रोड प्याज (Allium) पौधों की 700 से अधिक प्रजातियों है। यह न केवल खाद्य लहसुन और प्याज की कई किस्में देखने के लिए अच्छा है, लेकिन यह भी, उदाहरण के लिए, इस तरह के मध्य पूर्व या मध्य एशियाई अंगूर धनुष धनुष के रूप में विदेशी पौधों gorolyubivy। कुछ धनुष तो आंख को पकड़ने उपस्थिति कि लंबे समय उद्यान और फूल बेड के एक लोकप्रिय सजावट की गई है कर रहे हैं। सभी धनुष - संकीर्ण (कभी कभी खोखला) पत्तियों और सरल छतरियों के साथ बल्बनुमा या rhizomatous पौधों के फूल, एक सुरक्षात्मक फिल्म के साथ कलियों में शामिल तारामय।
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सुमेर निवासी प्याज की तुलना में अधिक 5000 साल पहले खेती की। प्राचीन मिस्र के चिकित्सा अनुप्रयोगों के लिए तरीके 8000 के बारे में जानते थे और अक्सर उनके कब्रों में बल्ब रखा जाता है। अच्छे पुराने यूरोप में, प्याज गरीब आदमी का कवक कहा जाता है।
खेतों में प्रयुक्त भागों:
- पत्ते
- बल्ब
- बल्ब
- बीज
- फूल
प्याज की तरह का एक पौधा
वैराइटी Aggregatum समूह को दर्शाता है। पारंपरिक प्याज के विपरीत यह व्यास में छोटे, नहीं की तुलना में अधिक 3-4 सेमी के समूहों का निर्माण करती है, बहुत घने के साथ ठोस सूखी बल्ब shuyami और पतली गर्दन चे। यह एक हल्के और सुखद स्वाद है।
प्याज के अन्य प्रकार:
चीनी प्याज (ए chinensis)
एशियाई प्रजाति, भुरभुरा लुगदी के साथ बल्ब के लिए खेती की कच्चे में इस्तेमाल किया या भुना हुआ, या एक मसाला के रूप में।
धनुष और drooping
उत्तरी अमेरिका के एक मजबूत प्याज गंध के साथ बारहमासी।
कनाडा के प्याज (ए Canadensis)
क्रमबद्ध peduncles ऊंचाई में और सफेद या गुलाबी घंटी के फूलों के साथ 30 सेमी रूपों।
- लहसुन
बीज लहसुन की सभी किस्मों (ए वसंत (nestrelkuyuschiesya) और सर्दियों (तीर) - sativum) दो बड़े समूहों में विभाजित किया जा सकता है।
और प्रसिद्ध रोकमबाल इस समूह है कि एक लंबे घुमावदार CEE सटीक फेंकता है को संदर्भित करता है तीर सिर छोटे bulblets (bulbochek) है कि नए में बदला जा सकता पौधों। मोटा रोकमबाल भूमि के एक बड़े बल्ब का निर्माण करती है, 4-14 दांत से मिलकर।
- प्याज के साथ लहसुन सुगंध
लहसुन की गंध प्याज के कुछ प्रकार की खासियत है।
बो भालू, या जंगली लहसुन (ए igsinum)
विभिन्न प्रकार के एक मजबूत लहसुन की गंध के साथ विस्तृत गहरे हरे रंग के पत्तों है; भोजन एक पत्ते और बल्ब के रूप में प्रयोग किया जाता है।
Allium Scorodoprasum या लहसुन साँप (ए scorodoprasum)
क्रमबद्ध पृथ्वी में कई प्रमुख दांव से बना एक विशाल बल्ब रूपों।
Allium triquetrum (ए triquetrum)
बसंत और गर्मियों में छोटे ब्रश सुरुचिपूर्ण घंटी के आकार का फूलों के साथ तीर फेंकता है। लहसुन गंध उसकी पत्तियों और छोटे बल्बों की है।
प्याज (ए सल्फर)
विभिन्न प्रकार के लोकप्रिय सब्जी भी प्राचीन यूनानी और रोमन था। से इस प्रजाति के लिए एक महान कई किस्में है, जो आकार, आकृति और गंध में व्यापक अंतर का उत्पादन किया।
लीक (ए रोगे)
विविधता भूमध्य से आता है।
सबसे अच्छा किस्मों के बीच «Musselburgh», «विशालकाय Carentan» और «Bleu Solaise» रहे हैं।
प्याज अंगूर (ए ampeloprasum)
बहुत बड़ी लहसुन की गंध होने बल्ब के साथ 1.2 मीटर की शक्तिशाली बारहमासी ऊंचाई।
Allium fistulosum या टाटर (ए fistulosit)
विभिन्न प्रकार के एक खोखले पत्तियों और फूल डंठल और हरे रंग के फूल की छतरी के घने गर्मियों रूप हैं।
प्याज से कई प्रकार के बहुत सजावटी हैं। उनमें से हैं:
विशालकाय प्याज (ए giganteum)
सोर गर्मियों रूपों दिखावटी छाते मोटी बैंगनी फूल;
धनुष मिठाई (ए odorum)
सफेद फूलों के साथ मध्य एशिया के विभिन्न प्रकार, पतली लाल धारियों के साथ सजाया गया है।
Chives (ए schoenoprasum)
छाते गुलाबी फूलों के साथ विभिन्न प्रकार के।
प्याज कंद (ए ट्यूबरोसम)
सफेद फूलों के साथ विभिन्न प्रकार के और लहसुन remnevidnymi पत्तों की महक।
Tulbaghia बैंगनी (Tulbaghia violacea)
हरे या विचित्र पत्तियों और लैवेंडर रंग के फूलों के साथ विभिन्न प्रकार के।
