सोवियत संघ में, पाक उत्कृष्टता को विशेष रूप से घबराहट के साथ माना जाता था। मांस, मछली, अनाज, पेस्ट्री - सब कुछ उच्चतम स्तर पर पकाया जाना था। हालांकि, सबसे अधिक, गृहिणियों को सलाद पसंद था, मुख्य रूप से उनकी सादगी और सामर्थ्य के लिए। Novate.ru उनमें से कुछ सबसे लोकप्रिय को याद करने की पेशकश करता है, जो कि अवांछनीय रूप से भुला दिए गए थे। आप उन्हें अपने पाक गुल्लक में जोड़ना चाह सकते हैं।
सलाद 1: डिब्बाबंद केकड़ों से
केकड़े का सलाद अब उत्सव की मेज पर मुख्य में से एक माना जाता है। यह नए साल, जन्मदिन और अन्य समारोहों के लिए तैयार किया जाता है, क्योंकि यह कुछ उत्तम, शायद स्वादिष्टता के साथ जुड़ाव पैदा करता है। हालाँकि, हमारा नुस्खा और यूएसएसआर में इस्तेमाल किया जाने वाला नुस्खा अलग है। आधुनिक गृहिणियां सलाद में केकड़े की छड़ें जोड़ने की आदी हैं, जबकि सोवियत लोग डिब्बाबंद केकड़ों का इस्तेमाल करते थे, जो उस समय एक गर्म वस्तु थी। डिब्बाबंद भोजन उत्सव से बहुत पहले खरीदा गया था, क्योंकि उन्हें एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता था, और यह बिना किसी सिंथेटिक योजक के एक प्राकृतिक उत्पाद था।
डिब्बाबंद केकड़ों के अलावा, सलाद में एक उबला हुआ शलजम, एक उबला हुआ गाजर, तीन उबले आलू, एक ताजा खीरा, एक टमाटर, 100 ग्राम हरी मटर, 100 ग्राम लेट्यूस, चार से पांच बड़े चम्मच मेयोनीज, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, दो बड़े चम्मच सिरका।
तैयार सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, टमाटर को हलकों में काट दिया जाता है। ड्रेसिंग तेल, सिरका और थोड़ी मात्रा में केकड़े के रस से बनाई गई थी। परोसने से ठीक पहले पकवान को इकट्ठा किया गया था। परिचारिकाओं ने लेट्यूस को काट दिया, सजावट के लिए कुछ पत्तियों को छोड़कर, इसे सलाद के कटोरे में ढेर में डाल दिया, और कटी हुई सब्जियों को उनके चारों ओर अलग "ढेर" में रखा गया। पहाड़ी के केंद्र में केकड़ों के टुकड़े होने चाहिए थे, पहले मेयोनेज़ में "मसालेदार"। अंत में, सलाद को थोड़ा नमकीन किया गया, ड्रेसिंग के साथ डाला गया और मेज पर भेजा गया।
पकवान की आधुनिक व्याख्या में टमाटर, सलाद, ताजा ककड़ी और शलजम नहीं हैं, लेकिन उबले अंडे, उबले हुए चावल और प्याज हैं। सलाद को पहले से मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाता है, और फिर रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है, जहाँ यह अपने "बेहतरीन घंटे" की प्रतीक्षा करता है।
सलाद 2: खट्टा क्रीम और अंडे के साथ
यदि केकड़ा सलाद विशेष रूप से उत्सव की मेज पर परोसा जाता था, तो खट्टा क्रीम और अंडे के साथ एक क्षुधावर्धक रोजमर्रा के मेनू में एक अच्छा अतिरिक्त था। पकवान की सामग्री में एक पैसा खर्च होता है, इसलिए किसी भी आय वाले लोग इसे खरीद सकते हैं। सलाद अक्सर गृहिणियों की मदद करता था जब दोस्त और रिश्तेदार अप्रत्याशित रूप से मिलने आते थे या किसी चीज के साथ मेज में विविधता लाना आवश्यक होता था।
सोवियत सलाद के घटकों में लेट्यूस, ताजा ककड़ी, अंडा, खट्टा क्रीम और सिरका से बना आधा गिलास सॉस था। लेट्यूस को धोया, सुखाया, काटा और एक कटोरे में रखा। अंडे को लगभग 10 मिनट तक उबाला गया ताकि उन्हें कड़ा उबाला जा सके, और फिर पहले से तैयार खट्टा क्रीम और सिरका सॉस के साथ कुचल और मिलाया जाता है। सलाद को परोसने से ठीक पहले तैयार किया गया था, जिसके बाद इसे चारों तरफ से ताजा खीरे के स्लाइस के साथ लपेटा गया था। सुंदरता के लिए बारीक कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ छिड़का। इस तरह के व्यंजन को मछली और मांस के व्यंजनों के लिए एक आदर्श अतिरिक्त माना जाता था।
यदि आप स्वस्थ आहार पर हैं या आहार पर हैं तो यह नुस्खा अवश्य है। सलाद न केवल तैयार करना आसान है, बल्कि हार्दिक भी है और इसमें न्यूनतम कैलोरी होती है।
सलाद 3: कोड से
