सर्दियों की तैयारी की गुणवत्ता और स्वाद सीधे खीरे की अच्छी तरह से चुनी गई किस्म पर निर्भर करता है। यहाँ खीरे की किस्मों का सबसे अच्छा चयन है जिसका उपयोग मैं हमेशा स्वादिष्ट परिरक्षित बनाने के लिए करता हूँ।
डिब्बाबंदी के लिए खीरा क्या होना चाहिए
मैं हमेशा निम्नलिखित मानदंडों के आधार पर सर्दियों की कटाई के लिए खीरे का चयन करता हूं:
- त्वचा का रंग;
- ट्यूबरकल और रीढ़ की उपस्थिति;
- आकार;
- छिलके की मोटाई;
- कड़वाहट की कमी।
शीतकालीन भंडारण की तैयारी के लिए, मैं हमेशा गहरे हरे रंग की किस्मों का चयन करता हूं। कांटों के लिए, विभिन्न किस्मों में वे सफेद, भूरे रंग के यौवन के साथ, काले रंग के हो सकते हैं। काले कांटों वाले फलों को चुनना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे नमकीन को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं। और मैं सलाह देता हूं कि गर्मियों में सलाद बनाने के लिए सफेद कांटों वाले फलों का ही प्रयोग करें। वे डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे खस्ता और लोचदार नहीं होंगे।
अचार को ढकने के लिए 10 सेमी से अधिक लंबे फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। वे जार में सुंदर दिखते हैं और खाने में आसान होते हैं। लेकिन बड़े खीरे को जार से बाहर निकालना मुश्किल होगा और उन्हें टुकड़ों में काटना होगा। बहुत पतली त्वचा वाली वे किस्में भी सर्दियों की कटाई के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। इसके अलावा, मैं कड़वाहट के साथ खीरे का उपयोग करने की सलाह नहीं देता, क्योंकि वे बस डिब्बाबंदी का स्वाद खराब कर देंगे।
मेरा सुझाव है कि आप अपने आप को खीरे की सर्वोत्तम किस्मों से परिचित कराएं, जिनका मैं व्यक्तिगत रूप से हमेशा सर्दियों की तैयारी तैयार करते समय उपयोग करता हूं।
बैरल अचार बनाना
यह जल्दी पकने और उच्च पैदावार की विशेषता वाला एक संकर है। यह रोगों के लिए प्रतिरोधी है, अपने मूल रंग से आकर्षित करता है। फल सफेद धारियों वाले हरे रंग के होते हैं।
मजेदार लड़के
पाउडर फफूंदी, मोज़ेक और अन्य बीमारियों के लिए प्रतिरोधी एक प्रारंभिक संकर भी। फल छोटे होते हैं, ट्यूबरकल के साथ, उच्च स्वादिष्टता के साथ।
हरमन
रैपिड हाइब्रिड, ख़स्ता फफूंदी, क्लैडोस्पोरियम रोग के लिए प्रतिरोधी। खीरे हरे होते हैं, बड़े ट्यूबरकल के साथ, बिना कड़वाहट के।
सुदूर पूर्वी
मध्यम जल्दी पकने वाली किस्म अच्छी पैदावार देती है। खीरे हल्के हरे रंग की धारियों वाली होती हैं। इनका गूदा सुगंधित और कड़वाहट रहित होता है।
नमकीन
एक संकर जो न केवल उच्च उपज से, बल्कि विभिन्न नकारात्मक कारकों के प्रतिरोध से भी प्रतिष्ठित है। सफेद धारियों के साथ खीरे स्वयं गहरे हरे रंग के होते हैं। उन पर पहाड़ियाँ हैं। गूदा रसदार और स्वादिष्ट होता है, और इसमें कोई कड़वाहट नहीं होती है।
ज़ोज़ुज्या
विभिन्न ककड़ी रोगों के लिए प्रतिरोधी किस्म। लेकिन इसके लिए कीट परागण की आवश्यकता होती है। इसलिए, इसे ग्रीनहाउस के बजाय बाहर लगाना सबसे अच्छा है। खीरे खुद हरे होते हैं जिनमें कम संख्या में ट्यूबरकल होते हैं। वे अपने त्रुटिहीन स्वाद और कड़वाहट की कमी से प्रतिष्ठित हैं।
साहस
जैतून के धब्बे और ख़स्ता फफूंदी के लिए प्रतिरोधी एक जल्दी पकने वाला संकर। फल हरे, कंदयुक्त, बिना कड़वाहट के होते हैं।
पेरिसियन गेरकिन
उच्च उपज वाली मध्य-मौसम की किस्म। विभिन्न ककड़ी वायरस के लिए प्रतिरोधी। खीरा गहरे हरे रंग का, खस्ता, सुगंधित होता है।
ब्रह्मारंध्र
एक और संकर जिसे उगाना आसान है और जिसमें भरपूर फसल होती है। फल सफेद धारियों वाले हरे रंग के होते हैं। संकर को अच्छे स्वाद और कड़वाहट की कमी की विशेषता है।
अचंभा
एक उच्च उपज देने वाली किस्म जो पहली ठंढ से पहले फल देती है। सभी मौजूदा ककड़ी वायरस के लिए प्रतिरोधी। फल बड़े, गहरे हरे रंग के, ट्यूबरकल के साथ होते हैं।
कुरकुरा
एक मध्य-मौसम संकर जो कड़वाहट और अच्छे स्वाद की कमी के कारण सर्दियों की कटाई के लिए आदर्श है।
मैंने आपके लिए खीरे की सर्वोत्तम किस्मों और संकरों को खोजने की कोशिश की जिनका उपयोग सर्दियों की कटाई में किया जाना चाहिए। तब वे सुगंधित, स्वादिष्ट, कुरकुरे और बिना कड़वाहट के होंगे।
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