इस नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स नौसिखिए गृहिणियों द्वारा भी प्राप्त किए जाते हैं। वे स्वाद में नाजुक हैं, और दिखने में बहुत सुंदर हैं। मुझे यह नुस्खा कुछ साल पहले मिला था और, दूसरों की कोशिश करने के बाद, इस पर बस गए। यह समय से पहले ही परीक्षण किया जा चुका है।
जब भी आप केफिर या खट्टा क्रीम (किण्वित पके हुए दूध) के साथ पेनकेक्स पकाते हैं, तो पैन को अच्छी तरह से गर्म करें ताकि पहले पैनकेक निकल जाए और चिकना न हो। अनुभवी गृहिणियों को पता है कि ऐसे पेनकेक्स को हटाने में अधिक मुश्किल है, इसलिए बस पैन को अच्छी तरह से गर्म करें।
सामग्री:
केफिर - 0.5 एल
दूध - 200 मिली
· अंडा - 1 पीसी।
चीनी - स्वाद के लिए (लगभग 2-3 बड़े चम्मच)
नमक स्वादअनुसार
सोडा - 1 चम्मच
आटा - 1-2 कप (स्थिरता द्वारा देखें)
पेनकेक्स किसे पसंद नहीं है? वे किसी भी रूप में अलग-अलग भराव और विभिन्न व्यंजनों के साथ तैयार किए जाते हैं। मुझे यह नुस्खा बहुत पहले मिला था और यह भरने के बिना पेनकेक्स के लिए आदर्श है (मैं दूध में भरने के साथ पकाना, आटा बनाने के बिना)।
खाना पकाने का क्रम:
· केफिर को गरम करें, लेकिन केवल लगभग 30 डिग्री के तापमान पर (अन्यथा आपको पनीर और मट्ठा मिलेगा)। बेकिंग सोडा जोड़ें और हलचल करें। बेकिंग सोडा सीज़ल्स के बाद, स्वाद और आटे में अंडा, नमक और चीनी जोड़ें। सोडा को सिरका के साथ बुझाने के लिए आवश्यक नहीं है - यह केफिर के एसिड से खुद को बुझा देगा, लेकिन इसके लिए यह गर्म होना चाहिए।
· आटा गूंधें ताकि इसकी स्थिरता मोटी खट्टी क्रीम के समान हो। इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, और इस बीच, धीरे-धीरे दूध उबालें।
· दूध को अलग से उबालें और एक पतली धारा में पैनकेक मिश्रण में डालें। मैं एक व्हिस्की के साथ सब कुछ करता हूं, और फिर एक मिक्सर के साथ सब कुछ हरा देता हूं - इसलिए सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं बचेगी। और बहुत अंत में, वनस्पति तेल (आदर्श रूप से, पिघला हुआ मक्खन जोड़ें) जोड़ें। आटा को 15 मिनट (यदि समय अनुमति देता है), या बेहतर - आधे घंटे के लिए खड़े होने दें।
इस नुस्खा के अनुसार, फ्राइंग के दौरान पेनकेक्स एक छेद में हो जाते हैं, इससे उन्हें "ओपनवर्क" कहा जाता है।
मैं एक पुराने कास्ट-आयरन पैन में पेनकेक्स भूनना पसंद करता हूं, लेकिन मैं इसे हमेशा बेकन के टुकड़े के साथ चिकना करता हूं। मैं वास्तव में एक विशेष पतली पैनकेक पैन में पेनकेक्स भूनना पसंद नहीं करता हूं - उनके पास पूरी तरह से अलग स्वाद और लुक है। लेकिन यहाँ, जैसा कि आप उपयोग किया जाता है। औसतन, यह नुस्खा लगभग 20 पेनकेक्स बनाता है (जो भी कैसे - मोटा या पतला होता है)।
पेनकेक्स को चिपकने से रोकने के लिए, पैन को अच्छी तरह से गर्म करें (और फिर भी बेकन के बारे में सोचें - एक भी पैनकेक उस पर नहीं चिपकेगा)। इस तरह के पेनकेक्स खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध के साथ सेवा करने के लिए अच्छे हैं (यहां पहले से ही पेनकेक्स की मिठास को देखें)।
अपने भोजन का आनंद लें!