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महाराज किसी को जो भोजन अपने आप को या पूरे परिवार के पकाने के लिए स्टोव के लिए घर बन जाता है के साथ एक छोटे से रहस्य साझा करने के लिए फैसला किया। खाना पकाने के मालिक के अनुसार, पानी, जिसमें पकाया पास्ता डालना नहीं है। इस द्रव में एक रहस्य है।
जब पास्ता पकाया जाता है और तैयार है, सिंक में बर्तन से सीधे पानी डालना नहीं है। तथ्य यह है कि पानी में आटा स्टार्च के उबलते के दौरान जारी किया गया है। नतीजतन, पैन अवशेष में तरल पंकिल। बावर्ची उसके (न तो अधिक और न ही कम!) कहा जाता है "तरल सोने", वास्तव में यह आप पास्ता के लिए एक सॉस पर्याप्त मोटी और वर्दी बनाने के लिए अनुमति देता है।
आप पहले से ही उपयोग करने के लिए सॉस अवसर पड़ा है तो आप शायद थाली कुछ समझ से बाहर पोखर पर कि देखा कभी कभी यह करने के बजाय। इसका कारण यह है पानी और छूटना का एक मिश्रण में तेल और मदद करने के लिए यहाँ हमें खाना पकाने पास्ता से prokrahmalennaya पानी आ रहा है। असल में वह पायसीकरण प्राप्त करेंगे।
पायसीकरण क्या है? एक सजातीय मिश्रण में दो तरल पदार्थ को जोड़ने की यह प्रक्रिया। तरल पदार्थ है कि होगा सामान्य परिस्थितियों में कभी नहीं एकजुट है। इस मामले में, रोगन स्टार्च है। एकदम सही ढंग से देखा सॉस के लिए, बस यह करने के लिए "तरल सोने" के कुछ चम्मच जोड़ें।
वास्तव में, आप पास्ता से पानी का उपयोग कर सकते न केवल। फ़िट और H2O खाना पकाने दाल, सेम, भूरे रंग के चावल के बाद। इन उत्पादों में से प्रत्येक में भी स्टार्च की एक बहुत कुछ है। आप खाना पकाने के बाद पास्ता कुल्ला नहीं कर सकते, यह चटनी बेहतर उनके लिए "भाई" की अनुमति देगा। इस चाल किसी भी चटनी के साथ काम करता है।
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स्रोत: https://novate.ru/blogs/100618/46581/