नमकीन बनाने से पहले, बड़े खीरे को छोटे टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है, फिर उन्हें कांच के जार में रखना सुविधाजनक होगा। इस तरह के हलकों का उपयोग छोटे कंटेनर में भोजन को नमकीन बनाने की प्रक्रिया में किया जा सकता है। सब्जियों को एक जार में स्लाइस और हलकों के रूप में काटना अवांछनीय माना जाता है।
डिब्बाबंदी के तरीकों के लिए, वे परिचारिका की प्राथमिकताओं पर निर्भर करते हैं - ठंड और गर्म दोनों तरीकों का उपयोग करना संभव है। पहले का सार यह है कि सब्जियों को डालने के लिए एक ठंडा अचार का उपयोग किया जाता है, और दूसरे के लिए, उबलते नमकीन का उपयोग किया जाता है, बस धीमी आग से हटा दिया जाता है।
अचार के लिए खीरा चुनने के टिप्स
यहाँ खीरे चुनने के कुछ महत्वपूर्ण नियम दिए गए हैं:
- सब्जियों में घनी त्वचा और भारी पिंपल्स होने चाहिए।
- फल न केवल बड़ा होना चाहिए, बल्कि लचीला भी होना चाहिए।
- खीरे का रंग एक समान और समृद्ध होना चाहिए।
और साथ ही, अचार के लिए खीरा चुनते समय, उनकी गंध की जांच करें। सबसे अच्छा विकल्प एक सुखद ककड़ी सुगंध है। इसका मतलब है कि खीरे को रसायनों के साथ संसाधित नहीं किया गया है।
सर्दियों के लिए खीरे की कटाई का नुस्खा
ऐसे कई विकल्प हैं जिनका उपयोग खीरे के अचार के लिए उपयोग किए जाने वाले अचार के पूरक के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, रास्पबेरी, करंट, चेरी के पत्ते। अगला, एक क्लासिक नुस्खा दिया जाएगा।
क्लासिक नुस्खा
एक क्लासिक नुस्खा के लिए, एक किलोग्राम खीरे, 3 लीटर पानी, 2 लहसुन लौंग जैसी सामग्री की आवश्यकता होती है। आपको 4 बड़े चम्मच नमक, 2 चेरी और करी पत्ते की भी आवश्यकता होगी। आप सहिजन के बिना नहीं कर सकते।
यहाँ नुस्खा है:
- सब्जियों को वेजेज में काटना और लहसुन को छीलना आवश्यक है।
- जब नमक पानी में घुल जाए तो इस्तेमाल किए गए जार के तल पर लहसुन की एक कली और सहिजन के पत्ते डाल दें।
- कटे हुए खीरे को जार में डालने के बाद, कुछ चेरी और करी पत्ते डालें।
सभी घटकों को नमकीन पानी से भरने के बाद, खीरे को ढक्कन से ढक दें और ठंडे स्थान पर रख दें। नमकीन पानी के लिए, आप गर्म या ठंडे विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।
गृहिणियों के सुझाव
वर्कपीस को सुखद स्वाद देने के लिए, गैस के बिना शुद्ध खनिज पानी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। वैकल्पिक रूप से, आप नियमित रूप से फ़िल्टर किए गए नल के पानी का उपयोग कर सकते हैं।
कंटेनर के बिल्कुल नीचे बड़े टुकड़े और ढक्कन के करीब छोटे टुकड़े रखने की सलाह दी जाती है। खाना बनाते समय साधारण मोटे नमक का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
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