फैशन एक चंचल महिला है और बहुत परिवर्तनशील है। यह भोजन सहित बिल्कुल हर चीज पर लागू होता है। यदि तीस या चालीस वर्षों से हर मेज पर कुछ व्यंजन व्यावहारिक रूप से नियमित थे, तो हमारे समय में भी व्यंजनों को सभी परिवारों से दूर रखा गया है। हमारे समकालीन, उनमें से कुछ ने न केवल खाना बनाया, बल्कि कभी कोशिश नहीं की।
1. ज़ुकीनी जैम
यदि पहले, बिना किसी अपवाद के, सभी ने संरक्षण के रूप में सर्दियों की तैयारी की, तो आधुनिक दुनिया में कई लोगों ने इस गतिविधि को छोड़ दिया है। हमेशा बहुत समय होता है। हां, और आप आज स्टोर में वह सब कुछ खरीद सकते हैं जो आपका दिल चाहता है।
लेकिन एक बार उन्होंने जैम पकाया, जो शायद ही कहीं खरीदा जा सके। इसके लिए कच्चे माल के रूप में साधारण तोरी का इस्तेमाल किया गया था। शायद आज भी कोई और इसे बंद कर देता है, लेकिन यह पहले से ही एक बहुत बड़ी दुर्लभता है। स्वाद असामान्य है, लेकिन काफी सुखद है और यह हमेशा जल्दी निकल जाता है।
2. सलाद "तालाब में मछली"
जाम व अन्य संरक्षण ही नहीं रास्ते से हट गए। लंबे समय से भूले हुए सलाद भी हैं, उदाहरण के लिए, "तालाब में मछली"। इसे स्प्रैट्स "जंपिंग" आउट के साथ परतों में तैयार किया गया था। यह न केवल स्वादिष्ट था, बल्कि सुंदर भी था। कुछ परिचारिकाएं आगे जाने में कामयाब रहीं। उन्होंने किसी तरह मेयोनेज़ को नीला रंग दिया और यह लगभग एक असली झील बन गई। स्वाद और रूप दोनों में कला का एक सच्चा काम। इसके अलावा, कोई सुपर असामान्य सामग्री की आवश्यकता नहीं थी।
3. "पोसिकंचिकी"
इस पाक कृति का नाम हर कोई परिचित नहीं है। लेकिन उरल्स में पले-बढ़े लोगों के लिए, यह आपको तुरंत बचपन की याद दिलाएगा। वह छोटे आकार के पाई का नाम था, जिसके अंदर कीमा बनाया हुआ मांस था। सही "पोइकंचिकी" - अगर, काटते समय, पाई से थोड़ा रस निकलता है। ये पकौड़े बहुत स्वादिष्ट और बहुत रसीले होते हैं। शायद अब भी इस क्षेत्र में गृहिणियां इस अद्भुत व्यंजन के बारे में नहीं भूली हैं और अपने घर को लाड़-प्यार करती रहती हैं।
4. जिगर के पकोड़े
आमतौर पर ये पेनकेक्स एक से अधिक बार बचाव में आए जब परिवार के पास धन की कमी हो गई। तथ्य यह है कि उनकी तैयारी के लिए आवश्यक उत्पादों की लागत न्यूनतम थी। और हाँ, उन्होंने बहुत अच्छा स्वाद लिया। आज दुर्भाग्य से बहुत कम लोग इन्हें तैयार कर रहे हैं।
5. दूध मशरूम से कैवियार
कैवियार की तैयारी के लिए न केवल दूध मशरूम का इस्तेमाल किया गया था। यह अजीबोगरीब पाट आधुनिक सैंडविच द्रव्यमान का एक एनालॉग था, जो विभिन्न स्वादों के साथ निर्मित होता है। अंतर केवल इतना है कि सोवियत घर का बना संस्करण अधिक स्वादिष्ट और प्राकृतिक संरचना के साथ था। और हमारे खरीदे गए स्प्रेड में क्या है, कोई केवल अनुमान लगा सकता है।
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6. केक "मठवासी झोपड़ी"
आज, ज्यादातर लोग दुकानों में विभिन्न केक खरीदते हैं या उन्हें निजी हलवाई से मंगवाते हैं। शायद कोई व्यक्ति बेकिंग पर अपना समय बिताने के लिए बहुत आलसी है, और जीवन की आधुनिक गति को देखते हुए बहुतों के पास यह समय नहीं है। वैसे भी, सोवियत संघ में ज्यादातर गृहिणियां केक बेक करती हैं। उनमें से एक "मठवासी झोपड़ी" नामक एक अद्भुत केक था। यह न केवल स्वादिष्ट था, बल्कि सुंदर भी था, किसी भी टेबल की असली सजावट।
बेशक, ये उन सभी व्यंजनों से दूर हैं जिनके बारे में आधुनिक लोगों ने, खासकर युवाओं ने सुना भी नहीं है। लेकिन वे बहुतों के स्वाद के लिए होंगे।
विषय की निरंतरता में, पढ़ें कि क्या मौजूद है छेद में पैनकेक बनाने की दो तरकीबें।
एक स्रोत: https://novate.ru/blogs/171021/60909/