सर्दियों के लिए मीठे टमाटर की कटाई करने की विधि

शुभ दोपहर, मेरे पाठक। भविष्य के उपयोग के लिए मीठे टमाटर तैयार करते समय, उच्च गुणवत्ता वाले अच्छी तरह से पकने वाले फलों का चयन करना और व्यंजनों में प्रतिबिंबित सामग्री के मूल अनुपात का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। मैरिनेड डालने के बाद, जार को रोल किया जाता है, और फिर, उल्टा, उन्हें सावधानी से गर्म कंबल में लपेटा जाता है। एक दिन के बाद, उन्हें शांत स्थितियों में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

कृपया अपनी पसंद डालें और चैनल को सब्सक्राइब करें "फेसेंडा के बारे में". यह हमें अधिक दिलचस्प उद्यान लेख प्रकाशित करने की अनुमति देगा।

कोरा कोड़ा

सरल और त्वरित तैयारी के बावजूद, उत्कृष्ट स्वाद के साथ तैयार टमाटर आश्चर्यचकित करते हैं।

पकाने की विधि 1

सामग्री:

• उच्च गुणवत्ता वाले मध्यम आकार के पके टमाटर - 2.5 किलो;
• छोटे मीठे घने काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• मध्यम पीस की टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
• टेबल सिरका (9%) - 60 मिलीलीटर;
• लहसुन की लौंग - 3-4 पीसी ।;
• बे पत्तियों - 2 पीसी ।;
• मध्यम अंश दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल;
instagram viewer
• peppercorns: काला - 6 पीसी।, साथ ही allspice - 3 पीसी ।;
• कड़वा जमीन काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच एल

पाक कला एल्गोरिथ्म:

• सभी मसालों को एक बाँझ तीन-लीटर जार के तल पर रखा जाता है।
• कंटेनर को टमाटर के साथ भरें, धोया और एक तौलिया के साथ सूख गया, डंठल और बीज से मुक्त मिठाई मिर्च के अतिरिक्त के साथ।
• उबलते पानी को बहुत ऊपर तक डाला जाता है।
• 8-9 मिनट के बाद, तरल को कैन से तामचीनी पैन में सावधानी से डाला जाता है।
• सक्रिय सरगर्मी के साथ उबले हुए पानी में नमक और चीनी डालें।
• सभी दाने घुल जाने पर सिरका डालें।

टमाटर तुरंत अचार के साथ डाला जाता है और लुढ़का हुआ होता है।

पकाने की विधि 2

सामग्री:

• लाल टमाटर - 1 किलो;
• मध्यम अंश चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• ब्लैककरंट और चेरी के पत्ते - 3-4 पीसी ।;
• छोटी मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 2-3 पीसी ।;
• डिल साग की एक टहनी;
• बे पत्तियों - 2 पीसी ।;
• काले पेपरकॉर्न - 5-6 पीसी ।;
• आधा नींबू।

तैयारी:

• सभी मसालों को धुले हुए पत्तों के साथ समान रूप से बाँझ जार के नीचे रखें।
• सब्जियों को एक नरम लिनन नैपकिन के साथ धोया और सुखाया जाता है। काली मिर्च को अनाज और डंठल से साफ किया जाता है।
• सब्जियों को मसाला के लिए एक कंटेनर में रखें।
• उबलते पानी डालने के बाद, इसे 10 मिनट के लिए रखा जाता है।
• चीनी और नमक को जोरदार सरगर्मी के साथ सूखा तरल में भंग कर दिया जाता है। पांच मिनट उबालने के बाद, आधे नींबू के रस में डालें। टमाटर को मैरिनेड के साथ डाला जाता है, और फिर कंटेनर को रोल किया जाता है।

तैयार अचार उत्पाद के पकने में तेजी लाने के लिए, टूथपिक के साथ डंठल के पास के क्षेत्र में टमाटर को छेद दिया जाता है।

