हनी - एक विनम्रता है कि दोनों वयस्क और बच्चों से प्यार है। इस मिठास को सक्रिय रूप से के रूप में इस उत्पाद पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा में होता है, न केवल खाना पकाने और लोक चिकित्सा में, लेकिन यह भी सौंदर्य प्रसाधनों में इस्तेमाल किया जाता है।
शहद को चुनने ग्राहकों, आम तौर पर ध्यान उनकी उपस्थिति के लिए, इतने सारे देखा शर्करा के बैंक क्रिस्टलीकरण में यह पता विश्वास के साथ भुगतान करते हैं, वे कहते हैं, शहद चीनी. लेकिन beekeepers जो वास्तव में इस प्रक्रिया के सभी बारीकियों पता है,, इस तरह का बयान सुनने के लिए पसंद नहीं है क्योंकि यह मौलिक रूप से गलत है। इस लेख में हम सच्चाई को समझने की कोशिश करेंगे और समझने के लिए क्या वास्तव में शहद बर्तन में चल रहा है।
अनुभवहीन शहद प्रेमियों का मानना है कि तरल शहद - यह हमेशा उत्पाद की ताजगी का एक संकेत है। सुदूर से। ज्यादातर मामलों में, मद की इस हालत उसकी जालसाजी के बारे में या विशेष के साक्ष्य के रूप में कुछ भी कहते हैं बेईमान विक्रेताओं का सहारा हीटिंग उनके बाहरी विशेषताओं में सुधार करने के उत्पादों।
सामान्य तौर पर, प्राकृतिक शहद जरूरी oversaturated पदार्थ के रूप में मणिभ चाहिए अंततः उसमें निहित तलछट के लिए तरल से ठोस करने के लिए बदल रहा है।
हम कह सकते हैं कि शहद चीनी है?
आमतौर पर, चीनी केवल जाम कर सकते हैं, चीनी, जो लंबे समय तक भंडारण के दौरान, अलग मणिभ और कर सकते हैं के तल पर एक ठोस पदार्थ के रूप में। हाँ, वहाँ सिद्धांत रूप में समानताएं हैं, इन प्रक्रियाओं में कर रहे हैं - वहाँ और है, और वहाँ सघन शर्करा है, लेकिन पूरी तरह से समान वे नहीं माना जा सकता है - एक जाम सघन सुक्रोज और शहद में - ग्लूकोज।
यही कारण है कि इस इन दोनों प्रक्रियाओं के बीच मुख्य अंतर यह है. दिखने में सघन चीनी भी अलग दिख - एक जाम में, वे तलछट में केंद्रित कर रहे हैं, और शहद में समान रूप से बैंक में वितरित कर देती।
तो, शहद, "चीनी" उस में मुख्य सक्रिय संघटक के रूप में नहीं कहा जा सकता - ग्लूकोज। लेकिन शायद ही किसी को भी अपने भाषण में प्रयोग करेंगे शब्द "zaglyukozivshiysya" - थोड़ा भी यह लग रहा है, कम से कम भौतिक विज्ञान की दृष्टि से और सही ढंग से संभव के रूप में प्रक्रिया का वर्णन करता लापरवाही।