गाजर एक स्वस्थ सब्जी है जो न केवल ताजा खपत के लिए बल्कि भंडारण के लिए भी उगाई जाती है। मैं इस मामले में अपना अनुभव साझा करूंगा।
कटाई के नियम
यदि आप कटाई के दौरान कुछ नियमों का पालन करते हैं तो गाजर अधिक समय तक चलेगी। बगीचे में जड़ की फसल जितनी देर तक रहती है, उसमें उतने ही अधिक पोषक तत्व होते हैं, क्योंकि इसमें अधिकतम मात्रा में पोषक तत्व, विटामिन और खनिज जमा होते हैं।
यह समझने के लिए कि क्या यह सब्जी काटने का समय है, निम्नलिखित विधि मेरी मदद करती है। मैं कुछ सब्जियां खोद रहा हूं। यदि उनकी जड़ें छोटी हैं, तो यह कटाई का समय है। अनुमानित तारीख जल्दी या मध्य सितंबर है।
मैं घटना के लिए एक शुष्क और धूप वाला दिन चुनता हूं। गाजर यांत्रिक क्षति के प्रति बेहद संवेदनशील होते हैं, इसलिए उन्हें खोदकर बहुत सावधानी से ले जाना चाहिए। मामूली घावों पर, कवक रोग ऊतक में प्रवेश करते हैं, जिससे क्षय की प्रक्रिया होती है। ऐसी फसल का भंडारण नहीं किया जा सकता है।
इसलिए, मैं सलाह देता हूं कि सब्जी को पिचफोर्क से जमीन से सावधानीपूर्वक हटा दें, और इसे फावड़े से नहीं खोदें। मैंने शीर्ष को तेज कैंची से काट दिया, और उन्हें मोड़ नहीं दिया।
फिर मैंने फ़सल को तिरपाल पर फैला दिया और थोड़ी देर सूखने के लिए छोड़ दिया। फिर मैंने इसे अच्छी तरह हवादार जगह पर रख दिया और इसे 3 दिनों तक सुखाया।
फसल भंडारण नियम
सभी जड़ वाली सब्जियों को कटाई से पहले आकार के अनुसार छांटा जाता है। मैं छोटों को अलग से साफ करता हूं। यांत्रिक क्षति और कीट कीटों, सड़ांध और मोल्ड के निशान के लिए प्रत्येक जड़ की फसल की जांच करना सुनिश्चित करें। ऐसी प्रतियां भंडारण के अधीन नहीं हैं।
अगर जड़ वाली सब्जी सुस्त है, तो मैं इसे कद्दूकस करके फ्रीज कर लेता हूं।
मैं तहखाने में फसलों की कटाई करता हूं, जहां मैं निम्नलिखित स्थितियों का पालन करता हूं:
- हवा का तापमान - 5 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं।
- आर्द्रता - 65% से अधिक नहीं।
- मध्यम वेंटिलेशन।
बहुत अधिक हवा के साथ, गाजर अंकुरित होने लगती हैं।
मैंने सब्जियों को लकड़ी के बक्से में वेंटिलेशन छेद के साथ रखा। मैं उन्हें रेत से भर देता हूं।
हर 30 दिनों में एक बार, मैं फसल की जांच करता हूं और सड़े हुए नमूनों को हटा देता हूं।
भंडारण के तरीके
गाजर को न केवल बक्सों में संग्रहित किया जा सकता है:
- प्याज का छिलका। आपको इस सामग्री से भरे कपड़े के एक छोटे बैग की आवश्यकता होगी। इसमें गाजर बिछाई जाती है। भूसी पूरी तरह से नमी को अवशोषित करती है, सब्जियों को सड़ने से बचाती है, विभिन्न सूक्ष्मजीवों द्वारा नुकसान पहुंचाती है।
- शंकुधारी चूरा। जड़ फसलों को परतों में रखा जाता है, प्रत्येक को चूरा के साथ छिड़का जाता है। सुइयों में फेनोलिक पदार्थ होते हैं जो फसल को सड़न और अन्य बीमारियों से मज़बूती से बचाते हैं।
- चाक समाधान। इसके लिए चाक को चिकना होने तक पानी से अच्छी तरह पतला किया जाता है। प्रत्येक सब्जी को इस घोल से सिक्त किया जाता है, सुखाया जाता है और संग्रहीत किया जाता है। मैं हर 10 किलो गाजर के लिए 200 ग्राम पदार्थ का उपयोग करके फसल का पाउडर बनाता हूं।
- मिट्टी की बात करने वाला। एक और सुरक्षित भंडारण विधि। सफाई से पहले, मैं मिट्टी को खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए पतला करता हूं। मैं जड़ की सब्जी को बक्सों में डुबोकर सुखाता हूं। फिर मैंने इसे लकड़ी के बक्सों या टोकरियों में रख दिया, ऊपर से बर्लेप से ढक दिया। इसलिए फलों को बिना स्वाद खोए अगले सीजन तक स्टोर किया जा सकता है।
यदि आप इन सरल सिफारिशों का पालन करते हैं, तो गाजर को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसी समय, सब्जियां अपना स्वाद या उपयोगी गुण नहीं खोती हैं।
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