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मुझे लगता है कि यह घास हर यार्ड में बढ़ती है। इस संस्कृति का आधिकारिक नाम है उद्यान purslane (lat) पोर्टुलाका ओलेरासी)।
एक बार जब यह जमीन में हो जाता है, तो यह तेजी से बढ़ने लगता है और हर साल अधिक से अधिक साइट के क्षेत्र पर कब्जा कर लेता है।
फिलहाल, यह संयंत्र दुनिया के लगभग सभी क्षेत्रों में फैल गया है जहां गर्म जलवायु है। यहाँ, रूस में, यह पूरे यूरोपीय भाग, पूरे सुदूर पूर्व और काकेशस में बढ़ता है।
इसकी स्पष्टता और तेजी से विकास और प्रजनन के कारण, कई बागवान मानते हैं कि यह एक खरपतवार है, लेकिन वास्तव में यह नहीं है।
Purslane का उपयोग खाना पकाने में एक विनम्रता के रूप में किया जाता है, शेफ यह जानते हैं और बहुत बार इसे विभिन्न व्यंजनों में शामिल करते हैं। युवा उपजी और पत्तियों को कच्चे भी खाया जा सकता है, जैसे कि प्रसिद्ध अजमोद, सीलांटो या डिल।
इसके अलावा, purllane का उपयोग मांस और मछली, विभिन्न सलाद और सूप के लिए मसाला तैयार करने के लिए किया जाता है। मांसल तनों को नमकीन और नमकीन बनाया जा सकता है और मुझे विश्वास है - यह बहुत स्वादिष्ट है! मैं लोगों के साथ संवाद करता हूं और मैं समझता हूं कि बहुतों को यह पता नहीं है, लेकिन मध्य एशिया और काकेशस में, अधिकांश आबादी प्यूरसेन ग्रीन्स का उपयोग करती है।
यह अब गर्मी है और मेरी पत्नी इसे लगभग हर दिन सभी सलाद में काटती है, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है! इसमें विटामिन ए, सी और ओमेगा -3 होता है।
में 100 ई.पू. पर्सलेन में एक व्यक्ति की दैनिक आवश्यकता से विटामिन ए का 1/8 हिस्सा होता है, और इससे भी अधिक विटामिन सी - 1/3 हिस्सा होता है।
कच्चे सलाद के साग को किसी भी सलाद में जोड़ने के अलावा, मैं इसकी तैयारी के लिए सरल व्यंजनों को साझा करता हूं:
अचार बनाने का काम
100 जीआर के लिए। purllane के डंठल में लहसुन, बे पत्ती, पेपरकॉर्न और 1/2 टेबलस्पून एक लौंग की आवश्यकता होगी। सिरका, नमक के बड़े चम्मच।
पानी को एक फोड़ा में लाया जाता है और प्यूर्सलेन को 3-4 मिनट तक उबाला जाता है, स्वाद के लिए नमकीन। पानी को सूखा जाता है, जिसके बाद कटा हुआ लहसुन और सिरका मिलाया जाता है। हम मिलाते हैं। किया हुआ! आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं!
सर्दियों के लिए मैरीनेट करने के लिए, आपको पर्सलेन को उबालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इसे पूर्व-निष्फल जार में कसकर डालें और मेरीनेड डालें, जो मैंने ऊपर वर्णित किया है: पानी, नमक, सिरका, बे पत्ती।
सलाद
हम एक सलाद ड्रेसिंग बनाते हैं: ईमानदारी का एक लौंग, नींबू का रस, नमक, 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल।
इसके बाद, पर्ल्सलेन की 15-20 युवा टहनियाँ पत्तियों (5-7 सेमी) के साथ लें और 2-3 मिनट तक उबालें।
जबकि पुर्स्लेन ठंडा हो रहा है, अजमोद को बारीक काट लें (2-3 शाखाएं)। इसके बाद, पर्सलेन को बड़े टुकड़ों में काट लें।
सब कुछ मिलाएं और तिल के साथ छिड़के। किया हुआ।
कम से कम एक बार इसे पकाने की कोशिश करें और आप आश्चर्यचकित होंगे!
अपने भोजन का आनंद लें!
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