सौकरकूट एक सिद्ध संरक्षण विधि है। ऐसी सब्जी न केवल अधिक उपयोगी है, बल्कि सभी विटामिन भी रखती है। लेकिन कभी-कभी आपको खाना पकाने के लिए ताजी गोभी की जरूरत होती है। ऐसे में इस सब्जी से निजात दिलाने में मदद मिलेगी। मेरा सुझाव है कि आप इस तरह के रिक्त स्थान को बनाने के तरीके से खुद को परिचित कर लें।
सफेद बन्द गोभी
भविष्य में उपयोग के लिए सब्जियां खरीदने से पहले, यह तय करने के लिए कि क्या यह आपके लिए सही है, ठंड के फायदे और नुकसान के बारे में जानने लायक है।
लाभ:
- ठंड गोभी तत्काल मामलों के लिए उपयुक्त है;
- उत्पाद की संरचना अपरिवर्तित रहती है, जो इसके लाभकारी गुणों, विटामिन और खनिजों को बरकरार रखती है;
- लंबी संग्रहण और उपयोग अवधि;
- त्वरित डीफ्रॉस्ट;
- डीफ़्रॉस्टिंग के बिना, जल्दी से भोजन तैयार करने की क्षमता।
नुकसान:
- डीफ़्रॉस्ट करने के बाद यह नरम हो जाता है, अपनी विशिष्ट कमी खो देता है;
- कच्चे उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है;
- यह साधारण ताजी गोभी से भी बदतर दिखती है।
गोभी को संरक्षित करने के लिए, इसे फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।
गोभी को जमने से पहले उसके ऊपर उबलता पानी डालें।
बर्फ़ीली नियम
सबसे पहले, यह जानने योग्य है कि किसी सब्जी को उसके लाभकारी गुणों और उपस्थिति को यथासंभव संरक्षित करने के लिए कैसे ठीक से फ्रीज किया जाए।
कहाँ से शुरू करें
- सबसे पहले आपको गोभी के सिर लेने की जरूरत है: बिना किसी बाहरी दोष के, किसी भी आकार की घनी संरचना के साथ।
- गोभी के कांटे सड़ांध, कीड़े या इसकी महत्वपूर्ण गतिविधि के निशान से मुक्त होना चाहिए।
- सभी बाहरी पत्तियों को हटाकर गोभी के सिर को संसाधित करें।
- बहते पानी के नीचे गोभी के सिर को धो लें।
- फिर गीले कपड़े से अच्छी तरह पोंछकर सुखा लें।
- वर्कपीस को फ्रीजर में भेजें।
आप कितना स्टोर कर सकते हैं
बशर्ते कि सब्जियां प्रौद्योगिकी के अनुसार जमी हों और उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का चयन पहले से किया जाता है, उन्हें लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है। एक बार गल जाने के बाद, अर्द्ध-तैयार उत्पाद जमे हुए नहीं रह जाते हैं। गोभी में विटामिन जमा नहीं होगा। आप पूरे साल सब्जियों का स्टॉक कर सकते हैं, यह देखते हुए कि शुरुआती गोभी की एक नई फसल गर्मियों के बीच में पकती है।
बर्फ़ीली तरीके
कोचान
विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए डीफ्रॉस्टिंग के दौरान पूरी पत्तियों का उपयोग करने के लिए गोभी के सिर को जमी हुई है।
ठंड में, आपको अधिक प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है।
- स्टंप और बाहरी पत्तियों को हटा दें।
- गोभी के सिर को धोकर, कपड़े से पोंछकर अच्छी तरह सुखा लें।
- गोभी के सिर को एक बैग में रखा जाना चाहिए और फिर फ्रीजर में रख देना चाहिए।
पत्तियां
गोभी को उन व्यंजनों के लिए काटा जाता है जहां पूरे पत्ते की जरूरत होती है।
- बाहरी पत्तियों और स्टंप को हटा देना चाहिए और फिर धो लेना चाहिए।
- पानी में उबाल आने दें और पत्तागोभी के कांटे 5 मिनट के लिए उसमें डुबो दें।
- पत्तियों को पैकेज में व्यवस्थित करें।
- फ्रीजर में रखें।
काटा हुआ
गोभी सूप और साइड डिश के लिए जमे हुए है।
- गोभी के सिर को धोया और सुखाया जाना चाहिए, और बाहरी पत्तियों को हटा दिया जाना चाहिए।
- काट कर प्लास्टिक की थैलियों में डाल दें।
- फ्रीजर में भेजें।
ऐसे में कटी हुई गोभी को अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कटी हुई शिमला मिर्च का मिश्रण सर्दियों के सलाद के लिए एकदम सही है।
जगह और बर्तन
प्रक्रिया के लिए, एक कंटेनर और भंडारण स्थान तैयार करना अनिवार्य है। प्लास्टिक और पॉलीथीन उत्पाद, क्लिंग फिल्म उपयुक्त हैं। कंटेनरों का उपयोग करना अच्छा है, लेकिन वे फ्रीजर में बहुत अधिक जगह लेते हैं, और यह उनका बड़ा नुकसान है। आप गोभी को फ्रीजर में या रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर डिब्बे में स्टोर कर सकते हैं।
आप गोभी को कैसे फ्रीज करते हैं? आप इससे कौन से व्यंजन बनाते हैं? अपने व्यंजनों को साझा करें।
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