प्राचीन यूनानी इस सुगंधित जड़ी बूटी सजावट पहाड़ों कहा जाता है; इसलिए वैज्ञानिक नाम और उसके (Origanum)। एक मजबूत, गर्म, सुगन्धित स्वाद और अजवायन की पत्ती की गंध के बिना भूमध्य और ईजियन भोजन की कल्पना करना असंभव है।
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खेतों में प्रयुक्त भागों:
- पत्ते
- फूल
अजवायन की पत्ती (ओ vulgare) छह उप प्रजातियों में शामिल हैं।
ओ vulgare subsp। vulgare
अंडाकार गहरे हरे रंग के पत्तों और छोटे सफेद या गुलाबी फूलों के साथ लता - एक तीखी गंध और अजवायन की पत्ती से स्वाद है।
सबसे लोकप्रिय किस्मों में से कुछ में शामिल हैं:
«Aureum»
वैराइटी सुनहरा पत्ते के साथ, सूरज ठोस सुगंधित कालीन के बिस्तर से ढंकना।
«जिम बेस्ट»
विचित्र सुनहरे हरी पत्तियों के साथ विविधता भी है।
ग्रीक अजवायन की पत्ती (ओ vulgare subsp। hirtum)
एक मजबूत और नाजुक सुगंध के साथ vulgare उप प्रजातियों Origanum।
ओ vulgaresubsp। रेन और ओ vulgare subsp। viridulum
उप प्रजाति कभी कभी जंगली मार्जारम कहा जाता है।
भूमध्य देशों और मध्य पूर्व - अजवायन की पत्ती के 30 से अधिक प्रजातियों के जन्मस्थान। अजवायन की पत्ती पूरे यूरोप और पश्चिमी साइबेरिया में पाया जाता है।
अजवायन की पत्ती मार्जारम, अजवायन की पत्ती या बस (0। majorana)
ग्रे-हरे पत्ते और छोटे सफेद फूल की कमी spikelets के साथ कम संयंत्र - जीनस के अन्य सदस्यों से भिन्न बहुत तेज और मसालेदार सुगंध है।
Melkotsvetkovaya अजवायन की पत्ती (ओ minuti-florum)
उप प्रजाति अक्सर जड़ी बूटियों का तुर्की शुष्क मिश्रण का हिस्सा है। सूरत इस संयंत्र मार्जारम का एक छोटा-डाउन प्रति जैसा दिखता है।
तुर्की अजवायन की पत्ती (ओ onites)
एक मजबूत गंध के साथ thermophilic प्रजातियों ग्रीस से आता है।
अरबी शब्द "Zaatar» (za'atar) मध्य पूर्व के विभिन्न क्षेत्रों में जड़ी बूटियों की एक किस्म कहा जाता है। हालांकि कई बार अजवायन की पत्ती Zaatar रूप में जाना जाता है, इस नाम के तहत अक्सर timbra capitatum (Thymbra capitata), timbra छोटी बाल (टी के रूप में चित्रित कर रहे हैं spicata), अजवायन के फूल (थाइमस sp।) और कुछ दिलकश (Satureja sp।)। इसके अलावा, मसालेदार मिश्रण Zaatar आम तौर पर भुना हुआ तिल के बीज और दरदरा मिल्ड नमक शामिल हैं। Zaatar पाक से पहले रोटी के साथ सब्जी और मांस व्यंजन और छिड़क के साथ अनुभवी।
अजवायन की पत्ती लेबनान, सीरिया या सफेद (ओ syriacum)
ग्रे-हरे पत्ते के साथ एक निविदा बारहमासी झाड़ी। अजवायन की पत्ती के साथ इस संयंत्र के संकर में से एक, नाम ओ के तहत बेचा टैग, काफी ठंड के लिए प्रतिरोधी।
रूस अजवायन की पत्ती (ओ vulgare subsp। ग्रेसाइल)
उप प्रजाति इसकी खुशबू ग्रीक अजवायन की पत्ती जैसा दिखता है।
अल्जीरिया अजवायन की पत्ती (ओ vulgare subsp। glandulosum)
शानदार पाक जड़ी बूटी, दुर्लभ, हालांकि, अपनी प्राकृतिक सीमा के बाहर होने वाली।
- सजावटी रूपों
कई प्रजातियों और अजवायन की पत्ती की संकर बागानों में उगाई जाने वाली कितना सुंदर है और यह भी सुगंधित पौधों। इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, शामिल हैं:
Yasentsevaya अजवायन की पत्ती (ओ dictam-NUS)
बालों ग्रे सफेद पत्तियों और बैंगनी गुलाबी फूलों के साथ विभिन्न प्रकार के।
