आलू न केवल खेतों में, बल्कि व्यक्तिगत भूखंडों में भी उगाई जाने वाली सबसे आम सब्जी है। ताकि आप पूरे सर्दियों में अपने श्रम का फल खा सकें, आपको रूट फसलों के भंडारण के नियमों से खुद को परिचित करना होगा। इस लेख में, मैं आपको बताऊंगा कि सर्दियों में आलू रखने के लिए कौन सी परिस्थितियाँ अनुकूल हैं।
आवश्यक इष्टतम स्थितियां
आलू को अपना स्वाद खोने और सुस्त होने से बचाने के लिए, मैं उन्हें अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में रखता हूँ। सही आर्द्रता और तापमान रीडिंग सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है।
तापमान शासन
यह वांछनीय है कि भंडारण में तापमान +1 से +3 डिग्री के बीच हो। यदि यह अधिक है, तो जड़ें अंकुरित होने लगेंगी, वे नरम और अनुपयोगी हो जाएंगी।
जब तापमान गिरता है, तो जड़ वाली सब्जियों के अंदर का स्टार्च चीनी में बदल जाता है। इसलिए आप कभी-कभी व्यंजनों में आलू के मीठे स्वाद को महसूस कर सकते हैं।
यदि तापमान -2 डिग्री तक गिर जाता है, तो फसल पूरी तरह से जम जाती है। खाना पकाने के लिए इसका उपयोग करना अवांछनीय है।
नमी
अत्यधिक नमी से फसल काफी जल्दी खराब हो जाती है। कमरे में अपर्याप्त वायु पहुंच होने पर प्रक्रिया तेज हो जाती है।
यदि तहखाने में आलू के लिए अच्छा वेंटिलेशन प्रदान करना संभव नहीं है, तो उन्हें गैरेज में स्टोर करना बेहतर है। उच्च आर्द्रता के साथ, आपको फंगल संक्रमण और सड़ांध से निपटने के उपाय करने होंगे। इस मामले में, फसल वसंत तक बचाने में सक्षम नहीं होगी।
सबसे उपयुक्त नमी सामग्री 75-80% मानी जाती है। ये इष्टतम स्थितियां हैं जो सब्जी, विटामिन और ट्रेस तत्वों की स्वाद विशेषताओं के संरक्षण को सुनिश्चित करती हैं।
शीतकालीन भंडारण के लिए आलू कैसे तैयार करें
सब्जियों के भंडारण से पहले, बड़े भंडारण क्षेत्रों में उपयुक्त तापमान निर्धारित करें। इस समय तक, जड़ फसलों में जैव रासायनिक प्रक्रियाएं समाप्त हो जाती हैं।
मैं भंडारण के लिए आलू इस प्रकार तैयार करता हूं:
- मैं पृथ्वी के अवशेषों से कंदों को मैन्युअल रूप से साफ करता हूं।
- मैं उन्हें सुखाता हूं। ऐसा करने के लिए, खुदाई के बाद, मैंने उन्हें एक परत में किसी प्रकार की छतरी के नीचे फैला दिया। कंदों को धूप के संपर्क में नहीं लाना चाहिए।
- छँटाई। यांत्रिक क्षति वाले कंद, सड़े हुए भागों के साथ और रोगग्रस्त लोगों को हटा दें।
मैं एक सूखे कमरे में 10 दिनों के लिए खुदाई के दौरान उपकरण द्वारा क्षतिग्रस्त कंदों को छोड़ देता हूं। यदि इस दौरान उन पर सड़ांध नहीं दिखाई देती है, तो उन्हें शेष फसल के साथ भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।
कमरे की तैयारी
मैं भंडारण कक्ष पहले से तैयार करता हूं। तहखाने को ठंड से बचाया जाना चाहिए और बाहरी वातावरण के संपर्क में आना चाहिए।
मैं किसी प्रकार के थर्मल इन्सुलेशन के साथ हैच को इन्सुलेट करता हूं। मैं आमतौर पर स्टायरोफोम का उपयोग करता हूं। अतिरिक्त नमी से बचाने के लिए, मैं तहखाने के कोनों में क्विकलाइम के साथ कंटेनर रखता हूं।
सब्जियों को लोड करने से पहले, कमरा अच्छी तरह हवादार होना चाहिए और कवक और परजीवियों से सुरक्षित होना चाहिए। प्रसंस्करण के लिए, आप चूने की सफेदी या सल्फर चेकर्स का उपयोग कर सकते हैं।
अगर यह जम जाए तो क्या करें?
यदि आलू बगीचे में जमे हुए हैं, तो उन्हें खोदकर छांटने की जरूरत है। शायद फसल के कम से कम हिस्से को बचाना संभव होगा। भंडारण के दौरान जमी हुई सब्जियों को भी नुकसान की सीमा निर्धारित करने के लिए छांटने की जरूरत है।
थोड़े जमे हुए कंद, जो काटने पर सफेद रह जाते हैं, उन्हें आगे स्टोर करके खाया जा सकता है। लेकिन इनका स्वाद पहले से ही थोड़ा मीठा होगा.
अगर आलू बहुत ठंडे हैं, तो वे पिघलने के बाद जल्दी सड़ने लगेंगे। इन कंदों का उपयोग पशुओं के चारे के लिए सबसे अच्छा किया जाता है।
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