शुभ दोपहर, मेरे पाठक। आज लगभग हर परिवार में खाने में केचप मिलाया जाता है। इस स्वादिष्ट और सुगंधित सॉस के बिना, बड़ी संख्या में घर के बने व्यंजनों की कल्पना करना मुश्किल है। वेजिटेबल स्टॉज, कई पहले पाठ्यक्रम और मांस व्यंजन - यह सब लगातार केचप के साथ पकाया जाता है, जिससे भोजन का स्वाद बढ़ जाता है। आज हम एक विशेष केचप बनाने की कोशिश करेंगे, जिसमें, हमेशा की तरह, हम केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करेंगे: टमाटर, प्याज, मसाले। हालांकि, एक ऐसा नुस्खा है जो केचप के सामान्य संस्करण की तुलना में ऐसी तैयारी को कम (और कुछ और अधिक के लिए) स्वादिष्ट बनाता है। यह तब होगा जब हम अपने सॉस - स्टार्च में एक और दिलचस्प घटक जोड़ेंगे।
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स्टार्च के साथ केचप
आवश्यक उत्पाद: - टमाटर - 2.2 किलो, - प्याज - दो सिर, - सिरका - 50 मिलीलीटर, - नमक - एक बड़ा चम्मच, - चीनी रेत - 150 ग्राम, काली मिर्च - 1/2 चम्मच, - पानी - आधा गिलास, स्टार्च - दो या तीन बड़े चम्मच चम्मच।
खाना पकाने की विधि
- हम दोनों प्याज को भूसी से साफ करते हैं। हम उन्हें मांस की चक्की में फेंक देते हैं और उन्हें मोड़ देते हैं। हम चयनित टमाटर धोते हैं और एक मांस की चक्की के चाकू से भी गुजरते हैं। पहले और दूसरे को मिलाएं और कीमा बनाया हुआ प्याज और टमाटर प्राप्त करें।
- हम एक सॉस पैन लेते हैं (मोटी तल के साथ उपयोग करने के लिए बेहतर), हमारे मिश्रण को इसमें डालें और इसे टाइल पर रख दें। उबलने तक गरम करें और कम से कम 2 घंटे के लिए उबाल लें।
- इन घंटों के बीत जाने के बाद, स्टोव को बंद कर दें और पैन को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जो कोई भी इस लंबी प्रक्रिया के लिए इंतजार नहीं करना चाहता, वह सॉस पैन ले सकता है, उदाहरण के लिए, बालकनी पर।
- जब द्रव्यमान ठंडा हो गया है, तो आपको इसे सजातीय बनाने की आवश्यकता है। एक बढ़िया छलनी यहां उपयोग के लिए उपयुक्त है, जिस पर हम ध्यान से पूरे केचप को खाली करते हैं। खाल और बीज छलनी पर रहना चाहिए, और केचप को पहले से ही इसके अंतिम संस्करण की तरह दिखना चाहिए।
पैन के लिए sifted सॉस लौटें और इसे काली मिर्च के साथ सीजन करें। हम इसमें नमक और चीनी भी डालते हैं, मसाले में फेंकते हैं, सिरका में डालते हैं। - स्टोव पर फिर से (पहले से ही भरा हुआ केचप) रखो। वैसे, सॉस को और भी अधिक सुगंधित बनाने के लिए मैं कभी-कभी पत्ती या दो लवृष्का मिलाता हूं। आप ऐसा ही कर सकते हैं, लेकिन यह, जैसा कि वे कहते हैं, हर किसी के लिए नहीं है।
- केचप को एक उबाल में लाएं और एक और 20 मिनट के लिए पकाएं। उसी समय, साफ (फ़िल्टर्ड) पानी में स्टार्च भंग करें और खाना पकाने के अंत से ठीक पहले, सावधानी से (पतली धाराओं में) स्टार्च समाधान को हमारे सॉस में डालें। जलसेक के समय अधिक से अधिक अंतर्ग्रहण के लिए, आपको केचप को लगातार हिलाए जाने की आवश्यकता है।
- दो या तीन मिनट के लिए, वर्कपीस को स्टार्च के साथ पकाएं और हॉटप्लेट को बंद कर दें।
- हम जार को बाँझ करते हैं, उनके लिए पलकों को उबालते हैं और इन कंटेनरों में केचप डालते हैं। किया हुआ!
उपयोगी प्रिस्क्रिप्शन टिप्स
- यह सॉस आमतौर पर ओवररिप या थोड़ा मसला हुआ टमाटर से बनाया जाता है।
- मोटी केचप के लिए, मीठे टमाटर की किस्मों के लिए जाएं।
- यदि आपको मसालेदार पसंद नहीं है, तो काली मिर्च की मात्रा कम करें (या बिल्कुल न डालें)।
- सिरका यहां 9% बेहतर है।
अपने भोजन का आनंद लें!
क्या आपको केचप खाना पसंद है?
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