बटरलेट को उनकी अनूठी सुगंध और उज्ज्वल मशरूम के स्वाद के कारण पेटू मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। लेकिन जंगल में आप झूठे बोलेटस पा सकते हैं, जो अखाद्य हैं, और उनमें से कुछ जहरीले हैं। एक स्वादिष्ट मशरूम के बीच के अंतरों को जानना महत्वपूर्ण है, जिसे बिना किसी भय के खाया जा सकता है, एक अखाद्य से तीव्र भोजन विषाक्तता प्राप्त करने के लिए नहीं।
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दृश्य की विशेषताएं
विविधता के आधार पर, मशरूम में अलग-अलग आकार (शंक्वाकार या गोलाकार) की एक टोपी हो सकती है, एक अलग संरचना (चिकनी या लहराती) और विभिन्न रंगों के साथ।
तेल की मुख्य विशेषता टोपी पर बलगम की उपस्थिति है। बलगम कवक का सुरक्षात्मक कार्य है और इसे क्षति और सूक्ष्मजीवों से बचाता है।
परिवार की सामान्य विशेषताओं में आसानी से वियोज्य बीजाणु-परत, एक मोटी तना और पीले गूदे शामिल हैं। कटे हुए पैर पर रंग नीला या लाल हो जाता है।
यह मशरूम देर से वसंत से शुरुआती सर्दियों तक बढ़ता है। बारिश के बाद दिखाई देता है। जब मिट्टी 3 सेमी तक जम जाती है तो यह बढ़ना बंद कर देती है।
जरूरी! तेल इकट्ठा करते समय, मुख्य चीज माइसेलियम को नुकसान नहीं पहुंचाती है। इसके लिए, बहुत जमीन पर एक चाकू को एक तेज चाकू से काट दिया जाता है।
खाने योग्य फोड़ा
बोलेटस परिवार के सबसे प्रसिद्ध खाद्य मशरूम में कई सामान्य प्रजातियां शामिल हैं। उनके विवरण को जानने से जंगल में खाद्य पदार्थों से झूठे मशरूम को अलग करने में मदद मिलेगी।
पीले-भूरे रंग का तेल
इसे मोटेली या वैरिएगेटेड ऑइल कैन कहा जा सकता है। यह छोटे समूहों में चीड़ के जंगलों में बढ़ता है। इसकी टोपी का आकार 15 सेमी व्यास तक पहुंचता है, इसमें अर्धवृत्ताकार आकार होता है। परिपक्वता पर एक युवा मशरूम का जैतून का रंग लाल, भूरा, पीला में बदल जाता है।
सतह पर व्यावहारिक रूप से कोई बलगम नहीं होता है, और इसलिए यह छोटे पैमाने पर फट जाता है। एक अपरिपक्व कवक में बालों की सतह होती है। पैर को गदा की तरह आकार दिया जाता है। मांस का पीला रंग कट पर नीला हो जाता है। गंध धातु या पाइन के समान है। अचार में संरक्षण के लिए सबसे अच्छे प्रकार के तेल में से एक।
सफेद तेल का
देवदार और देवदार के पेड़ों के नीचे छोटे समूहों में बढ़ता है। इसकी गोल टोपी, आकार में 12 सेमी तक, छोटे बैंगनी धब्बों के साथ हल्के पीले रंग का टिंट होता है। थोड़ा सा कीचड़।
पैर में एक दिलचस्प स्पिंडल आकार होता है। गूदा बहु रंग का होता है - त्वचा के नीचे बैंगनी, पीला, बीजाणुओं पर चमकदार और अंदर से लगभग सफेद। इस प्रजाति में एक स्पष्ट मशरूम स्वाद और सुगंध है। कटाई के लिए युवा मशरूम का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
दानेदार तेल
यह देवदार के पेड़ों के नीचे छोटे समूहों में बढ़ता है। टोपी गोल है, आकार में 10 सेमी तक और हल्के नारंगी या बरगंडी भूरा है। इस पर बलगम की प्रचुरता थोड़ी बारिश के बाद भी दिखाई देती है। त्वचा को आसानी से गूदे से अलग किया जाता है।