सोवियत संघ में, कॉड व्यंजन अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय थे। दुकानों में, आप जमे हुए और डिब्बाबंद मछली दोनों पा सकते हैं, इसलिए गृहिणियों ने उस मछली का इस्तेमाल किया जो किसी विशेष पकवान में बेहतर लगती थी। और वास्तव में इस घटक के साथ बहुत सारे व्यंजन थे। उनमें से सबसे लोकप्रिय कॉड सलाद है, जिसे उत्सव माना जाता था। इस बात के प्रमाण हैं कि पहली बार सलाद यूएसएसआर के किसी एक रेस्तरां में तैयार किया गया था, और मेनू पर इसे "उत्तरी" के रूप में सूचीबद्ध किया गया था। क्षुधावर्धक को उत्तम बनाने के लिए, सामग्री को परतों में बड़े करीने से रखा गया था और सुंदर फूलदानों में परोसा गया था।
200 ग्राम कॉड पट्टिका के लिए, 50 ग्राम अजवाइन, एक सेब, मूली का एक गुच्छा, एक ककड़ी, 100 ग्राम सलाद पत्ता, आधा गिलास मेयोनेज़, एक बड़ा चम्मच सिरका लेना आवश्यक था। सभी ठोस सामग्री को लगभग तीन सेंटीमीटर लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाना था, एक कटोरे में डालकर अलग रख दें। परिचारिका की त्वचा और हड्डियों के बिना ताजा ठंडा कॉड को टुकड़ों में काट दिया गया और सिरका के साथ डुबो दिया गया। पकवान परोसने से पहले, सब्जियों और फलों को हल्का नमकीन किया गया, दो बड़े चम्मच मेयोनेज़ के साथ मिलाया गया और लेटस के पत्तों पर रखा गया, खूबसूरती से एक सपाट प्लेट के नीचे बिछाया गया। उन्होंने मछली को ऊपर रखा और शेष मेयोनेज़ डाला। सलाद का स्वाद बहुत ही नाजुक था, और यह वास्तव में उत्सवपूर्ण लग रहा था - मेज की एक वास्तविक सजावट।
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सलाद 4: हेरिंग
यूएसएसआर में एक और लोकप्रिय मछली हेरिंग है। इसकी एक और पुष्टि प्रिय सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" है, जिसके बिना हमारे देश में नया साल बस नहीं आ सकता है। हालांकि, सोवियत गृहिणियां केवल इस व्यंजन तक ही सीमित नहीं थीं - हेरिंग कई ऐपेटाइज़र और सलाद में मुख्य घटक के रूप में मौजूद थी। उनमें से एक यहां पर है।
एक मध्यम आकार की हेरिंग के लिए, दो उबले आलू, एक सेब, एक अचार, एक प्याज, एक उबला हुआ चुकंदर, दो अंडे, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, दो बड़े चम्मच सिरका, एक चम्मच सरसों। सभी सामग्रियों को साफ किया गया, हेरिंग को टुकड़ों में काट दिया गया, और सब्जियों और सेबों को पतले स्लाइस में काट दिया गया। सॉस एक कठोर उबले अंडे की जर्दी से नमक, सरसों, तेल और सिरका के साथ मिश्रित किया गया था (एक स्थिरता में गाढ़ा होना चाहिए)। परोसने से ठीक पहले सभी सामग्रियों को मिलाया गया था, अगर वांछित, कसा हुआ अंडे का सफेद भाग, कटा हुआ हरा प्याज, डिल या अजमोद के साथ सजाया गया।
यह मत सोचो कि यह व्यंजन आधुनिक टेबल के लिए बहुत उबाऊ और साधारण होगा। इसके विपरीत, इसका स्वाद बहुत तीखा होता है, जो सॉस के लिए धन्यवाद प्राप्त होता है, इसलिए अपने पाक गुल्लक में सलाद जोड़ना निश्चित रूप से इसके लायक है।
सलाद 5: बीन्स
यहां तक कि अगर आप बीन्स के बारे में अच्छे हैं, तो यह व्यंजन आपके पसंदीदा में से एक बन सकता है। सोवियत संघ में, यह न केवल दैनिक मेनू के लिए, बल्कि उत्सवों के लिए भी तैयार किया गया था, यह विश्वास करते हुए कि यह उत्सव की मेज के योग्य था।
एक गिलास बीन्स के लिए, परिचारिका ने स्वाद के लिए तीन मध्यम आकार की गाजर, 75 ग्राम अजवाइन, 200 ग्राम सलाद, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, सरसों, सिरका, नमक और चीनी ली।
बीन्स को पहले भिगोया जाता है, फिर उबाला जाता है, छलनी पर रखा जाता है और ठंडा किया जाता है। गाजर को भी उबाला गया और छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट दिया गया। अजवाइन को स्ट्रिप्स में काट दिया गया था, और लेट्यूस को हाथ से फाड़ दिया गया था। फिर सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाया गया और सरसों, चीनी, नमक, वनस्पति तेल और सिरके से बनी चटनी के साथ सीज़न किया गया। तैयार पकवान को कभी-कभी सेब के स्लाइस से सजाया जाता था।
हमें यकीन है कि ये सलाद आपकी मेज पर जगह बनाएंगे, क्योंकि वे अपनी उपलब्धता, तैयारी में आसानी, स्वास्थ्य लाभ और उत्कृष्ट स्वाद से अलग हैं। और यहाँ आपको लीवर सलाद की एक बेहतरीन रेसिपी मिलेगी 7 चिकन लीवर व्यंजन जो आपके लिए तैयार होंगे
एक स्रोत: https://novate.ru/blogs/251121/61278/