सभी माली जानते हैं कि लहसुन की लंबी शेल्फ लाइफ होती है। लेकिन इसके लिए आपको यह जानने की जरूरत है कि इसके लिए कौन सी इष्टतम स्थितियां बनाई जानी चाहिए।
लहसुन की कटाई कब करें
लहसुन को लंबे समय तक स्टोर किया जाता है और खराब नहीं होता है, इसे समय पर बगीचे से इकट्ठा करना बहुत जरूरी है। ये शर्तें सीधे आपके निवास के क्षेत्र और रोपित फसल की विविधता पर निर्भर करती हैं। मैं यह नोट करना चाहता हूं कि शीतकालीन लहसुन जुलाई के अंत में और वसंत लहसुन अगस्त के अंत में काटा जा सकता है। लहसुन के पके होने के मुख्य संकेत हैं:
- पीले पत्ते और तना;
- सिर पर घने तराजू की उपस्थिति;
- दांतों से फिल्म को आसानी से हटाना।
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि लहसुन को अधिक न पकाएं। अन्यथा, यह फिर से बढ़ना शुरू कर देगा, इसके दांत काले पड़ जाएंगे और फटने लगेंगे।
लहसुन की कटाई शुष्क और शांत मौसम में की जाती है। मैं इसे सावधानी से खोदने की सलाह देता हूं ताकि सिर को नुकसान न पहुंचे। फिर कटी हुई फसल को सुखाया जाता है, तने और जड़ों को काट दिया जाता है, और इसे तहखाने में या बालकनी में भंडारण के लिए भेज दिया जाता है।
सर्दियों में लहसुन रखने के नियम
मैं सर्दियों के लिए काटे गए लहसुन को हमेशा सूखे और हवादार कमरे (तहखाने, तहखाने) में रखता हूं। इसे एक इन्सुलेटेड बालकनी या लॉजिया पर स्टोर करने की भी अनुमति है। आप फसल को गत्ते के बक्सों में मोड़ सकते हैं या बस इसे सूखे तनों से बांधकर छत से लटका सकते हैं। तापमान व्यवस्था के लिए, मैं लहसुन को शून्य से +4 डिग्री ऊपर रखता हूं।
लोकप्रिय भंडारण विधियां
कई गर्मियों के निवासी लहसुन को अलग-अलग तरीकों से संग्रहीत करते हैं: कुछ इसे बक्से में रखते हैं और इसे तहखाने में छिपाते हैं, अन्य डंठल से ब्रैड बुनते हैं और बालकनी पर फसल लटकाते हैं। और ऐसे लोग हैं जो इस मसाले को बैंकों में डालते हैं। प्रत्येक व्यक्तिगत विकल्प के अपने फायदे हैं
एक तहखाने में लहसुन का भंडारण
चूंकि तहखाने में हमेशा उच्च आर्द्रता होती है, और लहसुन के भंडारण के लिए यह आंकड़ा 60-70% से अधिक नहीं होना चाहिए, कमरे में उचित वेंटिलेशन पर विचार किया जाना चाहिए। आप फसल को उन बक्सों में रख सकते हैं जिनमें चूरा या रेत डाली जाती है। मैं हमेशा सिर को सड़ने के लिए नियमित रूप से जांचता हूं।
फ्रिज में
इसके अलावा, एक छोटी फसल के साथ, आप लहसुन के सिर को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। फिर यह 4 महीने तक अपने स्वाद और पोषक तत्वों को बरकरार रखेगा। लेकिन यह विकल्प केवल सर्दियों की किस्मों के लिए उपयुक्त है।
बालकनी पर, लॉजिया
मुझे लगता है कि लहसुन को गर्म बालकनी में अच्छी तरह से रखा जाता है। मुख्य बात यह है कि वहां हवा का तापमान 0 डिग्री से नीचे नहीं जाता है। साथ ही फसल को सीधी धूप से बचाना चाहिए। मैं खुद को बक्से, बैग या डिब्बे में सिर रखने की सलाह देता हूं।
जार में घाव लहसुन
कुछ शहरवासी इस संस्कृति को कांच के जार में रखते हैं। यहां कंटेनर को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है: कुल्ला, फिर से रिलीज। सिर खुद को बिना छिलके वाले डिब्बे में बदल दिया जाता है। लहसुन को सूखने से बचाने के लिए जार को फ्रिज में या बालकनी में रखना चाहिए।
वनस्पति तेल में
वनस्पति तेल में लहसुन के भंडारण के लिए भी एक दिलचस्प विकल्प। ऐसा करने के लिए, फसल को साफ किया जाता है, धोया जाता है, बैंकों में बांधा जाता है और वनस्पति तेल से भर दिया जाता है। फिर जार को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। इस प्रकार, आप कटी हुई फसल को कई हफ्तों तक स्टोर कर सकते हैं, लेकिन अब और नहीं।
चूरा में
यह एक पुरानी और उद्यान-सिद्ध विधि है। सिर को जमीन से साफ करके सुखाया जाता है और एक बॉक्स में रखा जाता है और चूरा से ढक दिया जाता है। बक्से खुद को तहखाने और बालकनी दोनों में रखा जा सकता है। यदि सभी शर्तें पूरी होती हैं, तो लहसुन छह महीने तक इस रूप में रहेगा।
नमक में
यह भी एक दिलचस्प विकल्प है जब बक्से या जार में नमक के साथ बल्ब छिड़के जाते हैं। नमक अतिरिक्त नमी को दूर ले जाता है, फसल को सूखने से बचाता है और सड़न को रोकता है। लेकिन नमक को हर कुछ महीनों में बदलना पड़ता है।
लहसुन की कौन सी किस्में सबसे लंबे समय तक चलती हैं
जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, लहसुन का संग्रह, साथ ही साथ इसका शेल्फ जीवन, सीधे चयनित किस्म पर निर्भर करता है। सबसे अच्छा, मेरे व्यक्तिगत अनुभव में, निम्नलिखित किस्में संग्रहीत हैं:
- हरमन;
- प्रतिकृति;
- विश्वसनीय;
- गुलिवर;
- अब्रेक।
लहसुन का भंडारण करते समय आपको किन समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है
भले ही आपने लहसुन के भंडारण के लिए आदर्श परिस्थितियाँ बनाने का प्रयास किया हो, कभी-कभी निम्नलिखित समस्याएं हो सकती हैं:
- सुखाने। यह तापमान शासन के अनुपालन न करने के कारण है;
- सड़ांध की उपस्थिति। यह खराब वेंटिलेशन और उच्च आर्द्रता के कारण है;
- अंकुरण सीधी धूप से होता है।
मुझे उम्मीद है कि मैं लहसुन को विभिन्न तरीकों से ठीक से स्टोर करने के तरीके के बारे में विस्तार से बता पाया हूं। यदि आप सब कुछ सही करते हैं, तो आप न केवल कई महीनों तक फसल की फसल के स्वाद को संरक्षित कर सकते हैं, बल्कि इसके लाभकारी पदार्थ भी रख सकते हैं।
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