गाजर विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। विभिन्न व्यंजनों में ताजी सब्जियां डाली जाती हैं। यह सर्दियों की कटाई के लिए भी कम अच्छा नहीं है। गाजर उन्हें न केवल एक सुंदर स्वाद देगा, बल्कि एक आकर्षक रूप भी देगा। गाजर संरक्षण कोई समस्या नहीं है। आप सब्जी को पूरी तरह से या टुकड़ों में काट कर इस्तेमाल कर सकते हैं।
सब्जियों का चयन और कंटेनरों की तैयारी
रिक्त स्थान के लिए, मध्यम आकार की गाजर चुनना अच्छा होता है। ऐसी जड़ वाली सब्जियों को काटना या पूरी तैयार करना आसान होता है। कफ बिना किसी नुकसान के दृढ़, रंग में एक समान होना चाहिए।
वर्कपीस के लिए कंटेनर बरकरार होने चाहिए, चिपके या क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए। लंबे समय तक रिक्त स्थान का सुरक्षित भंडारण कांच के कंटेनरों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यहां तक कि थोड़ी सी भी क्षति इस तथ्य को जन्म दे सकती है कि उत्पाद न केवल अपनी स्वाद विशेषताओं को खो देता है, बल्कि बस खट्टा हो जाता है। कैप्स को इस तरह चुना जाना चाहिए कि वे अधिकतम मजबूती प्रदान करें।
गोभी और सहिजन के साथ सौकरकूट रेसिपी
चेरी के पत्तों को जोड़ने से क्लासिक रेसिपी को एक असामान्य स्पर्श मिलेगा।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चयनित ताजा गाजर - 4 किलोग्राम।
- गोभी का सिर।
- सहिजन के पत्ते।
- चेरी के पत्ते।
- डिल ग्रीन्स (छतरियां आवश्यक)।
- काली मिर्च के दाने।
- पानी - 5 लीटर।
- साधारण नमक।
खाना पकाने की तकनीक:
- गाजर को अच्छी तरह से धोकर छील लिया जाता है।
- स्ट्रिप्स या कसा हुआ टिंडर में काटें।
- वे गोभी को धोते हैं, ऊपर की पत्तियों को हटाते हैं, स्टंप से छुटकारा पाते हैं और इसे काटते हैं।
- कंटेनरों के नीचे चेरी और सहिजन के पत्ते बिछाए जाते हैं, और वहां चार काली मिर्च डाली जाती है।
- सब्जियों को शीर्ष पर रखा जाता है और डिल जोड़कर टैंप किया जाता है।
- सब्जियों को तैयार नमकीन के साथ डाला जाता है और धूप के संपर्क में आए बिना ठंडे स्थान पर उत्पीड़न के तहत रखा जाता है।
मसालेदार गाजर
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- डेढ़ किलोग्राम गाजर (इस नुस्खा के लिए पतले छिलके वाली किस्मों को चुनना बेहतर है)।
- दानेदार चीनी के चार बड़े चम्मच।
- नमक (नुस्खा 2.5 बड़े चम्मच के लिए कहता है, लेकिन आप स्वाद के लिए माप सकते हैं)।
- सिरका का एक बड़ा चमचा 6%।
- एक लीटर साफ पानी।
- काली मिर्च, जमीन भी।
- लौंग, दालचीनी की छड़ें।
- लॉरेल छोड़ देता है।
खाना पकाने की तकनीक:
- गाजर को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीलकर पांच मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है।
- नमकीन पानी तैयार करने के लिए, नमक, सिरका और दानेदार चीनी के साथ पानी उबाला जाता है। जैसे ही सभी घटक पूरी तरह से भंग हो जाते हैं, नमकीन तैयार है।
- मसाले तैयार जार के तल पर रखे जाते हैं।
- गाजर को क्यूब्स में काटकर जार में रखा जाता है।
- गर्म अचार को जार में डाला जाता है और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।
- बैंकों को एक घंटे के एक चौथाई के लिए नसबंदी पर रखा जाता है।
- प्रक्रिया के अंत में, जार को स्थायी ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और ठंडा करने के लिए भेजा जाता है।
कोरियाई गाजर
लोकप्रिय और पसंदीदा स्नैक घर पर तैयार किया जा सकता है।
इसके लिए आवश्यकता होगी:
- गाजर - एक किलोग्राम।
- सफेद प्याज - एक सिर।
- नमक और दानेदार चीनी - एक-एक चम्मच।
- लहसुन - दो वेजेज।
- पिसी हुई काली और लाल मिर्च, धनिया पाउडर और बीन्स…..
- सिरका 9% - एक बड़ा चमचा;
- जैतून का तेल (आप दूसरा ले सकते हैं) - 120 मिलीलीटर।
खाना पकाने की तकनीक:
- तैयार गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
- गाजर पर नमक और दानेदार चीनी डाली जाती है।
- मिश्रण को इस तरह चलाएं कि गाजर का रस निकलने लगे।
- गाजर में बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन डाला जाता है, मसाले डाले जाते हैं।
- फिर से मिलाएं और पंद्रह मिनट तक पकने दें।
- तेल और सिरका डालें, फिर से मिलाएँ और एक प्रेस के नीचे भेजें। तैयारी के दौरान, मिश्रण को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।
- एक दिन के बाद, मिश्रण को जार में डालकर बंद किया जा सकता है।
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