पैर बेलनाकार है, भूरे रंग के धब्बों के साथ हल्का पीला। सतह ऊबड़-खाबड़ है। बीजाणु गहरे भूरे रंग के होते हैं। कटे हुए मशरूम के मांस का रंग नहीं बदलता है, इसमें अखरोट का स्वाद और सुगंध होता है।
साधारण मक्खन पकवान
यह छोटे समूहों में मिश्रित या शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है। इसकी गोल टोपी में एक चॉकलेट ह्यू है, एक पतली सतह और आसानी से हटाने योग्य त्वचा के साथ। अधिकतम टोपी का आकार 12 सेमी तक हो सकता है। भूरा रंग के विवाद। स्वाद और सुगंध लगभग अगोचर हैं।
रोता हुआ तेल
देवदार के तेल के डिब्बे के नाम से जाना जाता है। आप इसे देवदार के पेड़ों के नीचे पा सकते हैं। बड़े समूहों में बढ़ता है। टोपी भूरे रंग की है, व्यास में 15 सेमी। सतह मोम, पीले और गैर चमकदार की तरह है। पैर एक गहरे नारंगी रंग के धब्बों के साथ कवर किया गया है। लुगदी नीले हो जाती है जब कवक मायसेलियम से अलग हो जाती है। स्वाद खट्टा है, लगभग कोई सुगंध नहीं सुनी जाती है।
ओइलर उल्लेखनीय
दलदली क्षेत्रों में बढ़ता है। इसकी एक बहुत ही मांसल टोपी है, जिसका आकार 15 सेमी तक पहुंचता है। सतह को बलगम के साथ बहुतायत से कवर किया जाता है और इसमें कुछ पैमाने होते हैं।
पैर में एक अंगूठी है। पैर का रंग अलग हो गया है। अंगूठी के नीचे, इसमें तराजू के साथ एक हल्के भूरे रंग की छाया होती है, और अंगूठी के ऊपर, यह हल्का पीला होता है। मशरूम का स्वाद और गंध लगभग अपरिहार्य है।
साइबेरियाई छाछ
देवदार के जंगल सक्रिय विकास के स्थान हैं। लगातार समूहों में बढ़ते हैं। एक हल्की टोपी है जो उम्र के साथ, गोलार्ध के आकार में गहरा हो जाता है। आर्द्रता बढ़ने पर बलगम निकलता है। छिलके को आसानी से मुख्य गूदे से अलग किया जाता है। भूरे रंग के धब्बे हो सकते हैं।
जहरीला और झूठा
इन मशरूम पिकर्स में पेपरमिंट फ्लाइव्हील शामिल हैं। माइसेलियम से अलग होने पर, यह कटे हुए स्थान पर लाल हो जाता है। उसके पास एक सपाट, गोल, चमकदार और बहुत चिकनी टोपी है। एक मिर्च का स्वाद है जो गर्मी उपचार के बाद गायब हो जाता है। डिश में मसाले जोड़ने के लिए इसे थोड़ी मात्रा में भोजन में जोड़ा जाता है।
ज़हर एक शैतानी है या, लोकप्रिय, एक शैतानी मशरूम है। पर्णपाती और ओक के पेड़ों, जंगलों में अच्छी तरह से बढ़ता है। टोपी का आकार 20 सेमी तक, तकिया के आकार का, बहुत ढीला, जैतून की हल्की छाया है। लुगदी हल्की, नीली होती है। गंध सड़नशील है, सड़न की गंध की याद दिलाता है।
सशर्त रूप से खाद्य
जीवविज्ञानी और मशरूम बीनने वालों में मशरूम की सभी किस्में शामिल हैं, जिन्हें खाने से पहले थर्मली संसाधित किया जाना चाहिए।
एक खाद्य से एक झूठे या जहरीले मशरूम को भेद करने की क्षमता और सशर्त रूप से खाद्य मशरूम के लिए सही गर्मी उपचार आपको गंभीर परिणामों के बिना उनके स्वाद की पूर्णता का आनंद लेने की अनुमति देगा।
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