कटाई के बाद सब्जियों को संरक्षित करने के लिए फ्रीजिंग एक बढ़िया अतिरिक्त तरीका है। मैं सभी बागवानों को इस पर ध्यान देने की सलाह देता हूं, क्योंकि इससे उन फलों का उपयोग करने में मदद मिलेगी जो हैं विभिन्न कारणों से अचार बनाने और नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं थे: बहुत बड़ा, फटी त्वचा के साथ, थोड़ा घायल। मैं सब्जियों की कटाई के लिए निम्नलिखित विकल्पों पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं, जिनका उपयोग मैं अक्सर न केवल माली के रूप में करता हूं, बल्कि एक वास्तविक रसोइया के रूप में भी करता हूं।
सॉस
अक्सर खाना पकाने में, टमाटर का उपयोग कई व्यंजनों में रसदार योजक के रूप में किया जाता है। विशेष रूप से, विभिन्न सॉस के रूप में। संबंधित रिक्त स्थान तैयार करने के लिए, चयनित टमाटरों को अच्छी तरह से धोया जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से रोल किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को रूपों या बैग में रखा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। मैं आपको छोटे कंटेनर लेने की सलाह देता हूं, इससे उपयोग की प्रक्रिया में आसानी होगी।
पिज्जा के लिए
यदि आप, मेरी तरह, इतालवी क्लासिक्स के प्रेमियों से संबंधित हैं, तो आपको ऐसे टमाटर के रिक्त स्थान को जमने से सहानुभूति होगी। आखिरकार, इससे कई बार पिज्जा बनाने में आसानी होगी। चयनित टमाटरों को धोया जाता है और विकास पैटर्न के लंबवत ठोस छल्ले में काट दिया जाता है। यह एक पैटर्न और बीज के साथ एक सुंदर कट बनाएगा। फिर वे एक बोर्ड लेते हैं, इसे चर्मपत्र से ढक देते हैं, जिस पर एक परत में कटे हुए घेरे बिछाए जाते हैं। लेआउट के बाद, "संरचना" को कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रखा जाता है, जिसके बाद जमे हुए स्लाइस को बाहर निकाला जाता है और लंबी अवधि के भंडारण के लिए बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है। इस प्रकार की तैयारी न केवल पिज्जा के लिए, बल्कि सूप, पके हुए मांस या आमलेट के लिए भी उपयुक्त है।
पूर्ण
फ्रीज करने का सबसे आसान तरीका - सब्जियों को धोया जाता है, एक तौलिये पर सुखाया जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है। मैं आपको यह सुनिश्चित करने की सलाह देता हूं कि सब्जियां आपस में चिपक न जाएं। कुछ घंटों के बाद, टमाटर को आगे के भंडारण के लिए कंटेनर या बैग में रखा जाता है और वापस फ्रीजर में रख दिया जाता है। कंटेनर को बंद करने से पहले डिफ्लेट करने का प्रयास करें।
यह विकल्प छोटे फलों और चेरी टमाटर के लिए एकदम सही है।
गूदा
यह विधि सूप और गाढ़े सॉस के सभी प्रेमियों के लिए उपयुक्त है। फलों को धोया जाता है और उबलते पानी से डाला जाता है, जिससे एक पतली त्वचा फट जाती है। इसे हटा दिया जाता है और शेष लुगदी को प्यूरी या टुकड़ों में काट दिया जाता है - क्योंकि यह अधिक सुविधाजनक है।
रस
टमाटर के रस को फ्रीज़ करना इसे रोल करने का एक बढ़िया विकल्प है। यह विधि कंटेनरों, समय और स्थान की बचत करती है।
विनिर्माण अत्यंत सरल है:
- सब्जियां धोएं;
- उबलते पानी डालें और त्वचा को हटा दें;
- टुकड़े टुकड़े करना;
- एक ब्लेंडर में पीसें;
- आवश्यकतानुसार फ़िल्टर करें।
परिणामी रस को सांचों में डाला जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। मेरे अपने अनुभव से, छना हुआ रस पूरी तरह से बर्फ की थैलियों में जमा हो जाता है, वे आराम से जमा हो जाते हैं, थोड़ी जगह लेते हैं और फिर उनका उपयोग करना आसान होता है।
मिश्रित सब्जियों का रस बनाते समय गृहिणियां अक्सर टमाटर में अन्य उत्पाद मिलाती हैं।
बोर्शो
प्याज, चुकंदर और गाजर के साथ एक जटिल सूप की तैयारी मोनो-घटक और जटिल दोनों तरह से की जा सकती है। इसके अलावा, तैयारी का प्रकार कुछ भी हो सकता है - बस कद्दूकस की हुई और कटी हुई सब्जियां या तैयार ड्रेसिंग। मैं भागों में तुरंत जमने की सलाह देता हूं, ताकि बाद में सूप पकाना आसान हो जाए। मैं आमतौर पर सिलिकॉन मफिन बेकिंग पैन का उपयोग करता हूं।
उनमें द्रव्यमान जमने के बाद, इसे बैग में स्थानांतरित किया जा सकता है।
मैं ध्यान देता हूं कि ठंड सब्जियों के स्वाद को प्रभावित नहीं करती है, और उनके उपयोगी गुणों को संरक्षित करने में भी पूरी तरह से मदद करती है। दूसरों के बीच इस विधि का प्रयोग करें, और यह स्पष्ट रूप से रसोई में आपके काम को आसान बना देगा।
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