शुभ दोपहर, मेरे पाठक। सर्दियों के लिए बैंगन की कटाई अपने पसंदीदा सब्जी पकवान का आनंद लेने के लिए एक आसान उपाय है, जब नीली सब्जियां दुकान पर खरीदना महंगा होता है। कई गृहिणियां गर्मियों से उत्पाद की कटाई करके स्थिति से बाहर निकलती हैं, जब बाजारों में एक पैसा खर्च होता है। यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है: अचार, अचार। एक और विकल्प है - फ्रीजर में सब्जी को फ्रीज करना।
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कच्चे बैंगन की कटाई
एक सब्जी जमी हुई कच्ची केवल कुछ महीनों के लिए संग्रहीत की जा सकती है। इस पद्धति का लाभ यह है कि आपको कई क्रियाएं करने की आवश्यकता नहीं है। इस रूप में खरीद एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:
- कुल्ला और सब्जी छील;
- क्यूब्स, जीभ या हलकों में कटौती;
- कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए ठंडे नमकीन पानी में भिगोएँ;
- एक साफ कपड़े या कागज तौलिया पर सूखा;
- एक फ्रीजर बैग में टुकड़ों को रखें और फ्रीज़र को भेजें।
यदि चैम्बर के आयामों की अनुमति है और पर्याप्त समय है, तो रिक्त स्थान को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर एक शीट पर बिछाया जाता है और पूरी तरह से जमे हुए तक फ्रीजर में रखा जाता है। फिर ठोस टुकड़ों को बिना किसी डर के एक थैले में डाला जा सकता है जिससे एक चिपचिपा द्रव्यमान निकल जाएगा।
तले हुए बैंगन की कटाई
जमे हुए बैंगन बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं। और डीफ्रॉस्ट करने के बाद, सब्जी को लंबे समय तक प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। सब्जी को इस प्रकार तैयार करें:
- उत्पाद धोया और साफ किया जाता है;
- वांछित आकार के टुकड़ों में कटौती;
- ठंडे नमकीन पानी में भिगो;
- थोड़ा सूखा;
- सूरजमुखी तेल (नमक और मसाले को जोड़ने के बिना) में तला हुआ;
- ठंडी और ठंड में बैग में पैक की जाती है।
बैंगन तेल को बहुत अवशोषित करते हैं, इसलिए अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए उन्हें ठंड से पहले एक कागज तौलिया या साफ कपड़े पर रखने की सिफारिश की जाती है।
सामान्य सिफारिशें
ठंड के चुने हुए तरीके के बावजूद, सामान्य नियम हैं, जिनके पालन से निराश होने में मदद नहीं मिलेगी:
- कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए ठंडे नमक के पानी में भिगोना एक आवश्यक प्रक्रिया है। भिगोने का समय लगभग 20 मिनट है;
- टुकड़े बड़े नहीं होने चाहिए, अन्यथा उत्पाद बस सड़ जाएगा;
- ठंड से पहले, सब्जी को जितना संभव हो उतना सूखा होना चाहिए;
- टुकड़ों को स्थिर करना आवश्यक है, उनके बीच की दूरी को ध्यान में रखते हुए;
- जमे हुए उत्पाद का भंडारण तापमान 12 डिग्री और नीचे होना चाहिए;
- आप सब्जी की संरचना को संरक्षित करने के लिए केवल कमरे के तापमान पर बैंगन को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।
आप वर्कपीस में गाजर और लहसुन जोड़ सकते हैं - आपको एक ऐपेटाइज़र मिलता है जो केवल सर्दियों में थकाऊ होगा। स्वाद के लिए दाल और लहसुन को तले हुए बैंगन में मिलाया जाता है।
क्या आप सर्दियों के लिए बैंगन की तैयारी करते हैं?
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