मीठा और खट्टा अचार मिला हुआ

मीठे मसालेदार टमाटर बनाने की कई रेसिपी हैं। स्वाद की मौलिकता सब्जियों या जड़ी-बूटियों की अतिरिक्त किस्मों के उपयोग द्वारा दी गई है।

बेल मिर्च के साथ

मूल सामग्री:

• पके रास्पबेरी घने टमाटर - 2 किलो;
• बड़े मांसल बेल मिर्च - 3 पीसी ।;
• करंट के ताजा पत्ते, युवा सहिजन, बगीचे चेरी - 3-4 पीसी ।;
• डिल छाते - 2 पीसी ।;
• मध्यम लहसुन लौंग - 5 पीसी।

मारिनडे के लिए:

• फ़िल्टर्ड पानी - 1.5 एल;
• टेबल सिरका (7%) - आधा गिलास;
• टेबल नमक - 30 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 125 ग्राम।

तैयारी:

• एक बाँझ तीन-लीटर जार के तल पर, लहसुन की 3 लौंग और मसालों का आधा भाग डालें।
• वे छिद्रित टमाटर को मिर्च से काटते हैं, अनाज से मुक्त करते हैं।
• शेष सीज़निंग शीर्ष पर रखें।

• उबलते पानी डालें। शांत होने तक कमरे की स्थिति को समझें।
• फिर तरल को फिर से उबाला जाता है। एक सब्जी मिश्रण के लिए एक कंटेनर में डालो।
• 10 मिनट के बाद, चीनी और नमक को एक तामचीनी कटोरे में डाला तरल अंश में डाला जाता है। उबालने के बाद थोड़ा उबालें, और फिर सिरका डालें।

सब्जियों को मैरिनेड के साथ डालें और तुरंत कंटेनर को रोल करें।

शहद के साथ

सामग्री:

• उच्च गुणवत्ता वाले पके चेरी टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन - 3-4 मध्यम स्लाइस;
• तुलसी के साथ डिल - 2 शाखाएं प्रत्येक;
• सूखे लवृष्का - 2-3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 4-5 मटर;
• गर्म काली मिर्च - 1 छोटी फली।

मारिनडे के लिए:

• सेब साइडर सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल;
• टेबल नमक और दानेदार चीनी - 25 ग्राम प्रत्येक;
• तरल प्राकृतिक शहद - 50 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 2 लीटर।

तैयारी:

• एक तौलिया के साथ धोया और सूखने वाले टमाटर को डंठल के क्षेत्र में छेद दिया जाता है।
• काली मिर्च, लहसुन, बे पत्तियों, डिल के अतिरिक्त के साथ उन्हें तैयार जार में स्थानांतरित करें।
• एक तामचीनी कंटेनर में एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ।
• सरगर्मी के साथ चीनी और नमक जोड़ें।
• तैयार उबलते नमकीन के साथ टमाटर डालो और एक घंटे तक खड़े रहने दें।
• तरल घटक को फिर से तामचीनी कटोरे में डाला जाता है।

जब नमकीन उबल जाता है, तो शहद, सिरका और तुलसी स्प्रिंग्स जोड़ें। तुरंत, ध्यान से गर्म अचार के साथ टमाटर डालें, और फिर कंटेनर को उपचारात्मक रूप से सील करें।

गाजर के साथ सबसे ऊपर है

तीन-लीटर जार के लिए, आपको 2 किलो टमाटर की आवश्यकता होगी, जो धोने और सूखने के बाद, एक कंटेनर में रखा जाता है जिसमें लोचदार गाजर सबसे ऊपर है, जो बहते पानी (3-4 शाखाओं) में rinsed है।

0.5 लीटर उबला हुआ पानी डालें। 15 मिनट के बाद, तरल को सॉस पैन या स्टीवन में डालें। उबलने के बाद, सरगर्मी के साथ, बीच के अंश (35 ग्राम) के दानेदार चीनी (125 ग्राम) और टेबल नमक जोड़ें। जब सभी अनाज भंग हो जाते हैं, तो टेबल (9%) सिरका (90 मिलीलीटर) में डालें। सबसे ऊपर के साथ टमाटर तुरंत डाला जाता है। धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

