राजा! लंबे समय तक राजा रहो!
यह कोई संयोग नहीं है कि सफेद मशरूम को जंगल का राजा कहा जाता है। यहाँ तक कि उसके साथ मिलने से किसी तरह की बचकानी खुशी होती है। उदात्त, सुंदर, सुगंधित। और इससे क्या व्यंजन प्राप्त होते हैं - आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे! जब गर्मी का इलाज किया जाता है, तो यह दलिया में नहीं बदलता है, रंग नहीं खोता है - काला नहीं होता है। इसके लिए, इसे मशरूम राज्य के "काले" प्रतिनिधियों के विरोध के रूप में इसका रूसी नाम "सफेद" मिला।
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जरूरी! पोरसीनी मशरूम, इसके कई समकक्षों के विपरीत, कभी भी विराम के दौरान और गर्मी उपचार के दौरान रंग नहीं बदलता है।
उच्च समाज के एक प्रतिनिधि के रूप में, वह जीने के लिए जंगल में सबसे अच्छी जगहों का चयन करता है: हल्के सन्टी के पेड़ों और ओक के पेड़ों, स्वच्छ विशाल देवदार के जंगल और स्प्रूस के पेड़ों को मातम के साथ नहीं उगना चाहिए।
"उत्पादक वन" के आधार पर, सफेद मशरूम स्प्रूस, पाइन, बर्च, ओक हो सकता है। सामान्य तौर पर, प्रकृति में पोर्चिनी मशरूम की 20 से अधिक किस्में हैं।
सभी बोलेटस की विशेषता है:
- घनी, मांसल टोपी। यह थोड़ा चिपचिपा होता है, टूटने पर रंग नहीं बदलता है। छाया उस जंगल पर निर्भर करता है जिसमें मशरूम बढ़ता है। युवा मशरूम में टोपी का निचला हिस्सा सफेद होता है, फिर रंग बदलकर पीला हो जाता है। वयस्कों में, यह हरा-भरा होता है।
- घना पैर। "मजबूत बच्चों" के लिए - बैरल-आधारित, बड़े हुए व्यक्तियों के लिए - बेलनाकार। रंग लगभग सफेद से भूरा, जाल।
युगल और झूठे गोरे
कुछ ज़हरीले और अखाद्य मशरूम पहली नज़र में खाद्य पदार्थों के समान दिखते हैं। बोलेटस के पास भी ऐसी "समझ" है। वास्तविक शाही व्यक्ति के साथ उन्हें भ्रमित न करने के लिए, आपको यह कल्पना करने की आवश्यकता है कि उन्हें वास्तविक "छोटे सफेद" से क्या अलग करता है।
शैतानी मशरूम
आइए सबसे खतरनाक और जहरीले - शैतानी मशरूम के साथ "युगल की परेड" शुरू करें।
वह ओक के जंगलों और घने हेज़ेल पेड़ों को पसंद करते हैं।
टोपी का बाहरी भाग मुख्यतः सफेद होता है, नीचे का हिस्सा गहरे लाल रंग का होता है।
पैर पीले से चमकीले पीले रंग का होता है, जिसमें गहरे गुलाबी या लाल रंग की जालीदार पैटर्न होता है।
जहरीले को संदर्भित करता है: इसे छूना भी मत। उज्ज्वल रंग पहली नज़र में इसके जहरीले सार को प्रकट करता है।
यदि आप इसे तलाशने के लिए अपने हाथों में लेने की हिम्मत करते हैं, तो आप निश्चित रूप से एक अप्रिय putrid गंध महसूस करेंगे। पैर और टोपी जल्दी नीला हो जाता है और बाद में लाल हो जाता है।
जरूरी! संदिग्ध मशरूम का स्वाद न लें (अपनी जीभ चाटें)। यह खतरनाक है। इसके अलावा, पित्त कवक की किस्मों में से एक में एक मीठा मांस होता है, लेकिन यह अभी भी गर्मी उपचार के दौरान कड़वा हो जाएगा।
गैल मशरूम
पर्यावास - शुष्क देवदार और वनाच्छादित वन।
सभी "गद्दारों" में से, एक असली सफेद मशरूम सबसे बाहरी रूप से दिखता है, खासकर "निविदा" उम्र में।
हल्के भूरे रंग की टोपी के साथ कुछ नमूने बोलेटस बोलेटस से मिलते जुलते हैं।
लेकिन मतभेद हैं। गोरचैक की टोपी नीचे गुलाबी होती है, पैर के ऊपरी हिस्से पर जाली पोर्क मशरूम की तुलना में गहरा होती है। कटने पर तना जल्दी गुलाबी या बैंगनी हो जाता है।
अखाद्य को संदर्भित करता है। एक पोर्चिनी मशरूम के इस सफल पैरोडी के सभी नाम - पित्त मशरूम, कड़वाहट और कड़वा - एक कड़वाहट को इंगित करते हैं जिसे भिगोने या गर्मी उपचार द्वारा भी हराया नहीं जा सकता है। एक बार टोकरी में, वह पूरी फसल के साथ अपने तीखे "कड़वाहट" को साझा करने की जल्दबाजी करेगा। गर्मी उपचार के दौरान, इसकी प्राकृतिक कड़वाहट केवल तेज होती है। इस मशरूम के साथ खुद को जहर करना असंभव है, लेकिन आप निश्चित रूप से पकवान को खराब करने में सफल होंगे।
खुमी
बोलेटस के पास दो अलग-अलग प्रकार के नाम हैं जिनके विपरीत नाम हैं - ग्रे और सुंदर। पहले देवदार के पेड़ों के नीचे जगह चुनता है। निवास स्थान - प्रिमोर्स्की क्षेत्र, दूसरा ओक के पेड़ों में बढ़ता है। दोनों सफेद - ओक की लकड़ी की विविधता से मिलते जुलते हैं।
ग्रे बोलेटस खाद्य मशरूम से स्टेम पर एक लाल जाल की अनुपस्थिति और एक कड़वा स्वाद से भिन्न होता है। पैर बहुत उज्ज्वल है, एक वर्णक्रमीय रंग के साथ जो आसानी से बकाइन से बरगंडी में बदल जाता है।
बोलेटस में एक सुंदर पीली ट्यूब और एक लाल तना होता है।
कट पर नीले रंग की बारी। इसका स्वाद कड़वा होता है। जिस डिश में बोललेट गिरता है उसे फेंकना होगा।
एक निष्कर्ष के बजाय
तो, मशरूम के लिए जंगल में जा रहे हैं, आपको न केवल "वन फ़सल" इकट्ठा करने के लिए टोकरी और उपकरणों के साथ, बल्कि ज्ञान के साथ खुद को बांटने की ज़रूरत है। आखिरकार, अनुभवहीनता एक टोकरी में मिल सकती है जो काफी वांछनीय मशरूम नहीं है, जो न केवल "आश्चर्यजनक" पकवान के साथ मूड और यहां तक कि स्वास्थ्य को भी खराब कर सकती है।
मशरूम पिकर की पहली आज्ञा याद रखें: यदि आपको संदेह है, तो इसे न लें!
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