जल्दी या बाद में, हर व्यक्ति को चाकू खरीदने की आवश्यकता का सामना करना पड़ता है। ब्लेड के पास कई विकल्प हैं। सबसे पहले, ज्यादातर लोग बाहरी डिजाइन, स्टील के मापदंडों और संभाल सामग्री पर ध्यान देते हैं। हालांकि, एक और महत्वपूर्ण विशेषता है जिसके बारे में अधिकांश नागरिक भूल जाते हैं। उसके बारे में आपको सबसे पहले यह जानने की जरूरत है कि वह महंगे पाउडर स्टील से बने एक अच्छे चाकू को भी बर्बाद कर सकती है। यह किस बारे में है?
हम इस तरह की एक अचूक विशेषता के बारे में बात कर रहे हैं जैसे कि अवरोही की जानकारी की मोटाई। अभिसरण चाकू के किनारों (अवरोही) के बीच की दूरी है जहां वे आपूर्ति (ब्लेड को तेज करने के स्थान) में बदलना शुरू करते हैं। आजकल, किसी भी काटने के उपकरण को बेचते समय इस पैरामीटर का संकेत दिया जाता है, हालांकि, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, कई नागरिक इस पर ध्यान भी नहीं देते हैं। इस तरह के "महत्वहीन" विवरण का क्या प्रभाव हो सकता है?
सबसे पहले, सूचना की मोटाई का उपकरण की काटने की क्षमता पर सीधा प्रभाव पड़ता है। यदि कटौती बहुत मोटी है, तो पूरी तरह से तेज चाकू भी बुरी तरह से कट जाएगा। और सभी क्योंकि इस मामले में काटने वाले किनारे में एक तेज कोण बहुत बड़ा होता है। परिणाम चाकू का ब्लेड नहीं है, बल्कि एक माचे या कुल्हाड़ी का ब्लेड है, जिसका मुख्य कार्य काटना नहीं है, बल्कि काटना है। अच्छे रसोई के चाकू सही काटने का सबसे अच्छा उदाहरण हैं। उनके पास यह है, शायद ऐसे सभी उपकरणों में सबसे छोटा।
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हालांकि, अवरोही और रिवर्स साइड की जानकारी की एक छोटी मोटाई है। यह पैरामीटर जितना छोटा होगा, चाकू उतना ही नाजुक होगा। यह इस कारण से है कि गुणवत्ता वाले स्टील से बना एक महंगा चाकू भी काटने के किनारे पर धातु की छिल का अनुभव कर सकता है जब किसी चीज को बहुत कठिन काटने की कोशिश की जाती है। और जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, मिक्सिंग नाइफ को उन कार्यों के आधार पर चुना जाना चाहिए जो इसकी मदद से हल किए जाएंगे।
उदाहरण के लिए, माचे या कुकरी जैसे उपकरणों के लिए, अभिसरण 0.6-0.8 मिमी के भीतर होना चाहिए। रसोई के चाकू उनकी पृष्ठभूमि के विपरीत काम करते हैं, जिनमें से कमी 0.1-0.3 मिमी से होनी चाहिए। लंबी पैदल यात्रा, पर्यटक और शिकार चाकू के लिए, यह पैरामीटर 0.3-0.5 मिमी के भीतर होना चाहिए।
अगर आप और भी रोचक बातें जानना चाहते हैं, तो आपको इसके बारे में पढ़ना चाहिए पुराने रूसी चाकू कैसे बनाए गए थे?, जिसकी ब्लेड कठोरता के संदर्भ में मुकाबला ब्लेड के साथ तुलना की जा सकती है। नल
एक स्रोत: https://novate.ru/blogs/161121/61285/