कुछ और विकल्प

आप विभिन्न रूपों में सर्दियों के लिए दिलकश मीठे टमाटर पका सकते हैं:

• एक तामचीनी कटोरे में, एक उबाल के लिए 1.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी लाएं। डिल ग्रीन्स, काली मिर्च, लौंग, खुली लहसुन लौंग (5 पीसी।) के 3 स्प्रिंग्स जोड़ें। एक निष्फल जार में 3 किलो पूर्व धोया टमाटर, 2-3 बे पत्तियों और 3-4 लहसुन लौंग डालें। नमकीन पानी में डालो। एक घंटे के एक चौथाई के लिए नायलॉन के ढक्कन के नीचे छोड़ दें। फिर तरल को सॉस पैन में डाला जाता है, गर्म किया जाता है, सरगर्मी के साथ भंग किया जाता है, 25 ग्राम टेबल नमक, साथ ही साथ 100 ग्राम चीनी। एक फोड़ा में लाना, 30 मिलीलीटर सिरका (9%) में डालना। सब्जियों के साथ एक कंटेनर जल्दी से गर्म अचार और कॉर्क से भर जाता है।
• धोने के बाद घने छोटे आकार के पके टमाटर, डंठल के क्षेत्र में छेद किए जाते हैं। उन्हें नमक (2 बड़े चम्मच) के साथ छिड़के। एल।) और 5-6 घंटे तक प्रकाश के बिना शांत में छोड़ दिया। फिर पैन में 2 लीटर पानी डाला जाता है। 200 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच जोड़ें। एल सरसों के बीज, 2-3 बे पत्तियों, 1 चम्मच। एल काली मिर्च का मटर। उन्होंने इसे चूल्हे पर रख दिया। उबलने के पहले संकेत पर, छिलके वाले प्याज के 500 ग्राम फैलाएं। 15 मिनट तक पकाएं। नमकीन को डबल चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और ठंडा किया जाता है। टमाटर, प्याज के साथ, कांच के जार में रखे जाते हैं, ठंडा ब्राइन के साथ डाला जाता है और 3 दिनों के लिए ठंडा रखा जाता है। उसके बाद, आधा गिलास सिरका (7%) उबला हुआ तरल में डाला जाता है, सब्जियों को गर्म और लुढ़काया जाता है।
• बिना कटाई के टमाटर का उपयोग भी किया जाता है। आपको आधे छल्ले में 3 किलो उच्च गुणवत्ता वाले हरे टमाटर काटने की आवश्यकता होगी। इसके अतिरिक्त, बेल मिर्च, रसदार गाजर, खुली प्याज को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। इन सामग्रियों को 1 किलो में लिया जाता है। सब्जियों को एक तामचीनी कटोरे में मिलाएं। नमक के 100 ग्राम में डालो, हलचल और 10 घंटे के लिए छोड़ दें। जारी किए गए रस को सॉस पैन में डाला जाता है। उबलने के बाद, एक गिलास दानेदार चीनी और सूरजमुखी तेल डालें, 150 मिलीलीटर में नौ प्रतिशत सिरका डालें। सब्जी मिश्रण को रस में स्थानांतरित करें और इसे एक घंटे के लिए सरगर्मी के साथ पकाना। छोटे बाँझ जार में गर्म वितरित करें। लुढ़कने के बाद, गर्म कंबल के नीचे छोड़ दें जब तक यह ठंडा न हो जाए।

मीठे टमाटर की कटाई के किसी भी प्रकार के साथ, सर्दियों में उनका स्वाद आपको सुखद मसालेदार नोटों से प्रसन्न करेगा।

क्या आप मसालेदार टमाटर पकाते हैं?

मूल लेखऔर कई अन्य सामग्री, आप हमारे यहां पा सकते हैंवेबसाइट.

आप निम्नलिखित लेख में मसालेदार बैंगन के बारे में भी पढ़ सकते हैं:मसालेदार बैंगन - अपनी उंगलियों को चाटना