एक अच्छे मेजबान के रूप में, मुझे पता है कि घर पर अप्रत्याशित रूप से आने वाले मेहमानों को कैसे आश्चर्यचकित करना है। मेरे पास इस मामले के लिए स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार के कुछ जार हैं। बिना किसी अपवाद के हर कोई इस मसालेदार सब्जी क्षुधावर्धक को पसंद करता है। इसे कैसे पकाएं, मैं आपको अपने लेख में बताऊंगा।
चुकंदर कैवियार बनाने के लिए आपको क्या चाहिए
इस मूल सब्जी नाश्ते के लिए कई व्यंजन हैं। कोई पके हुए बीट्स से कैवियार बनाता है, कोई गाजर को डिश में मिलाता है। चुकंदर कैवियार के लिए मेरे पास अपनी खुद की सिग्नेचर रेसिपी है। मैं इस मसालेदार स्नैक को एक गुप्त सामग्री के साथ बनाती हूँ। यह वह है जो कैवियार को और भी अधिक तीखा स्वाद देता है।
इस स्वादिष्ट चुकंदर स्नैक के लिए मेरी सिग्नेचर रेसिपी बनाने के लिए, आपको इन सामग्रियों का स्टॉक करना होगा:
- बीट - 4 मध्यम आकार की जड़ वाली फसलें;
- प्याज - 2 बड़े सिर;
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
- सूरजमुखी तेल - तलने के लिए कुछ चम्मच;
- नमक, दानेदार चीनी, काली मिर्च - आपके विवेक पर;
- साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी।
उत्पादों के इस सेट के अलावा, मेरा गुप्त घटक - नमकीन, डिब्बाबंद टमाटर या खीरे के जार से निकाला जाता है। सब्जियों की संकेतित मात्रा के लिए, मैं आमतौर पर 1 कप नमकीन लेता हूं।
यदि आपके पास टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से ताजे मीठे टमाटर (200-300 ग्राम) से बदल सकते हैं। उन्हें उबलते पानी से डालना होगा, त्वचा से हटा दिया जाएगा, बारीक कटा हुआ या ग्रेटर (या ब्लेंडर) का उपयोग करके घी में बदल दिया जाएगा।
मेरी सिग्नेचर रेसिपी के अनुसार चुकंदर कैवियार कैसे पकाएं
मैं क्रियाओं के इस क्रम का पालन करके चुकंदर का मसालेदार भोजन बना रहा हूँ:
- जड़ वाली सब्जियों को छिलके में 1 घंटे तक उबालें। मैं आपको सलाह नहीं देता कि आप उन्हें टुकड़ों में काट लें या सबसे ऊपर काट लें, अन्यथा उबले हुए बीट बिना पके, फीके पड़ जाएंगे।
- मैंने जड़ों को ठंडा होने दिया। ऐसा करने के लिए, मैं उस तरल को निकालता हूं जिसमें वे पके हुए थे और उन्हें ठंडे पानी से भर देते हैं। मैं इसे 1 घंटे के लिए छोड़ देता हूं।
- फिर मैंने बीट्स से छिलका काट दिया, इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ दिया।
- मैं भूसी से प्याज छीलता हूं, इसे छोटे क्यूब्स में काटता हूं।
- मैं एक पैन में सूरजमुखी के तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक प्याज के स्लाइस को भूनता हूं।
- मैं तले हुए प्याज में कसा हुआ बीट मिलाता हूं। मैं पैन की सामग्री को 5 मिनट तक भूनता हूं।
- मैं डिब्बाबंद टमाटर या खीरे के कैन से निकाले गए नमकीन के साथ टमाटर का पेस्ट पतला करता हूं। चिकना होने तक हिलाएं। मैं एक तरल मिश्रण में लहसुन लौंग को कुचले हुए घी में भेजता हूं।
- मैं पैन की सामग्री में टमाटर सॉस, थोड़ा साइट्रिक एसिड, नमक, काली मिर्च और चीनी मिलाता हूं। मैं एक बंद ढक्कन के नीचे कुछ और मिनटों के लिए कैवियार को हिलाता हूं और पकाता हूं। आग धीमी होनी चाहिए।
यदि आप सर्दियों के लिए इस अद्भुत सब्जी स्नैक को स्टॉक करने की योजना नहीं बना रहे हैं, लेकिन तुरंत इसे टेबल पर परोसने जा रहे हैं, तो पहले कैवियार को पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर इसे एक या दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
चुकंदर कैवियार परोसें और अजमोद की टहनी से गार्निश करें। यह मांस व्यंजन, किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह मसालेदार क्षुधावर्धक रोटी पर फैलाने के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है। मुझे मसालेदार चुकंदर कैवियार और बोरोडिनो ब्रेड का संयोजन बहुत पसंद है।
यदि आप सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार के कई डिब्बे तैयार करना चाहते हैं, तो ऐपेटाइज़र तैयार होते ही ऐसा कर लें। गर्म भोजन को निष्फल 1 लीटर कंटेनर में रखें और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें। फिर चुकंदर कैवियार के डिब्बे को उल्टा कर दें, उन्हें कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ दें।
भंडारण के लिए तहखाने में सब्जी के नाश्ते के साथ ठंडा कंटेनरों को स्थानांतरित करें। आप इन्हें ग्लेज्ड बालकनी पर भी रख सकते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, मेरी सिग्नेचर रेसिपी के अनुसार चुकंदर कैवियार तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। यह आपके घरवालों और मेहमानों को जरूर पसंद आएगा। इससे पहले कि आप एक आंख झपकाएं, क्षुधावर्धक मेज से गायब हो जाता है, और आपसे और मांगा जाएगा।
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