आलू की फसल को लंबे समय तक स्टोर करके रखना चाहिए। इस उत्पाद से साल भर तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाएंगे। इसलिए ऐसी स्थितियां बनाना बहुत जरूरी है कि आलू यथासंभव लंबे समय तक ताजा और स्वादिष्ट बने रहें।
भंडारण के लिए फसल की तैयारी
भंडारण की तैयारी में निम्नलिखित शामिल हैं:
- सभी आलू सावधानी से छांटे जाने चाहिए। यह आकार से विभाजित है। बड़े कंदों को पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है, मध्यम वाले अगले साल रोपण के लिए छोड़ दिए जाते हैं। बहुत छोटे वाले आमतौर पर जानवरों के चारे के लिए उपयोग किए जाते हैं।
- यांत्रिक क्षति और रोगों के लिए फसल का निरीक्षण किया जाता है। यदि कंद संक्रमित या क्षतिग्रस्त हैं, तो उन्हें शेष आलू के साथ संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
- उसके बाद, कंदों को ताजी हवा में धोया और सुखाया जाता है। स्थान ऐसा होना चाहिए कि वहां सीधी धूप न पड़े, क्योंकि इससे आलू हरे हो सकते हैं। मौसम खराब होने पर फसल को हवादार और अंधेरे कमरे में रखा जाता है। आमतौर पर इसे सूखने में 7 से 15 दिन लगते हैं।
- फिर फसल कीटाणुरहित हो जाती है। यह एक वैकल्पिक प्रक्रिया है, लेकिन अनुभवी माली इसे करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इससे सुरक्षा बढ़ती है। ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में थोड़ा पोटेशियम परमैंगनेट को गर्म पानी से पतला करना और परिणामस्वरूप समाधान में आलू को धोना आवश्यक है। प्रक्रिया के बाद, कंदों को अच्छी तरह से सुखाना, उन्हें नियमित रूप से मोड़ना महत्वपूर्ण है। सही परिस्थितियों में, ऐसे आलू का शेल्फ जीवन लगभग 1 वर्ष होगा।
आवश्यक शर्तें
आलू को मुरझाने और स्वादिष्ट रहने से रोकने के लिए, उन्हें सही तापमान और आर्द्रता के स्तर के साथ हवादार या हवादार क्षेत्र में संग्रहित किया जाना चाहिए।
तापमान
विशेषज्ञ आलू को +1 से +3 डिग्री के तापमान पर रखने की सलाह देते हैं। 0 डिग्री से नीचे तेज बूंदों और तापमान में गिरावट की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। यदि यह बहुत अधिक है, तो कंद अंकुरित होने लगेंगे। वे नरम हो जाएंगे और प्रयोग करने योग्य नहीं होंगे।
कम तापमान पर, आलू में स्टार्च चीनी में बदलना शुरू हो जाएगा। इस वजह से, यह एक मीठा स्वाद प्राप्त करता है। यदि थर्मामीटर -2 डिग्री से नीचे चला जाता है, तो सब्जियां पूरी तरह से जम जाएंगी। ऐसे में इनका सेवन नहीं करना चाहिए।
नमी
उच्च आर्द्रता पर, जड़ की फसल जल्दी खराब हो जाती है। नमी के निर्माण को रोकने के लिए अच्छा वेंटिलेशन प्रदान किया जाना चाहिए। यदि तहखाने को हवादार करने का कोई तरीका नहीं है, तो फसल को गैरेज में स्टोर करना बेहतर होता है।
बहुत अधिक आर्द्रता से सड़ांध और कवक रोग होते हैं। वसंत तक फसल को संरक्षित करना शायद ही संभव हो।
आर्द्रता के सबसे उपयुक्त संकेतक 75-80% हैं। तो कंद अपने स्वाद, विटामिन और खनिजों को बरकरार रखेंगे।
आलू को कहाँ स्टोर करें?
ऐसे कई कमरे हैं जिनमें आमतौर पर आलू की फसलें रखी जाती हैं।
तहखाने में
तहखाने सब्जियों के भंडारण के लिए एक आदर्श स्थान है, क्योंकि इसमें आमतौर पर एक उपयुक्त और स्थिर तापमान होता है और प्रकाश को प्रवेश नहीं करने देता है। फसल को तहखाने में 10 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
अक्सर, तहखाने में सब्जियों को थोक में संग्रहित किया जाता है। कंद बस एक बड़े ढेर में जमीन पर बिखरे हुए हैं। आलू को जमने से रोकने के लिए लकड़ी का फूस बनाना चाहिए।
सब्जी के गड्ढे में
सब्जी का गड्ढा एक निजी घर से अलग बनाया गया है। इसे 1.7-2 मीटर की गहराई तक खोदा जाता है और सावधानी से अछूता रहता है। पैलेट, बक्से और भंडारण अलमारियों को गड्ढे में रखा गया है। यदि सब्जी का गड्ढा ठीक से व्यवस्थित है, तो आलू सड़ेंगे और खराब नहीं होंगे।
एक बॉक्स में बालकनी पर
सबसे अधिक बार, आलू को बालकनी पर रखा जाता है। इसके लिए एक विशेष इंसुलेटेड बॉक्स का इस्तेमाल किया जाता है। यदि बालकनी चमकता हुआ नहीं है, तो बिजली के तापमान नियंत्रण वाले बॉक्स की आवश्यकता होती है। बॉक्स में तापमान दिखाने वाला डिस्प्ले अपार्टमेंट में प्रदर्शित होता है। यदि यह उच्च या निम्न है, तो इसे समायोजित किया जा सकता है। ये बॉक्स हमेशा बिक्री पर रहते हैं।
दालान या कोठरी में
गलियारे में तापमान हमेशा अपार्टमेंट की तुलना में कम होता है, इसलिए आलू अक्सर वहां जमा होते हैं। बेशक, फसल के एक बड़े हिस्से को खराब होने से बचाने के लिए आपको नियमित रूप से बीमारियों और सड़न के लिए सब्जियों का निरीक्षण करने की आवश्यकता है।
गैरेज में
गैरेज आमतौर पर एक भंडारण गड्ढे से सुसज्जित होता है। इसमें आलू पूरी तरह से जमा हो जाते हैं। अछूता गैरेज में, कंदों को केवल बैग में, थोक में या अलमारियों पर बक्से में संग्रहीत किया जा सकता है।
आलू सबसे अधिक ठंड प्रतिरोधी और सरल फसलों में से एक है। लेकिन सब्जियों को सही और स्थिर तापमान और आर्द्रता रीडिंग की आवश्यकता होती है। तापमान में उतार-चढ़ाव और नमी के लिए कंद खराब प्रतिक्रिया करते हैं। बालकनी या तहखाने को ठीक से सुसज्जित करके और थर्मल इन्सुलेशन का उपयोग करके, आप फसल को वसंत के अंत तक बचा सकते हैं।
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