- बे पत्ती - 1-3 पीसी।
- सरसों (साबुत या पाउडर) - 0.5 कप
- धनिया पाउडर)
- काली मिर्च, साबुत मसाला और काला (पाउडर)
- प्याज-शलजम - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल।
तैयारी
नमकीन तैयार करें: इसके लिए पानी को उबाल लें और वहां नमक और चीनी डालें। 5-7 मिनट के बाद राई, काली मिर्च और धनिया डालें। इस पर नमकीन तैयार है, और इसे 40 डिग्री तक ठंडा करने की जरूरत है।
मैकेरल को ठंडी नमकीन के साथ डालें, इसे एक प्लेट से ढक दें और ऊपर से पानी का एक जार डालें।
जब नमकीन थोड़ा ठंडा हो जाए, तो मछली को 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
ध्यान रहे कि पानी उबालने से मछली की त्वचा फट जाएगी। यह ठीक है।
परिचारिका को ध्यान दें
लौंग मैकेरल की सुगंध और थोड़ी कड़वाहट देगा: नमकीन पानी में 5-6 "सितारे" जोड़ें।
अत्यधिक नमकीन को लगातार सुगंध के साथ पकाने में 4 दिन तक का समय लगता है, जब यह रेफ्रिजरेटर में होता है।
मछली एक सप्ताह तक अपनी दृढ़ता बनाए रखती है।
तैयार मछली को एक विशेष बैग में पैक किया जा सकता है और फ्रीजर में रखा जा सकता है। तो यह न केवल लंबे समय तक टिकेगा, बल्कि अप्रत्याशित मेहमानों के आने पर भी यह काम आएगा।
मछली जितनी अधिक समय तक अचार में रहेगी, उतनी ही नमकीन बनेगी।
नमकीन मैकेरल को पतले छल्ले में कटे हुए प्याज के साथ परोसें। आप जड़ी बूटियों और नींबू भी जोड़ सकते हैं, या वनस्पति तेल के साथ डाल सकते हैं।
क्या आप मैकेरल का अचार बनाना जानते हैं?
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