टमाटर और लहसुन के साथ सहिजन - ताकि खट्टा न हो

टमाटर और लहसुन के साथ सहिजन - स्वादिष्ट, मसालेदार और स्वस्थ। यह मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक महान ऐपेटाइज़र है, लेकिन इसे ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। यदि आप नुस्खा में गलतियाँ करते हैं, तो तैयार उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है और जल्दी से खराब हो जाएगा।

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क्लासिक विकल्प

क्लासिक नुस्खा बहुत गर्म नहीं है। कुल मिलाकर, हॉर्सरैडिश तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 1 किलो टमाटर;
• 50 ग्राम सहिजन जड़ें;
• लहसुन के 50 ग्राम;
• 1 चम्मच। एल नमक।

भंवर टमाटर लाल और किसी भी आकार के होते हैं। धो लें, डंठल हटा दें और टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छील लें। हॉर्सरैडिश का बाहरी आवरण हटा दिया जाता है, 2 सेमी लंबे टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक छोटे कटोरे में मुड़ा हुआ होता है और उबला हुआ पानी के साथ स्केल किया जाता है। यह अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने में मदद करेगा।

फिर वे जड़ को कंबाइन के कटोरे में भेजते हैं और इसे कम गति पर पीसते हैं। धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए, लहसुन जोड़ें।

अलग से, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, वे टमाटर को एक पेस्ट में बदल देते हैं। लहसुन और टमाटर के द्रव्यमान के साथ सूखी जड़ को मिलाएं। नमक अंतिम जोड़ा जाता है और इसके पूरी तरह से भंग होने की प्रतीक्षा करता है। यदि क्रिस्टल बहुत बड़े हैं, तो आप उन्हें कॉफी की चक्की के साथ पीस सकते हैं।

मसालेदार मिश्रण को जार में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजा जाता है। ग्लास कंटेनर या प्लास्टिक की बाल्टी का उपयोग कंटेनर के रूप में किया जाता है।

सिरका और नसबंदी के साथ

सिरका का उपयोग सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश तैयार करना संभव बनाता है। संरक्षण के लिए, छोटे जार का उपयोग करना बेहतर होता है, जिनमें से सामग्री को 2-3 पास में खाया जाएगा। अन्यथा, एक गर्म कमरे में रेफ्रिजरेटर से लगातार बाहर निकालने से मसाला खराब हो सकता है।

सबसे पहले, सभी घटक तैयार किए जाते हैं:

• 1 किलो पके टमाटर;
• 100 ग्राम हॉर्सरैडिश प्रकंद;
• लहसुन का 1 बड़ा सिर;
• 2 घंटे एल 9% एसिटिक एसिड;
• 2 घंटे एल नमक।

आपको केवल पत्थर का नमक लेने की आवश्यकता है। समुद्री भोजन, अतिरिक्त या आयोडीन से तैयार पकवान का स्वाद खराब हो सकता है और इसकी शेल्फ लाइफ कम हो सकती है।

टमाटर को पका हुआ चुना जाता है, लेकिन पूरे और बिना दोष के। यदि आप सड़ांध के एक छोटे से क्षेत्र के साथ कम से कम एक फल भरते हैं, तो सहिजन ख़त्म हो जाएगा।

सभी सब्जियों को पहले धोया जाता है। लहसुन की लौंग को छीलकर आधा में काट लिया जाता है। टमाटर को स्लाइस में काट दिया जाता है। जड़ को छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाता है जो आसानी से एक मांस की चक्की में फिट हो सकते हैं। इस डिवाइस के साथ ट्विस्ट सब्जियां। नमक और एसिड मिलाया जाता है। हिलाओ और मिश्रण को काढ़ा दें।

इस बीच, वे कंटेनर धोते हैं। जार को + 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म किए गए ओवन में निष्फल होने के लिए भेजा जाता है। धातु के ढक्कन को 5 मिनट तक उबाला जाता है।

उसके बाद, कंटेनर को सुखाया जाता है और उसमें एक मसालेदार मिश्रण रखा जाता है। एक रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजा गया। यहां स्पिन वसंत तक खड़ी रहेगी।

आप न केवल टमाटर को हॉर्सरैडिश में जोड़ सकते हैं, बल्कि मिर्च को भी बेल सकते हैं। यह स्वाद को अधिक मसालेदार और समृद्ध बनाता है। सबसे पहले, सभी घटक तैयार किए जाते हैं:

• 100 ग्राम हॉर्सरैडिश;
• लहसुन के 5 लौंग;
• 200 ग्राम मिठाई काली मिर्च;
• 1.5 किलो टमाटर;
• 1 चम्मच। एल सहारा;
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल नमक;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए (वैकल्पिक)।

यह नुस्खा सिरका का उपयोग नहीं करता है, लेकिन मिश्रण खुद उबला हुआ है और कंटेनर निष्फल है। यह तैयारी आपको लंबे समय तक कमरे के तापमान पर संरक्षण स्टोर करने की अनुमति देती है।

सबसे पहले आपको टमाटर धोने की जरूरत है, डंठल हटा दें, फलों को 4 भागों में काट लें और उन्हें मांस की चक्की में पीस लें। एक मोटी तल के साथ सॉस पैन लें और द्रव्यमान को 20 मिनट के लिए पकाने के लिए भेजें।

लहसुन को छील लें। छिलके को जड़ों से हटा दें। हॉर्सरैडिश को छोटे टुकड़ों में काटें। पर्याप्त 2-3 सेमी। मिर्च के लिए, बीज के साथ केंद्र चुनें और फलों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें। एक मांस की चक्की का उपयोग करके लहसुन, सहिजन और काली मिर्च को पीसें। टमाटर के पेस्ट में जोड़ें। एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। खाना पकाने के अंत में काली मिर्च, नमक और चीनी जोड़ें।

इस बीच, एक प्रीहीटेड ओवन में या भाप का उपयोग करके सभी जार बाँझ लें छेद के साथ एक विशेष उपकरण (डिस्क), जिसे उबलते पानी के एक बर्तन के शीर्ष पर रखा गया है। टिन के ढक्कन को उबालें।

तैयार बकवास को जार में डालें और ऊपर रोल करें। कंटेनरों को उल्टा घुमाएं और एक चाय तौलिया के साथ कवर करें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, कोठरी या तहखाने में जाएँ।

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