शुभ दोपहर, मेरे पाठक। बर्फ़ीली फल सर्दियों के लिए अपनी फसल को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है। इस लेख में हम आपको प्लम के सही ठंड के सभी तकनीकी पेचीदगियों के बारे में विस्तार से बताएंगे।
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ठंड के बारे में क्या अच्छा है?
पेड़ से एकत्रित प्लम दो दिनों के बाद खराब होने लगते हैं। ऐसे समय में पूरी फसल को संरक्षित करना हमेशा संभव नहीं होता है। ठंड में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और फिर आप ताजे फलों से उसी तरह खाना बना सकते हैं जैसे ताजे से।
ठंड के पेशेवरों:
- स्वास्थ्य के लिए उपयोगी सभी विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स को यथासंभव संरक्षित किया जाता है (जमे हुए प्लम केवल 20% खो देते हैं, और जब जाम बनाते हैं - 40 से 50% तक)।
- भंडारण की संरचना, किसी भी हिस्से (यहां तक कि सबसे छोटे) को फ्रीज करने की क्षमता।
- बहुत समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं है।
- ताजे फलों का उपयोग उसी तरह किया जा सकता है जैसे कि ताजा।
ठंड के लिए, क्षति या डेंट के बिना पहले से ही पके हुए (लेकिन ज़्यादा नहीं), स्वच्छ और लोचदार फल चुनना बेहतर होता है। आदर्श विकल्प हंगरी की विविधता होगी - इसमें घने बनावट के साथ मांसल और रसदार गूदा है।
सर्दियों के लिए बर्फ़ीली प्लम
- एक हड्डी के साथ। एक शोषक तौलिया पर फल और पैट सूखी धो लें। फिर उन्हें एक ट्रे (अधिमानतः एक लकड़ी) पर रखें और सर्द करें। कुछ घंटों बाद, ठंडी थैलियों को कपड़े की थैलियों में डालें और फ्रीज़र में रखें।
- पीसा हुआ चीनी के साथ। 1 किलोग्राम पके हुए प्लम के लिए, आपको 200 ग्राम पाउडर चीनी की आवश्यकता होगी। फलों को धोएं, हिस्सों में काटें, बीज निकालें और 1 परत में एक ट्रे पर रखें। ट्रे को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर निकालें, प्लम को चीनी के साथ छिड़क दें, बैग में पैक करें और फ्रीजर में रखें।
- मीठे शरबत में। सिरप तैयार करें: 1 लीटर पानी के लिए, 700 ग्राम चीनी और एक चम्मच नींबू का रस लें। एक सॉस पैन में मिलाएं और एक उबाल लाने के लिए। धुले हुए प्लम से गड्ढों को हटा दें। फलों को पहले से ही ठंडा सिरप के साथ भरें और कई दिनों तक ठंडा करें, इसके बाद, उन्हें भागों में फैलाएं और फ्रीज करें।
महत्वपूर्ण बारीकियाँ:
- सबसे पहले, अपने फ्रीजर को अच्छी तरह से रगड़ें और सूखें। पुरानी तकनीक से बर्फ निकालें (इसके लिए आपको डीफ्रॉस्टिंग की व्यवस्था करनी होगी) - यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि अत्यधिक ठंड से, प्लम अपने सभी उपयोगी गुणों को खो देंगे।
- प्लमर्स को फ्रीजर में छह महीने तक, और -18 डिग्री सेल्सियस पर 9 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
- देरी से बचने के लिए पैकेजिंग पर ठंड की तारीख ध्यान देने योग्य है।
क्या आप सर्दियों के लिए प्लम फ्रीज करते हैं?
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