क्रेटन अजवायन की पत्ती (ओ creticum)
असामान्य रूप से सुगंधित प्रजातियों, जिसमें से आवश्यक तेल।
स्थान
प्रकृति में, अजवायन की पत्ती के विभिन्न प्रकार के आम तौर पर ढीला (कभी कभी चट्टानी) मिट्टी के साथ पूर्ण सूर्य में हो जाना। उज्ज्वल सूरज से, इन पौधों सुगंधित हो जाते हैं।
प्रजनन
कलमों - फार्म वसंत में बुवाई बीज, सजावटी किस्म द्वारा प्रचारित कर रहे हैं।
ध्यान
ग्रोन अंकुर और कलमों pereuvlazhnyat खुली नहीं किया जाना चाहिए। वसंत में पुराने शूटिंग को हटा दें।
कीट और रोगों
लगभग प्रभावित नहीं।
फसल काटने वाले और भंडारण
आप हाल में उठाया पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अगर आप शूटिंग में कटौती इनके स्वाद बहुत मजबूत हो जाएगा मुस्कराते हुए टाई और एक अंधेरे, सूखा, गर्म में कई दिनों के लिए सूखे और अच्छी तरह हवादार जगह। सूखे पत्ते बंद साफ तनों और एक कसकर मोहरबंद कंटेनर में स्टोर से।
हर्बल चिकित्सा
सुई लेनी और एक ज्वरनाशक एजेंट के रूप में अजवायन की पत्ती पेय की decoctions। उनके expectorant कार्रवाई के लिए धन्यवाद, और ब्रोन्कियल मांसपेशियों वे भी खांसी, जुकाम और फ्लू के लिए नामित आराम करने की क्षमता। लोक चिकित्सा में, अजवायन की पत्ती जठरांत्र रोगों के लिए एक प्रभावी उपाय माना जाता है; यह गैस को कम कर देता है, और (मजबूत एंटीसेप्टिक कार्रवाई की वजह से) पाचन में सुधार संक्रमण और श्लेष्म झिल्ली की सूजन दूर करता है।
अजवायन की पत्ती के आवश्यक तेल शामिल carvacrol और अजवाइन का सत्व, शक्तिशाली जीवाणुरोधी और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव है। पर इस तेल के आधार पहले से ही सांस के उपचार के लिए दवाओं स्थापित किया गया है और जठरांत्र संक्रमण, लेकिन उनके प्रभाव के विश्वसनीय नैदानिक सबूत अभी तक।
- मार्जारम Origanum (अजवायन की पत्ती)
अपनी त्वचा आसान बनाता है सिर दर्द में आसान रगड़, मांसपेशियों और आमवाती दर्द: हर्बल दवा का अभ्यास में मुख्य रूप से आवश्यक तेल मार्जारम का इस्तेमाल किया। बाहरी एजेंट भी सर्दी फेफड़े, आंतों में ऐंठन, पेट फूलना और माहवारी के दर्द में दिखाया गया है के रूप में।
इन दो जड़ी बूटियों के तैयारी का उपयोग करने से पहले, अपने चिकित्सक से परामर्श। गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान उन्हें पाक मानकों से अधिक मात्रा में प्रयोग नहीं करना चाहिए।
रसोई का काम
अजवायन की पत्ती एक मजबूत स्वाद और अजवायन की पत्ती से तीखी गंध है। गर्म और सुखाने की मशीन जलवायु जिसमें इस घास बढ़ता है, अधिक उसके स्वाद और स्वाद।
रसोई सबसे अक्सर इस्तेमाल किया मार्जारम में अजवायन की पत्ती की सभी किस्मों के। क्योंकि गर्मी के यह जल्दी से अपने स्वाद खो देता है, या खाना पकाने के अंत में भोजन के लिए इसे जोड़ने सिर्फ मेज पर व्यंजन परोसने से पहले। अजवायन की पत्ती लंबे समय तक गर्मी का इलाज उत्पादों के साथ उसके स्वाद बरकरार रखती है।
दोनों जड़ी बूटी, अच्छी तरह से नींबू, लहसुन, शराब, मांस, मछली, सलाद के साथ गठबंधन ग्रीक और इतालवी व्यंजनों, सेम, बैंगन, मिर्च और टमाटर व्यंजन और सॉस। दोनों अक्सर पहले से तैयार शुष्क मिश्रण जड़ी बूटियों में शामिल किए गए हैं
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