गर्म मौसम गिरावट में आता है। हर खोया दिन फसल के हिस्से के नुकसान में बदल जाता है। ठंढ के आगमन के साथ, सतह पर और जमीन में रहने वाली सभी चीजें बिगड़ जाती हैं। हालांकि, ऐसी सब्जियां हैं जो अगले सर्दियों तक मिट्टी में पूरी तरह से संरक्षित होती हैं, जबकि खराब नहीं होती हैं या उनका स्वाद नहीं खोती हैं। ग्रीष्मकालीन निवासी इस बात में रुचि रखते हैं कि बगीचे में सब्जियां क्या कर सकती हैं।
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जड़ फसलें जो ठंढ से डरती नहीं हैं
इस तरह की ठंढ प्रतिरोधी फसलों में सब्जियों की बारहमासी और बारहमासी किस्में शामिल हैं। वे आसानी से मिट्टी में सर्दियों को सहन कर सकते हैं। इसलिए, उन्हें या तो बहुत अंतिम स्थान पर खेतों और बगीचों से हटा दिया जाता है, या उन्हें अगले बुवाई के मौसम तक जमीन में छोड़ दिया जाता है। पौधे की दुनिया के इन प्रतिनिधियों को सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता नहीं है, वे शायद ही कभी बीमार हो जाते हैं और व्यावहारिक रूप से कीटों से डरते नहीं हैं।
यरूशलेम आटिचोक। यह सब्जी अभी भी अक्सर गर्मियों के निवासियों के भूखंडों पर नहीं पाई जाती है, हालांकि इसके बहुत सारे फायदे हैं। मिट्टी के नाशपाती में शरीर के लिए उपयोगी कई पदार्थ होते हैं। इस सब्जी को फसल के बाद बहुत खराब तरीके से संग्रहीत किया जाता है। हवा के संपर्क में, यह जल्दी से फफूंदी लग जाता है। लेकिन सर्दियों के दौरान यरूशलेम आटिचोक के साथ मिट्टी में कुछ भी नहीं होता है। जड़ फसल की अच्छी स्थिति के लिए एकमात्र शर्त उच्च स्तर का बर्फ का आवरण है। यदि सर्दियों में थोड़ी बर्फ है, तो बगीचे के बिस्तर को कम से कम 5 सेमी मोटी भूसे की परत से ढंकना चाहिए।
गाजर। यह प्रिय सब्जी को हटाने के लिए प्रथागत है, लेकिन अगर किसी कारण से ऐसा नहीं हुआ, तो आपको जमीन में पौधे की सुरक्षा के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है, यह स्प्रूस पैरों की सुरक्षात्मक परत के साथ बगीचे को कवर करने के लिए पर्याप्त है। इसी समय, कोई भी शीर्ष जमीन से ऊपर नहीं रहना चाहिए, वे पूर्व-कट ऑफ हैं। स्ट्रॉ और गिरी हुई पत्तियां स्प्रूस शाखाओं पर रखी जाती हैं। ऊपर से, सभी परतों को एक फिल्म के साथ कवर किया गया है। यदि तापमान बहुत कम है, तो अतिरिक्त बर्फ के साथ बिस्तर को भरने की सलाह दी जाती है। सर्दियों के लिए जमीन में गाजर छोड़ते हुए, यह ध्यान में रखना चाहिए कि वसंत तक यह निश्चित रूप से छोटी जड़ें उगाएगा, और इसमें पानी की मात्रा कम हो जाएगी। यह ताजा उपभोग करने के लिए अवांछनीय होगा, हालांकि ऐसी जड़ सब्जियां गर्मी उपचार के लिए एकदम सही हैं: फ्राइंग, खाना पकाने, स्टू।
स्कोरजोनेरा। यह हमारे अक्षांशों में एक और भी दुर्लभ सब्जी है। इसके संरक्षण के लिए भी पुआल की आवश्यकता होती है। यदि जड़ों को जमीन से बाहर नहीं निकाला जाता है, तो आप देख सकते हैं कि स्प्राउट्स कैसे हरे हो जाते हैं, फिर वे खिलते हैं और बीज देते हैं।
चुकंदर। यह सब्जी बहुत ठंडी सर्दियों में नहीं ढकने की जरूरत नहीं है। एकमात्र शर्त यह है कि बिस्तर को भरा जाना चाहिए। सतह पर एक छोटा सा टीला होना चाहिए।
पौधे की दुनिया के दो और प्रतिनिधि - डाइकॉन और शलजम - मिट्टी में अच्छी तरह से ठंड की अवधि को सहन करते हैं। लेकिन उन्हें सुरक्षित रखना अन्य सब्जियों की तुलना में थोड़ा अधिक कठिन है। इस मामले में, आपको लकड़ी के पक्षों को स्थापित करना होगा। बोर्ड दोनों तरफ 10-15 सेमी की गहराई तक बेड की सीमा के साथ मिट्टी में डूबे हुए हैं। इस समय तक, शीर्ष को काट दिया जाना चाहिए, और ऊपर से पक्षों के बीच की जगह को 10 सेंटीमीटर की परत के साथ नदी की रेत से भर दिया जाता है।
ठंढ-प्रतिरोधी साग
अजमोद। यह पौधा पूरे सर्दियों में मिट्टी में अच्छी तरह से रहता है। लेकिन गिरावट में, बगीचे को 10 सेमी तक ऊंचे ह्यूमस की परत के साथ स्पड या मल्च किया जाना चाहिए। हालांकि, यह ओवरविनल्ड जड़ों से साग उगाने के लिए अनुशंसित नहीं है। यह मोटे हो जाता है और बहुत सारे पोषक तत्व फूल जाते हैं।
अजवायन। साथ ही ठंड को भी सहन करता है। शरद ऋतु में, सर्दियों की तैयारी में, टॉप्स को पूरी तरह से काट दिया जाता है और हिलिंग का प्रदर्शन किया जाता है। शीर्ष पर स्प्रूस शाखाओं की एक परत रखी गई है।
Chard। हमारे देश में एक और दुर्लभ पौधा। जब सर्दियों में मिट्टी में संग्रहीत किया जाता है, तो इन सागों को पीट या चूरा की एक परत के साथ अतिरिक्त आश्रय की आवश्यकता होती है, चरम मामलों में, गिरे हुए पत्ते उपयुक्त होते हैं।
बारहमासी सब्जियों का समूह
इस तरह के पौधों में प्रसिद्ध सॉरेल, हॉर्सरैडिश, रूबर्ब, लोवरेज और सभी प्रकार के प्याज शामिल हैं। यह सर्दियों के लिए उन्हें साफ करने के लिए प्रथागत नहीं है। कई वर्षों से, जड़ी-बूटियों को मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।
इनमें टकसाल, नींबू बाम, अजवायन, कटनीप और तारगोन शामिल हैं। पहले वर्ष में, इन जड़ी बूटियों की कटाई बिल्कुल नहीं की जाती है। यह समय पौधे को दिया जाता है ताकि यह मिट्टी में जड़ ले और पहला पर्णसमूह दे। कटाई दूसरे वर्ष से ही संभव है।
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