हम में से अधिकांश लोग सर्दियों की शाम को स्वादिष्ट सब्जी का जार खोलने से मना नहीं करेंगे। इसलिए, आज मैं आपको साबुत शिमला मिर्च को नमकीन बनाने की सरल और दिलचस्प रेसिपी से परिचित कराऊंगा। यह क्षुधावर्धक मेज पर बहुत अच्छा लगता है और आलू और मांस के व्यंजनों को पूरी तरह से पूरक करता है।
सही तरीके से नमकीन बनाने के लिए सब्जियां पकाना
सही सब्जियां चुनना और उन्हें सही तरीके से तैयार करना भविष्य के शीतकालीन नाश्ते की आधी सफलता है। नमकीन बनाने के लिए, मध्यम परिपक्वता की मिर्च लेना बेहतर है, अधिक पके फल हमारे लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं। छिलके की उपस्थिति पर ध्यान देना भी उतना ही महत्वपूर्ण है: यह चमकदार और समान होना चाहिए। यदि किसी सब्जी का छिलका झुर्रियों से ढका हुआ है, तो यह एक संकेत है कि खेती के दौरान सब्जी में तरल की कमी थी, जिसका अर्थ है कि हम ऐसी मिर्च से रसदार नाश्ता नहीं बना पाएंगे।
खाना पकाने के लिए, मैं विभिन्न रंगों के मिर्च का उपयोग करता हूं - ऐसा पैलेट एक जार में बहुत आकर्षक लगता है। यद्यपि आप एक विशिष्ट रंग चुन सकते हैं।
हम पूरी मिर्च को नमक करेंगे, आपको फलों को भिगोने की आवश्यकता नहीं होगी।
सर्दियों के लिए साबुत मिर्च की सबसे तेज़ रेसिपी
यह नुस्खा उन लोगों को पसंद आएगा जो खाना पकाने पर कम से कम समय बिताना चाहते हैं और उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं। हम तीन लीटर के कैन के आधार पर पकाएंगे।
उत्पादों से हमें चाहिए:
- 2 किलो काली मिर्च;
- मध्यम प्याज की एक जोड़ी;
- 3 लहसुन लौंग;
- डिल साग;
- 3 लीटर साफ पानी;
- आम नमक के 3 बड़े चम्मच;
- दानेदार चीनी के 5 बड़े चम्मच;
- एस्पिरिन की गोलियों की एक जोड़ी;
- 250 मिली टेबल सिरका (हम 9% लेंगे)।
खाना बनाना:
- मिर्च को अच्छी तरह धोकर अच्छी तरह सुखा लें और डंठल हटा दें।
- प्याज और लहसुन को किसी भी आकार में काट लें।
- डिल को काट लें।
- हम सभी अवयवों को जार में डालते हैं, उसी स्थान पर कुचल एस्पिरिन डालते हैं।
- मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी में नमक, दानेदार चीनी और सिरका घोलें।
- जार की सामग्री को मैरिनेड कोल्ड के साथ डालें।
- हम डिब्बे बंद करते हैं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं और उन्हें अधिकतम चार महीने तक स्टोर करते हैं। हालांकि यह संभावना नहीं है कि ऐसा स्नैक आपके साथ अधिक समय तक चलेगा।
नमक काली मिर्च सूखे तरीके से
इस तरह की असामान्य विधि के लिए, हमें कम से कम पांच लीटर की मात्रा के साथ एक सिरेमिक कंटेनर की आवश्यकता होती है।
उत्पादों का एक सेट:
- 3 किलो मध्यम मिर्च।
- नमक हर सब्जी के लिए 2 चुटकी की दर से।
खाना पकाने की तकनीक:
- सब्जियों को अच्छी तरह धोकर डंठल काट लें।
- बीज के साथ विभाजन को सावधानी से काट लें ताकि काली मिर्च की आंतरिक सतह को नुकसान न पहुंचे।
- सब्जियों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
- सूखी मिर्च पर नमक डालिये. यह महत्वपूर्ण है कि यह नीचे और दीवारों से टकराए।
- हम मिर्च को एक पहेली की तरह इकट्ठा करते हैं, क्रमिक रूप से एक दूसरे में डालते हैं। नतीजतन, आपको एक में पांच सब्जियां मिलनी चाहिए। हम परिणामस्वरूप पिरामिड के साथ कंटेनरों को भरते हैं, और ऊपर से हम एक प्रेस का आयोजन करते हैं। सब्जियां इस स्थिति में कम से कम 12 घंटे होनी चाहिए। समय समाप्त होने के बाद, स्नैक को ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।
जिन लोगों को नमक ज्यादा पसंद नहीं है, उनके लिए आप काली मिर्च को इस्तेमाल करने से पहले कुछ मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख सकते हैं। इससे सब्जियां और फीकी हो जाएंगी।
सर्दियों के लिए गाजर और गोभी के साथ काली मिर्च
एक और बढ़िया रेसिपी, जिसे तैयार होने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक होगा।
इस विकल्प का पूरा स्वाद इस तथ्य में निहित है कि हम काली मिर्च को सब्जियों से भर देंगे।
उत्पादों से हमें चाहिए:
- बड़ी गाजर - कुछ टुकड़े;
- मध्यम आकार का काली मिर्च - 1 किलो;
- गोभी के छोटे कांटे;
- टेबल सिरका - 150 मिलीलीटर;
- सूरजमुखी का तेल, हालाँकि आप प्रयोग कर सकते हैं और अपनी पसंद का कोई भी ले सकते हैं - 100 मिली;
- साधारण नमक - 2 बड़े चम्मच;
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम।
खाना बनाना:
- शुरू करने के लिए, हम हमेशा की तरह सब्जियां तैयार करते हैं: अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। हम मिर्च और बीज से छुटकारा पाते हैं।
- एक कद्दूकस पर तीन गाजर। गोभी को कद्दूकस कर लें। कम बेहतर है।
- एक अलग कटोरी में गाजर और पत्ता गोभी मिलाएं। फिर प्रत्येक काली मिर्च को मिश्रण से भर दें।
- जब मिर्च भर जाएं, तो उन्हें एक सॉस पैन में उनके किनारे पर रखा जाना चाहिए।
- हम पानी, सिरका, नमक, तेल और दानेदार चीनी से अचार तैयार करते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें।
- मिर्च के साथ एक सॉस पैन में गर्म अचार डालें।
- हम प्रेस का आयोजन करेंगे जिसके तहत दो दिन तक सब्जियां रखी जाएंगी।
- समय बीत जाने के बाद, हम जार को कीटाणुरहित करते हैं और उनमें मिर्च डालते हैं।
- जार को नमकीन पानी से भरें, ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
- अंत में, हम उन ढक्कनों को रोल करते हैं जिन्हें पहले उबाला गया था।
- हम जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें एक गर्म कपड़े में लपेट देते हैं। इस स्थिति में, भविष्य का नाश्ता दो दिनों तक खड़ा होना चाहिए।
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