नीचे दी गई रेसिपी में ज्यादा समय नहीं लगता है। वहीं स्वादिष्ट और नमकीन व्यंजन हमेशा मिलते हैं जो सभी को पसंद आएंगे.
क्लासिक नमकीन तोरी
1 लीटर के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- घने मांस के साथ 600 ग्राम तोरी;
- दो तेज पत्ते;
- सहिजन और डिल स्वाद के लिए;
- 1 बड़ा चम्मच सिरका 9%।
तोरी को 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें और फिर गोल आकार में काट लें। मसाले और आधी जड़ी बूटियों को जार के नीचे रखें। फिर कटी हुई लौकी और अन्य सामग्री डालें। सब्जियों के ऊपर 3 बार उबलता पानी डालें। सबसे पहले, पानी उबाला जाना चाहिए, एक जार में डाला जाना चाहिए, और ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। दस मिनट के बाद, इसे एक सॉस पैन में निकालें, नमक डालें और फिर से उबाल लें। फिर सब्जियों को फिर से डालें और ढक्कन से ढक दें। सब कुछ दोबारा दोहराएं, लेकिन नमक न डालें। तीसरी बार नमकीन पानी डालें, सिरका डालें और ढक्कन को रोल करें।
अजमोद के साथ तोरी
आपको दो मध्यम आकार की तोरी की आवश्यकता होगी, साथ ही:
- पांच तेज पत्ते;
- अजमोद का एक गुच्छा;
- एक बड़ा चम्मच चीनी और नमक;
- 1 लीटर पानी।
तोरी को पहले धोया जाना चाहिए, हलकों में काटा जाना चाहिए, लेकिन छिलका नहीं निकालना चाहिए। जार निष्फल हो जाते हैं, जिसके बाद तोरी, तेज पत्ते और कटा हुआ अजमोद ढेर हो जाते हैं। नमकीन एक सॉस पैन में चीनी, नमक और पानी से बनाया जाता है। उन्हें डिब्बे भरने और ढक्कन को रोल करने की जरूरत है। कंटेनरों को उल्टा रखा जाता है, एक गर्म कपड़े में लपेटा जाता है और कमरे में ठंडा होने दिया जाता है। फिर बैंकों को तहखाने में हटा दिया जाता है।
तत्काल नमकीन तोरी
आधा किलोग्राम युवा तोरी लें, साथ ही:
- लहसुन के दो लौंग;
- एक तेज पत्ता;
- चीनी और नमक का एक बड़ा चम्मच;
- साग का एक गुच्छा।
आप काली मिर्च और लौंग भी ले सकते हैं।
लहसुन और जड़ी बूटियों को काटकर जार के तल पर रखें। ऊपर तोरी हैं, जिन्हें पतले स्लाइस में काटा गया है। फिर आपको ठंडा नमकीन भरने की जरूरत है। इसे मसाले, चीनी, नमक और पानी से बनाया जाता है। बर्तनों को ढक कर एक अंधेरी जगह पर छोड़ दिया जाता है। 7 घंटे के बाद, आप तोरी को टेबल पर परोस सकते हैं।
तोरी शहद भरने के साथ
उपयोग:
- 0.5 किलो युवा तोरी;
- लहसुन की तीन लौंग;
- आधा चम्मच नमक;
- 2 बड़े चम्मच शहद;
- 100 ग्राम वनस्पति तेल;
- 100 मिली सिरका।
तोरी को वेजिटेबल कटर से पतले स्लाइस में काटा जाता है। नमक डालकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। नमकीन तरल शहद से बनाया जाता है। लहसुन और जड़ी बूटियों को काट लें, शहद, तेल और सिरका डालें। तोरी से रस निकाल दें और इन सब्जियों को शहद और लहसुन की नमकीन के साथ डालें। कमरे के तापमान पर खड़े होने के लिए सब कुछ छोड़ दें।
कुछ घंटों के बाद पकवान खाया जाता है।
मसालेदार तोरी (मसालेदार नुस्खा)
आपको दो छोटे स्क्वैश की आवश्यकता होगी। आपको लगभग 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट और एक गर्म मिर्च लेने की भी आवश्यकता है। बाकी सामग्री:
- एक तेज पत्ता;
- 40 ग्राम चीनी;
- लहसुन की कली;
- एक छोटा चम्मच नमक;
- चार काली मिर्च;
- एक चुटकी लाल और काली मिर्च पिसी हुई;
- तुलसी की शाखा;
- 37 ग्राम सिरका;
- 250 ग्राम पानी।
फलों को हलकों में काटें और निष्फल जार में डालें। एक सॉस पैन में पानी उबालें, टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें। कम गर्मी पर कुछ मिनट के लिए उबाल लें। जब यह उबल जाए तो सिरका डालें, फिर से उबाल लें और आँच से हटा दें।
गर्म मिर्च को ब्लांच करने में कुछ मिनट लगते हैं। तुलसी को गर्म पानी से भिगोने की जरूरत है, तोरी में डालें और जार के ऊपर अचार डालें। अगला, जार को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, निष्फल किया जाता है। कर्ल को कसकर बंद किया जाना चाहिए और एक गर्म कपड़े के नीचे छोड़ दिया जाना चाहिए जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। एक सप्ताह में पकवान खाया जा सकता है।
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