जैम, कॉम्पोट और हॉट सॉस सर्दियों के लिए पारंपरिक बेर व्यंजन माने जाते हैं। और हर कोई नहीं जानता कि प्लम से अद्भुत टेकमाली बनाई जा सकती है। लाल और पीले बेर दोनों के साथ मसाला समान रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।
आइए सबसे पहले लाल बेर तकमाली बनाने की विधि पर विचार करें
खाना पकाने के लिए, ले लो:
- पका हुआ लाल बेर - 1 किलो;
- डेढ़ गिलास पानी;
- लहसुन के 2 सिर;
- धनिया के 3 चम्मच;
- सूखे पुदीने के दो बड़े चम्मच;
- लाल जमीन काली मिर्च के दो चम्मच।
सबसे स्वादिष्ट टेकमाली कैसे पकाने के लिए?
ऐसा करने के लिए, पहले हम आवश्यक कंटेनर तैयार करेंगे, अर्थात् एक छोटा बेसिन, यहां हम पुनर्नवीनीकरण बेर डालेंगे।
बेर को पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और खराब हो चुके बेर से छुटकारा पाना चाहिए। अगला, आपको इसे दो हिस्सों में तोड़ने और हड्डियों को हटाने की जरूरत है। अब हम पूरे आलूबुखारे को एक बेसिन में डाल देंगे।
बेर को पानी से डालना चाहिए और कम गर्मी पर रखना चाहिए। आपको फलों को तब तक पकाने की ज़रूरत है जब तक कि यह तत्परता तक न पहुँच जाए, और आप इसे तब समझेंगे जब बेर का छिलका हटने लगेगा।
जब बेर पकाया जाता है, तो बेसिन में थोड़ी मात्रा में तरल रहेगा। इसे एक अलग कंटेनर में सूखा जाना चाहिए।
अब इसे वापस गैस पर रख दें और फिर से पकाएं। स्थिरता एक प्यूरी की तरह होनी चाहिए। यदि यह थोड़ा तरल निकलता है, तो आपको थोड़ी देर और पकाने की जरूरत है। यहां अन्य सभी आवश्यक सामग्री डालें और कुछ और पकाएं। जैसे ही टेकमाली तैयार हो जाए, इसे पहले से निष्फल जार में डालना चाहिए। जार को लुढ़काया जा सकता है।
पीली टेकमाली चटनी
अवयव:
- पीले प्लम - 1 किलो;
- लहसुन के सिर की एक जोड़ी;
- गर्म मिर्च की एक फली;
- कुछ सीताफल;
- थोड़ा डिल;
- धनिया - 50 ग्राम;
- नमक;
- चीनी।
इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया पिछले एक से थोड़ी अलग होगी जिसमें बेर को ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके काटा जाना चाहिए। पीली बेर के मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और नमक और चीनी (1 बड़ा चम्मच / दो बड़े चम्मच) डालें। अच्छी तरह मिलाएं, और फिर इस मिश्रण में अन्य सभी सामग्री मिलाएं। आपको लगभग 7-10 मिनट और पकाने की जरूरत है।
इसके अलावा, परिणामस्वरूप मिश्रण को डिब्बे में डाला जा सकता है। उन्हें हमेशा स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए। कृपया ध्यान दें कि जब आप इसे कंटेनर में डालते हैं तो मिश्रण गर्म होना चाहिए। इस पीली टेकमाली को मछली और मांस के व्यंजनों के साथ सॉस के रूप में ठंडा किया जा सकता है।
दरअसल, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट तकमाली बनाने के लिए ढेर सारे विकल्प मौजूद हैं। उनमें से किसी एक को आजमाएं और समय के साथ अपना सर्वश्रेष्ठ नुस्खा खोजें। यह व्यंजन विशेष रूप से उन सभी को पसंद आएगा जो विभिन्न सॉस और सीज़निंग के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं। आप किन सामग्रियों को मिलाते हैं, इसके आधार पर आपकी टेकमाली का स्वाद तीखा से तीखा, आदि होगा।
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