ठंड के मौसम के लिए बड़ी संख्या में स्वादिष्ट तैयारी तैयार करने के लिए पके बेर की अच्छी फसल का उपयोग किया जा सकता है। कई गर्मियों के निवासी इस फल के आधार पर स्वस्थ डेसर्ट बनाते हैं, वसंत तक खुद को और अपने प्रियजनों को उनके साथ खुश करते हैं। हालांकि, सच्चे पेटू स्वाद के साथ प्रयोग करते हैं, जो कुछ भी उनके पास है उससे पाक कृतियों का निर्माण करते हैं। आज मैं आपको बेर और चेरी प्लम सॉस के लिए कुछ व्यंजन प्रस्तुत करूंगा, जो कई मांस और पोल्ट्री व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट मसाला होगा।
बेर अदजिका - सॉस के उद्भव का इतिहास
व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग के लिए अधिकांश व्यंजन कोकेशियान और एशियाई व्यंजनों से हमारे पास आए। उनमें से एक विशेष स्थान पर adjika का कब्जा है - एक तीखी चटनी जिसने लंबे समय से हमारे देश के विभिन्न लोगों का प्यार जीता है। प्रारंभ में, लोगों को इस मसाला को तैयार करने में बहुत कम समय लगा - पहली एडजिका जो दिखाई दी, उसमें कद्दूकस की हुई काली मिर्च और नमक के अलावा कोई अतिरिक्त सामग्री शामिल नहीं थी। बाद में, पाक विशेषज्ञों ने टमाटर, जड़ी-बूटियों, लहसुन और गर्म मिर्च मिर्च के मिश्रण के साथ इस सॉस की नई विविधताएं बनाना शुरू किया। आजकल बेर अदजिका विशेष रूप से लोकप्रिय है, सरल व्यंजन जिसके लिए नीचे प्रस्तुत किया गया है।
असामान्य बेर अदजिका हंगेरियन साधारण
पहली चटनी की रेसिपी लगभग सभी को पसंद आएगी - यह काफी जल्दी पक जाती है। इस adjika में सिरका बिल्कुल नहीं डाला जाता है, लेकिन इसमें सभी आवश्यक मसाले होते हैं जो व्यंजन को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- बेर किस्म वेंजरका;
- मीठी और गर्म मिर्च;
- प्याज;
- लहसुन;
- धनिया;
- अजवायन के फूल;
- हॉप्स - सनेली;
- चीनी;
- नमक।
सबसे पहले, आपको बेर के गूदे को बीज से पूरी तरह से अलग करना होगा और इसे एक ब्लेंडर में काट लेना होगा। फिर, प्याज, मीठी और गर्म मिर्च को छीलकर अच्छी तरह पीसकर दलिया की अवस्था में आ जाएं। परिणामी द्रव्यमान को बेर के गूदे के साथ मिलाएं, और फिर टमाटर के रस के साथ डालें। इसके बाद, मिश्रण को 10 मिनट के लिए खुली आग पर पकाया जाना चाहिए। ठंडा होने के बाद, adjika को भाप से उपचारित जार में फैला देना चाहिए और खाने से पहले ठंडे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
चेरी बेर या जंगली बेर व्यंजन के लिए मसाला
दूसरी चटनी में अधिक खट्टा स्वाद होता है, क्योंकि इसे आमतौर पर चेरी प्लम या जंगली प्लम से बनाने की प्रथा है। नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:
- आम चेरी बेर - 1 किलो;
- गर्म मिर्च (1 फली);
- लहसुन (2 सिर);
- केसर - 1 छोटा चम्मच एल।;
- धनिया - 1 छोटा चम्मच एल।;
- नमक - 2 चम्मच एल।;
- चीनी - 3 चम्मच एल
ऐसी एडज़िका तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम फल उबालना होगा, और फिर ध्यान से उनके गूदे को बीज से अलग करना होगा। चेरी प्लम पकाने के दौरान, काली मिर्च और लहसुन को बारीक काटना आवश्यक है, साथ ही साथ नुस्खा में प्रस्तुत चीनी, नमक और सभी मसाले भी मिलाते हैं। उसके बाद, परिणामस्वरूप लहसुन-काली मिर्च के मिश्रण को एक ब्लेंडर में बेर के गूदे के साथ मिलाया जाना चाहिए। इसके बाद, द्रव्यमान को गर्म पानी से पतला होना चाहिए और 15 मिनट के लिए उबालना चाहिए ताकि यह एक भावपूर्ण स्थिरता प्राप्त कर ले। नतीजतन, ठंडा adjika निष्फल जार में डाला जाता है, जिसे बाद में एक ठंडे कमरे में संग्रहीत किया जा सकता है।
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