बधाई, प्रिय मेहमान!
हम जी के उपनगरीय इलाके में रहते हैं। रोस्तोव-ऑन-डॉन और यह क्षेत्र नदी के निवासियों में समृद्ध है। हर बाजार में, स्टॉल्स मछली और क्रेफ़िश दोनों से भरे हुए हैं।
मैं लंबे समय से एक लेख लिखना चाहता था कि यह हमारे लिए क्रेफ़िश पकाने के लिए कैसे प्रथागत है, और अंत में इसके चारों ओर हो गया, क्योंकि कल मैं डॉन में बहने वाले जलाशयों में से एक अच्छा पकड़ लाया था!
तो, पहला कदम यह सुनिश्चित करना है कि सभी क्रेफ़िश जीवित हैं। तथ्य यह है कि उनका मांस बहुत जल्दी से विघटित हो जाता है और एक खराब किया हुआ नमूना रात के खाने को खराब कर सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक बड़े कंटेनर में डालें और उन्हें छाँटें। मैं आमतौर पर बाथरूम में ऐसा करता हूं, वहां वे और उन्हें तुरंत धोते हैं (यदि कैंसर कीचड़ में है, तो मैं एक पुराने टूथब्रश और पूंछ और पेट के नीचे ब्रश करता हूं)।
दूसरे, मैं एक स्टेनलेस स्टील पैन का उपयोग करता हूं, क्योंकि एल्यूमीनियम तुरंत सल्फर के साथ प्रतिक्रिया करता है, जो क्रेफ़िश शेल में निहित है। इस संबंध में, स्वाद बिगड़ जाता है और एल्यूमीनियम पैन काला हो जाता है।
इसलिए, जब क्रेफ़िश पानी में रेंग रही है, हम शोरबा तैयार करते हैं।
यहाँ हमें क्या चाहिए:
- नमक;
- चीनी;
- सूखी डिल और इसके बीज के डंठल;
- तेज पत्ता;
- लहसुन;
- मक्खन;
- शिमला मिर्च;
- कड़वा काली मिर्च और allspice मटर - स्वाद के लिए।
मैं शोरबा को हमेशा स्वाद में समृद्ध और गंध से समृद्ध बनाता हूं, इसके लिए मैं 1 लीटर जोड़ता हूं। पानी:
- एक स्लाइड के बिना नमक के 1.5 बड़े चम्मच;
- 30 ग्रा मक्खन;
- 1 चम्मच चीनी
- लहसुन की पुत्थी;
- 1 बे पत्ती;
- 2 बड़े चम्मच बीज (या 1 डिल झाड़ू)
और पूरे पैन के लिए - 1 घंटी मिर्च।
उबलने की प्रक्रिया के दौरान शोरबा की कोशिश करना सुनिश्चित करें, जिस स्थिति में, स्वाद के लिए मसाले जोड़ें।
शोरबा को 5-7 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दें, फिर क्रेफ़िश डालें। सुनिश्चित करें कि पानी पूरी तरह से आर्थ्रोपोड को कवर करता है और ढक्कन के साथ कवर करता है। हम उबलने की शुरुआत का पालन करते हैं।
अगर क्रेफ़िश को अंडरकुक किया जाता है - अर्थात, हेलमन्थ्स को निगलने का जोखिम होता है, अगर पचता है, तो मांस विघटित हो जाता है और आपको खाने से आनंद नहीं मिलेगा।
खाना पकाने का समय सीधे क्रेफ़िश के आकार पर निर्भर करता है और एक औसत क्रेफ़िश के कारपेट के रूप में कई मिनट होता है (आंखों की शुरुआत से लेकर पूंछ के अंतिम पंखुड़ियों की जड़ तक) सेंटीमीटर में होता है। मेरे मामले में, लगभग 9 सेमी। और कम गर्मी पर 9 मिनट।
खाना पकाने के समय के बाद, गर्मी बंद करें और इसे लगभग 15 मिनट के लिए काढ़ा करें। मुख्य बात यह है कि आपको खाने से तुरंत पहले क्रेफ़िश पकाने की ज़रूरत है, क्योंकि वे थोड़ी देर के लिए झूठ बोल रहे हैं और अपना स्वाद और सुगंध खो देते हैं।
उसके बाद, हम पानी को सूखा देते हैं और पकवान को मेज पर परोसा जा सकता है।
अपने भोजन का आनंद लें!
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