स्थान
अच्छी तरह से तैयार की जरूरत होती प्याज की अधिकांश प्रजातियां, मातम मिट्टी और धूप स्थिति से मुक्त।
प्रजनन
लहसुन गिरावट में लगाया जाता है उसके दांत (दांत) के साथ, नीचे डोनेट्स। 3-5 सेमी का रोपण गहराई। प्याज वसंत में बोया बीज, जब ठंढ के खतरे बीत चुका है से बड़े हो रहे थे। छोटे प्याज (सेवा), बीज से प्याज की खेती के पहले वर्ष में प्राप्त -से बढ़ रही है की एक अधिक कुशल तरीका। Sevok 1-2 सेमी की गहराई तक दफन है, ताकि इसकी टिप मिट्टी की सतह के साथ बहा स्थित था।
ध्यान
नियमित रूप से निराई (विशेष रूप से संयंत्र विकास के प्रारंभिक दौर में)। जल भराव मिट्टी से बचें।
कीट और रोगों
अक्सर, पौधों कोमल फफूंदी और काले एफिड्स से प्रभावित। लहसुन अक्सर hookworms से ग्रस्त है।
रसायन उन्हें नहीं किया जा सकता नियंत्रित करने के लिए: वे पौधों में जमा।
लहसुन की खेती करने के लिए, नेमाटोड की मिट्टी साफ करने के लिए एक बिस्तर प्रसार गेंदा (Tagetes patula) पर उतरा है।
फसल काटने वाले और भंडारण
पौधों सुगंधित पत्ते के लिए उगाया रहे हैं, तो बंद उसके अनुसार किसी भी समय की जरूरत कटौती; पत्ते भोजन के रूप में या खाना पकाने के ताजा के लिए उपयोग किया जाता है। बल्ब धूप के दिनों और कुछ दिनों के सूखने के लिए छोड़ दिया में खोदा है। तो वे सड़ांध नहीं करते हैं, उन्हें एक सूखी में, हवादार जगह की दुकान।
Travodechenie
लहसुन के नियमित खपत फेफड़ों संक्रमण को रोकने में मदद करता है और उनके इलाज और अधिक प्रभावी बनाता है। लहसुन - खांसी और जुकाम के लिए एक पारंपरिक उपाय। मजबूत रोगाणुरोधी गुणों के कारण, यह भी कुछ जठरांत्र रोगों के उपचार के लिए प्रयोग किया जाता है। इसके अलावा, यह पाया गया था लहसुन की है कि नियमित खपत पेट, बृहदान्त्र और मलाशय के कैंसर को रोकने में मदद करता है।
नैदानिक परीक्षण हृदय प्रणाली पर लहसुन के लाभदायक प्रभाव की पुष्टि की है। लहसुन धमनियों की दीवारों का सख्त कोलेस्ट्रॉल, रोकता है को कम करती है और रक्त के थक्के के जोखिम को कम करता है। इसके अलावा, यह रक्तचाप को कम करने में योगदान देता है और सामान्य रक्त परिसंचरण में सुधार।
[बॉक्स प्रकार = »जानकारी»] गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान लहसुन पाक मानकों से अधिक मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए नहीं है। [/ बॉक्स]
रसोई का काम
लहसुन मसालेदार हैं लगभग सभी व्यंजनों के लिए जोड़ा जा सकता है; यह पाक जड़ी बूटियों और मसालों के बहुमत के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लहसुन - कई राष्ट्रीय व्यंजनों, खासकर एशियाई, मैक्सिकन, भूमध्य, मध्य पूर्व और कैरेबियन का एक आवश्यक घटक। यहां तक कि अपने आप में लहसुन की गंध है, तो आप पसंद नहीं है, यह की थोड़ी मात्रा ही जीतता कई व्यंजनों का स्वाद से।
विभिन्न लहसुन किस्मों त्वचा के रंग में काफी भिन्नता है (यह सफेद, गुलाबी या बैंगनी हो सकता है), और बल्ब और लौंग का आकार। खाना पकाने के लिए, ठोस चुनते हैं, अभी तक बल्ब ऊंचाई, कसकर लपेटा छील में मिला नहीं था। खुली लौंग सफ़ेद-क्रीम, पीला या भूरा नहीं होना चाहिए। लौंग सभी धब्बे निकालें - वे पकवान का स्वाद खराब।
किस्म पर निर्भर करता है:
- Chives (ए schoenoprasum)
यह एक हल्के प्याज है या लहसुन स्वाद सॉस, स्ट्यू, सब्जी प्यूरी की एक किस्म के साथ अच्छी तरह से चला जाता है (उदाहरण के लिए, आलू), मछली व्यंजनों, मुर्गी और अंडे (विशेष रूप से ऑमलेट और तले हुए अंडे), मलाईदार पनीर और करने के लिए मसाले सलाद। चूंकि chives जल्दी से अपने उत्तम स्वाद खो देता है जब गरम किया जाता है, केवल खाना पकाने के अंतिम मिनट में या बस परोसने से पहले बर्तन में जोड़ें।
पत्तियां chives बेहतर एक चाकू से काटा नहीं, कैंची के साथ कटौती करने के लिए। chives की बारीक कटा हुआ पत्ते बर्फ के टुकड़े में जमे हुए किया जा सकता है। फूलों का गुलदस्ता इसकी पूरी तरह से खाने की मेज सजाना।
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