मसालेदार खीरे किसी भी दावत में अक्सर मेहमान होते हैं। स्वादिष्ट, कुरकुरी सब्जियां हमारे दैनिक दोपहर के भोजन के आहार को पूरी तरह से पूरक करती हैं, और उत्सव की मेज पर ध्यान दिए बिना भी नहीं छोड़ी जाएंगी। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए व्यंजनों की एक बड़ी संख्या आपको सबसे परिष्कृत पेटू के स्वाद को संतुष्ट करने की अनुमति देती है। आज मैं आपको खीरे को स्लाइस में अचार बनाने की मेरी पसंदीदा विधि के बारे में बताऊंगा।
मैरीनेट किए हुए स्लाइस आकर्षक क्यों होते हैं?
खीरे को पूरे मानक रूप में अचार बनाने के लिए, हम आमतौर पर मध्यम या छोटी सब्जियों का उपयोग करते हैं ताकि उन्हें सफलतापूर्वक जार में रखा जा सके। स्लाइस के साथ नमकीन बनाना आपको बड़े खीरे को संसाधित करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, वे एक ही स्वादिष्ट और कुरकुरे रहते हैं।
सामग्री का सावधानीपूर्वक चयन
इस तरह अचार बनाने के लिए सभी प्रकार के खीरे उपयुक्त नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, मैं सलाद की किस्मों को लेने की सलाह नहीं देता। मुंहासे वाली सब्जियां और बाहर उगाए गए खीरे का चयन करना सबसे अच्छा है। उनका स्वाद ग्रीनहाउस वाले से थोड़ा अलग है। और वे प्राकृतिक सख्त होने के कारण बेहतर तरीके से संग्रहित होते हैं। नमकीन बनाते समय मैं सड़ी, पीली, पुरानी सब्जियों का उपयोग करने की सलाह नहीं देता। संभावना है कि ऐसे खीरे के अंदर के बीज सख्त होते हैं, जो तैयार उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करेंगे।
अचार बनाने की तैयारी
चयनित सब्जियों को कई बार अच्छी तरह से धोना चाहिए। उसके बाद, मैं पके हुए खीरे को पानी के एक कंटेनर में रखता हूं और उन्हें इस रूप में 4-5 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ देता हूं। संरक्षण विधि के आधार पर, आप नसबंदी के साथ या बिना रिक्त स्थान बना सकते हैं। यदि नमकीन बनाना बिना नसबंदी के किया जाता है, तो मैं आवश्यक रूप से साफ डिब्बे को भाप के साथ संसाधित करता हूं, जिसे मैंने पहले से संग्रहीत किया है। आप इन्हें माइक्रोवेव में 1 मिनिट के लिए भी रख सकते हैं.
मूल नुस्खा: क्लासिक
- बैंक चुनना
खीरे को स्लाइस या स्लाइस में अचार के लिए 0.5 - 1 लीटर की मात्रा के साथ जार चुनना सबसे अच्छा है। ये जार स्टोर करने के लिए अधिक सुविधाजनक हैं, और उनकी सामग्री का तेजी से उपभोग किया जा सकता है, इस डर के बिना कि खुले कंटेनर में सब्जियां खराब हो जाएंगी।
- अवयव
2 किलो खीरे के लिए आपको आवश्यकता होगी: 50 ग्राम नमक, 100 ग्राम दानेदार चीनी, 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 9% की एकाग्रता के साथ 100 मिलीलीटर सिरका, 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन और 85 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
- नमकीन बनाने की प्रक्रिया
सबसे पहले मैंने भीगी हुई सब्जियों के सिरे काट दिए। उसके बाद, प्रत्येक खीरे को 4-5 टुकड़ों में काटने की जरूरत है। समान नमकीन बनाने के लिए भागों को लगभग समान रखने का प्रयास करें। यदि वर्कपीस बड़ा है, तो हम इसे और भी छोटा काटते हैं। हम सभी सामग्रियों को एक साथ एक कटोरे में उच्च पक्षों के साथ मिलाते हैं और 4-5 घंटे के लिए इस रूप में खड़े रहने देते हैं।
- बंध्याकरण
अचार वाले खीरे को जार में फैलाने के बाद, उन्हें बचा हुआ नमकीन पानी से भरें, 20-25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और ढक्कन को रोल करें। हम तैयार डिब्बे को गर्म स्थान पर रखते हैं।
प्रयोग करने से न डरें
क्लासिक रेसिपी के अलावा, आप खीरे के स्लाइस के अचार के विभिन्न रूपों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सामान्य संयोजन में टमाटर और गर्म मिर्च मिलाएं। तब सब्जियों का स्वाद और तीखा होगा। आप विभिन्न मसालों के साथ नमकीन भी बदल सकते हैं: डिल, प्याज, ऑलस्पाइस डालें।
नसबंदी के बिना विकल्प
यदि आपके पास उबला हुआ नाश्ता तैयार करने का समय नहीं है, तो आप दूसरी विधि का उपयोग कर सकते हैं। फिर, वनस्पति तेल के बजाय, साधारण पानी एक अनिवार्य घटक होगा। एक जार में कसकर भरे हुए खीरे को पहले 15 मिनट के लिए उबलते पानी से डाला जाता है। उसके बाद, मसाले, नमक और चीनी को मिलाकर, नमकीन पानी को निकालना चाहिए और अचार तैयार करना चाहिए। सब्जियों को परिणामस्वरूप नमकीन पानी में डालें और ढक्कन को रोल करें।
आप जो भी नुस्खा चुनें, लेख में दिए गए सुझावों के आधार पर, आप पूरी सर्दी के लिए स्वादिष्ट अचार सफलतापूर्वक तैयार कर सकते हैं।
यह भी पढ़ें: लहसुन के तीर: उन्हें कब और कैसे निकालना है
दोस्तों अगर लेख उपयोगी लगे तो चैनल को सब्सक्राइब और लाइक करना न भूलें!
#अचार#व्यंजनों#सर्दियों की तैयारी